钙是蔬菜作物生长发育不可缺少的一种重要元素，由于钙是非活动性元素，韧皮部中极少有钙的移动，根系中钙的下移有限，一般幼叶及幼嫩组织上、果实中极易缺钙。表现为植株新生部位如顶芽、根毛生育停滞，萎缩死亡，新叶粘连，不能正常展开，展开的新叶常焦边，残缺不全；植株矮小柔软，节间较短；果实顶端易出现凹陷，黑褐化坏死；严重缺钙时生长点坏死。
蔬菜缺钙，一是土壤中有效钙含量低；或土壤盐分含量高，抑制了根系对水分和钙的吸收；或土壤酸性强，影响了钙的有效性，不利于蔬菜对钙的吸收；或土壤干旱使得土壤溶液浓度提高，减少了根系吸水，从而抑制钙的吸收；或土壤耕作层浅、过沙，导致保水保肥力差，引起钙的流失；或土壤过粘，钙的活性差，不利于作物吸收等。二是偏施氮肥，因为氮与钙之间存在拮抗作用，氮肥过量施用，从而降低了土壤中钙的有效性。另外，水分供应失调，根系受伤也会造成蔬菜缺钙。
那么，蔬菜缺钙应该如何“补”呢？一是施用腐熟有机肥、底肥补钙。有机肥养分全面丰富，能改善土壤物理结构和化学性状，提高土壤的保水保肥能力，减轻旱害，促进蔬菜对钙等营养元素的吸收。同时，腐熟有机肥能避免对根系造成损伤，一般结合耕地每亩施2000～3000千克腐熟有机肥，再加入过磷酸钙30～50千克。二是合理施用石灰，改土培土。石灰是常用的钙肥，在酸性土壤上施用石灰有利于提高土壤PH值，改善土壤结构，也有利于减轻病害，增加作物产量和改善品质。石灰的施用量与土壤类型、酸碱度、作物种类有关。一般每亩用40～80千克的生石灰或熟石灰较为适宜。沙土壤石灰用量应适当减少，做改土用时，每亩应施150～250千克。三是深耕、地膜覆盖栽培。深耕可充分熟化土壤，改善土壤的物理和化学性状，增强保水保肥能力；采用地膜覆盖栽培，保持土壤水分的相对稳定，减少钙的流失。