搞好田间管理，提高块茎耐贮能力。块茎入窖质量的高低，关系到马铃薯能否贮藏成功，而块茎耐贮能力的强弱，又对人窖质量有着直接的影响。块茎的耐贮能力，与种植管理密不可分，所以要保证贮藏质量，首先就要从夏秋田间管理抓起。
(1)搞好田间病害防治 人窖块茎的病斑和烂薯是贮藏的最大隐患，而病薯和烂薯都来自田间。搞好夏季田间病害的防治，是减少块茎病斑和烂块的最有效办法．如果能及时认真有效地进行田间马铃薯病害的药剂防治，就可以大大降低病害感染率，入窖时就比较容易挑除病、烂薯，从而保证人窖马铃薯的质量。
据国外资料介绍，在新薯长到手指头大小时，在田间喷一次瑞毒霉锰锌，两周后再喷一次，对防止块茎烂窖，效果非常好。
(2)不过施施用氮肥 近年来，一些农民乐于在马铃薯田里多施氮肥，而且用量越来越大，结果使茎叶疯长倒伏，影响光合作用，虽然薯块膨大速度快，但于物质积累少，皮墩肉嫩，不耐贮芦．为解决这个问题，应大力推行施用氮、磷、钾配比复合肥料或马铃薯专用化肥，使茎叶生长与块茎生长相协调，增加干物质积累，增强耐贮能力。
(3)胡秧轧秧促进薯皮老化 薯皮老化程度是决定薯块是否耐贮的重要条件。薯皮嫩，则容易破皮，出现伤口，使病菌极易侵入，温湿度一旦适宜就会迅速引起腐烂，并扩大蔓延。所以，必须采取措施，使收获的块茎表皮老化，以增加它的保护和抗伤害能力。具体做法是在收获前10～15天，用木辊子或旧轮胎制成的轧秧器把秧子轧倒，使秧子受到创伤，营养尽快输入块茎，加快薯皮木栓化速度；或者进行割秧，促进薯皮老化。提前10天用灭生性除草剂喷洒薯秩，将它杀死，也可起到同样的作用。另外，就是适当晚收，即当薯秧被霜冻致死后，不要马上收获，过10天左右，等薯皮老化后再进行收获。这些科学的措施，对保证块茎人窖质量起着很大的作用。
不同用途的块茎要分窑贮藏。分窖贮藏，便于按不同用途进行相应的管理。要分品种、分级别、分用途单窖(室)贮藏。必须据此修建贮藏窖，或采用窑洞窑多建贮藏室。特别是以种薯生产为主的农产更应如此。这除了可以保证自己用种的级别和纯度外，对其他用户也是一种负责的态度。它对于保持信誉，稳定市场，具有积极的作用。
第一，种薯贮藏必须“一窖一品(种)一级”，真正做到没有机械混杂，确保品种纯度和级别一致。同时，要注意贮藏的温度和湿度，使种薯既不受冻又不会提前发芽，并维持着微弱的呼吸。如果沮度超过5℃，湿度超过95％，就容易出现伤热和发芽等问题，以至影响种薯的质量和播种出苗。但沮度过低也不行。如果温度长时间在0℃左右，这虽然不至于产生冻害，但会导致芽子生长能力降低。量适宜温度应保持在3～4℃之间，最适宜湿度应保持在90％左右。
第二，食用薯及商品薯的贮藏条件，可以比种薯的贮藏条件宽松一些，只要傲到不冻、不烂、不黑心、少损耗、保持新鲜即可。窑内温、湿度按种薯标准调节就行了。
第三，加工薯，特别是油炸薯条、薯片用的原料薯，贮藏条件严格。它们要求一定的薯形，干物质含量要高，还低，是专用的品种。因此，对它们必须分品种贮藏．温度不低于7摄氏度，最好是8～10摄氏度以使护还原性不增加，以证油炸颜色和炸出成品的质量。
搞好整理，保证块茎的入窖质量窖质量的好坏与贮藏耗量的大小相关。人窖前珩认真整璃，薯块人窖质量越高，则贮藏损耗越理是保证人窖质量的关键。它的标准是"一千六，即薯皮干燥；"六五"，是无病块、无腐烂、无伤口、坷块和无泥土杂物。为使薯皮干燥，块茎收获出土时间短时风干，再运回窖旁晾晒。晾晒时间的长短情况而决定，还要依据块茎的用途决定晾晤的程可以晾到薯皮发绿，而食用和加工用的则不能晒(分晾干即可．然后严格挑选，剔除病、烂、伤、冻块物．如果是种用的，则还要挑出畸形和非本品种的晒的块茎，要选早晚沮度低时人窖，避免温度高时舌，块茎的温度应尽快降到贮藏的温度标准。有条件的地方，人窖前可给薯块喷洒杀菌防腐剂，如百菌清等。在有通风条件的窖内，马铃薯入窑后，可以马上用百菌清烟雾剂熏蒸，以进一步杀死附着在块茎表面的病菌。加强管理，满足贮藏条件要求 窑内温、湿度和空气对贮藏成功与否至关重要。所以贮藏管理工作的主要任务，就是通过调节和控制窖内温、湿度，搞好通风换气，来防止贮藏病害的发生，防止块茎非正常失水、伤热、发芽等现象的发生，以降低损耗，保证块茎食用或种用的优良品质。应按贮藏的不同时期和天气变化情况，来控制和调节温度和湿度。原则是"既防冻又防热，既防干又防湿"。不同用途块茎的适宜贮藏温、湿度是：种薯和食用薯的贮藏温度是3～4℃，加工用薯的贮藏温度是7～10℃，二者的相对湿度都应保持在90％左右，湿度的安全范围是80％～93％，湿度万万不能过大．加工品种的贮藏温度较高。块茎渡过休眠期后，容易发芽，影响质量。为防止块茎发芽，可以施用马铃薯抑芽剂，以达到保质保鲜的目的。但种薯切忌施用。
为了掌握窖内温度、湿度的变化情况，窖内要挂温度计和湿度计，定期检查，并作记载，发现问题及时处理。
改进贮藏窖，创造好环境
一些先进国家的马铃薯窖都是采用现代化保温材料建造的，容量大，机械化程度高，可自动测试和调节窖内、堆内的温度和湿度，能满足不同用途块茎的贮藏要求，贮藏效果十分理想。从我们的国情看，虽然目前还不能达到那样的水平，但在我们现有基础上改进贮藏窖的建造结构和设施，改善贮藏环境，还是可以办到的。
薯窖建造结构的改进，主要是增加自然通风换气设施，逐步利用强制通风换气设备。随着先进保温材料的应用，薯窖可由地下式改为半地下式或地上式．这样出入窖方便，可减少不必要的薯块损伤，又便于管理。具体改进做法如下：
第一，对普通窖，在窖底和窖壁挖1条宽20厘米、深20厘米的小通风槽，用秸秆或枝柴盖上，然后再放薯块。这样可以增加自然通风的效果。
第二，改单筒井窖为双筒井窖，加强窖内空气对流，使窖内空气新鲜，并便于调节温度和湿度。
第三，改单门窑洞式窖为双门窑洞式窖，以增加窖内空气流通，并使块茎出入窖方便、安全。
第四，根据窖内温、湿度情况，用移动式中小型风机，不定期进行窖内强制通风，调节窖内的温度和湿度。
第五，依据经济力量，可以建造有风机、主风道、分风道的水泥与砖石结构的、永久性贮量千吨以上的 大型薯窖，再配备上垛机、输送机等，逐步建成现代化贮藏窖。河北省围场满族蒙古族自治县农业局，参照美国马铃薯贮藏窖的形式，于1994年建造了国内第一座可贮2500吨种薯的半地下式土洋结合的种薯贮藏窖，采取人工调控的方法调节窖内温、湿度，贮藏效果较为理想，在现代化贮藏马铃薯中，迈出了第一步。
