第一、 加快发展加工专用型品种。我国马铃薯品种相对单一，长期以来育种的指导思想主要以追求高产稳产为目标，所育成品种主要是以鲜食为主，缺乏优良的加工品种，特别是适合生产马铃薯全粉及炸片、炸条的品种。我国马铃薯品种普遍存在于物质含量低、薯形不规则、芽眼较深、表皮不够光滑等缺陷，难以适应加工企业需要。
第二、大力推广应用高产栽培技术。我国的水稻、小麦、玉米等粮食单产已高于世界平均水平，但据世界粮农组织统计，2000年，马铃薯的每亩平均产量为：荷兰2.99吨、美国2.85吨、欧盟15国平均2.34吨、中国1.09吨。可见，我国马铃薯平均单产与发达国家的差距巨大。我国的最高单产达到了4.3吨，如果我国的平均单产也达到3吨，在面积不变的情况下，总产量将由目前的7500万吨达到22500万吨，按每吨市场价300元计算，仅此一项增加产值450多亿元，可见发展潜力之大。
第三、突出解决保鲜贮藏问题。据统计，我国每年至少有10－15％的马铃薯因不良储运管理及病理和生理等因素造成腐烂，经济损失之巨大难以估量。马铃薯是一种鲜活、易烂原料。马铃薯贮藏是马铃薯加工企业需要解决的一个突出问题。我国在保鲜贮藏技术方面比较落后，基本上以农户为单位的分散贮藏。设施简陋、贮藏量小、技术水平低、损耗大，远远不能适应现代化生产的要求。
第四、降低精深加工设备、工艺技术成本。马铃薯加工设备、工艺技术国产化是我国"九五"、"十五"期间的重要科研课题，目前已经取得了一些突破，但是，这方面的工作还很艰巨。从互联网有关马铃薯加工项目的搜索结果看，国内企业看好马铃薯加工、打算建项目的企业很多，建设规模在5000吨－10万吨之间，但普遍存在的问题是投资预算严重偏高、市场预测过于乐观。要降低投资、提高效益，设备、技术国产化是个关键。只有降低加工业进入壁垒，才能扩大加工规模，才能使马铃薯资源优势转化为经济优势。
第五、着力扶持龙头企业。我国所产的马铃薯大部分用于鲜食，仅仅只有5％左右用于加工转化，年加工马铃薯淀粉及其衍生物总量为仅30万吨，开发品种仅10余个。马铃薯产业开发的龙头企业一是数量少，二是规模小，三是技术含量低，四是管理水平差、产品还比较单一。从我国目前使用马铃薯淀粉及其衍生物的行业看，年需求量约80万吨左右，至今仍有60％的用量依赖于进口解决。
