我国青贮原料来源广泛，近几年来用于青贮的原料有全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶、各种块根块茎、各种蔬菜等农作物，黑麦草、苜蓿、紫云英、苕子、沙打旺、雀麦草、野青草等牧草。目前最多的原料是全株玉米，其次是玉米秸、高粱秸、甘薯藤等。长江流域各省利用绿肥作物紫云英制作青贮很普遍，在北方各省则利用栽培牧草制作青贮饲料。
1.根据青贮方法分类
(1)一般青贮或高水分青贮这是普遍采用的方法，在收割后，立即在缺氧条件下贮存。含水量60-75%。它保存青贮饲料的原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其它杂菌繁殖。
(2)低水分青贮又叫半干青贮，是将青饲料收割后，放置数天，使其含水率降到40％-55％时，再作缺氧贮存。半干青贮饲料发酵程度低，故乳酸含量低，而pH较高，饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。由于青贮饲料原料的水分含量低，对物料压实的条件要求较高。半干青贮主要用于豆科牧草。
(3)添加剂与保存剂青贮青贮时添加一些物质到青贮原料中，以提高青贮饲料的品质或促进青贮乳酸发酵。
(4)水泡青贮又叫清水发酵、酸贮饲料，是短期保存青饲料的一种简易方法。用清水淹没原料，充分压实造成缺氧。这种饲料略带酸和酒味，质地较软，适口性好，猪爱吃。但是，养分损失大，因为可溶性养分容易溶于水中流失。
(5)高水分谷物青贮指收获后水分含量为22-40%的谷物无需干燥而直接进行密闭贮存的方法。其优点是节省子粒干燥的费用和保持谷物原来的营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米子粒青贮和大麦子粒青贮。高水分玉米子粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米。此外，高水分玉米子粒青贮也可以饲喂猪和肉鸡。
2．根据原料组成和营养特性分类
(1)单一青贮单独青贮一种禾本科或其他含糖量高的植物原料。
(2)混合青贮在满足青贮基本要求的前提下，将多种植物原料任意混合贮存于密封容器内，它的营养价值比单一青贮饲料较为全面，适口性较好。
(3)配合青贮在满足青贮基本要求的前提下，按照家畜对各种营养物质需要，将多种青贮原料进行科学的合理搭配，贮存于密封容器内，它的营养价值较高。
3．根据形状分类
(1)切短青贮将青饲料切成2-3厘米后进行青贮，以求能够充分压实。
(2)长株青贮将植物原料不切短，长株贮存于青贮窖或青贮壕内，这多在劳力紧张和收割季节短暂的情况下采用；要注意充分压实，必要时还可配合使用添加剂，以保证青贮饲料的质量。
4．根据发酵酸分类
根据青贮调制过程中预处理方法的差异、主导发酵菌的不同以及青贮料质量的优劣进行分类，青贮饲料可分为乳酸青贮料、乙酸青贮料、丁酸青贮料、变质青贮料、半干半湿青贮料等。