大白菜

    大白菜又叫做结球白菜、黄芽菜、包心白菜等。

    我国各地普遍栽培，在海拔3600米（如西藏拉萨）地区也有种植，但主要产区在长江以北，种植面积占秋播蔬菜面积的30-50%。 
    大白菜分为四个变种，即以山东莱芜擎白菜为代表的散叶变种，以辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等代表的半结球变种，以北京翻心白、山东济南小白心等为代表的花心变种。

    大白菜叶球品质柔嫩，含水分94-96%、碳水化合物1.7%、蛋白质0.9%，还含有矿物盐及维生素等多种营养物质。可供炒食、煮食、凉拌、做馅或加工腌制。它是中国特产蔬菜之一。