（一）苗木与园地选择 吸芽苗选球茎粗大、假茎高30-100cm、根系多的笋芽（剑叶芽），假茎细弱的大叶芽不宜选用。春植苗应选用过冬的笋芽（褛农芽），夏秋植选用2～5月间出土的春笋（红笋），夏笋或从已收获的蕉头抽出的健壮大叶芽。组培苗选品种优良纯正、无病毒、变异率低于3%、苗高10-20cm、7-12片叶、茎粗壮、叶色青绿、无病虫害者。
食用蕉应选冲积平原、谷地或土壤较肥沃、疏橙深厚、有水灌溉的坡地、丘陵、海拔400m以下山地。并选西北方有山脉作屏障、南面开阔的地形或选向南山腰、冷空气难进易出不易积聚的地方；无大气污染、通风透光、交通方便、远离旧蕉园、前作为水稻或甘蔗的园地。不宜选近化工厂、砖厂，闭塞窝地及前作是蕉类作物、周围种植瓜菜、玉米等香蕉花叶心腐病中间寄主作物的地块。
(二)开园 我国蕉园主要分水田蕉园和旱地蕉园两类。
1.水田蕉园 包括三角洲的旧围田园，滩涂的新围田园，河流冲积园。围田处于河流中下游或沿海，建园应注意筑高堤坝防海潮、洪水冲入园内。一般水田地下水位较高，要高畦深沟以降低水位。少于20h㎡的园地用两级排灌，设外围沟（周沟）与畦沟；大干20h㎡的园地用三级排灌，设畦沟、中排水沟和总排水沟。蕉园畦面宽4. 67-6. 0m，畦沟宽50～100cm、深50-100cm;中排水沟或周沟宽100-150cm、深l00-130cm；总排水沟宽300-500cm、深150-200cm。旧围田一般耕作层较浅、有机质偏低，应多施有机肥；新围田盐分含量较高，注意檀前灌水冲洗盐碱或先植几年莲藕、甘蔗等耐盐碱作物。
2.旱地蕉园 包括台地园、坡地园，山地园。开园关键要做好水土保持，坡度少于10度采用琼壕法，大于10度建水平梯田。有灌水条件的旱地园，每4-8行蕉设一小排灌沟（20-30cm与l5-25cm）；灌水困难的旱地园应在行间开沟或筑埂，或修低于地面10-20cm的树盘以截留雨水。土壤瘦瘠容易板结的旱地，要做好深翻、增施有机肥（农家肥、绿肥）的改土工作。植前2-4个月园地需深翻1-2次，深度25-40cm，让土壤充分风化；植前10-30d碎土及平整畦面。
(三)定植
1.种植方式 水田蕉园多用一畦双行、长方形或正方形排列，也有用双行或三行的三角形排列，水位高时只用一畦一行；台地、坡地园用长方形或多行三角形，梯面较窄的山地园，用单行三角形。国外中南美、菲律宾等国多采用等边三角形排列，认为这种方式可经济利用土地，植株吸收养分均匀。还有的国家采用宽窄行相间植法，认为便于蕉园通风透光和机械化操作。国内外香蕉栽培一般惯用一穴一株植法。但近年来为增加植株株数，充分利用光能，同时便干苗期互相遮荫、管理方便，实行一穴双株丛植，如以色列实行一穴双株或三株，甚至四株丛植，据报道：以株植比单株植增产41. 4%。
2.种植密度 品种、植期、栽培的目的不同，种植密度也不同。还因管理水平、立地条件、种植方式等因素确定。良好立地条件、管理水平高或生产高质量蕉果情况下，株数应比表少l0%～l 5%；双株或三株丛植的株数要比单株植分别增加30%-40%或45%～60%，但双株植每植穴距离比单株植宽40%—50%，三株植植穴距离与双株植相同，行间距离要比但林植宽25%～45%；丛植株间距离70-100cm。大藻、粉蕉、龙芽蕉株型高大，株行距为2～2 .7m×2.5～2.7m，约1365-1995株/h㎡为宜。
3.植穴与底肥 情穴在植前10-20d开好。植穴大小、深浅视有无深翻、上质好坏、底肥多少及地下水位高低而定，一般单穴植的宽40-85cm、深30-65cm，丛值穴可适当浅窄一些。每植穴施有机肥、精肥（如禽畜粪便）2. 5-5kg,或粗肥（加猪牛屎、上杂肥）7. 5-15kg；或麸肥0.25-0. 5kg。加入过磷酸钙0. 35-0.5kg和呋晡丹5-10g以防冶地下害虫及象鼻虫。当无有饥肥作底肥时，可使用复合肥，每植穴0.15-0. 5kg。底肥须充分腐熟，要施入穴底与泥土拌匀．上覆10-20cm厚的无肥泥土后才能定植，以免蕉根发生肥伤。
4.定植期 除海南省南端一年四季都能种植外，其余地区只能春、夏、秋三季种植，香蕉植期应根据地理位置、栽培目的和市坜需求而定。我国蕉区多采用春植，因春植可在第二年上、下半年共收获2造蕉，而夏秋植则第二年只能收获l造，况且上半年蕉十分畅销，价高效益好，原来一向习惯秋植的广东高州市多已改为春植。但近年一此蕉农看准市场，进行夏植，第二年正好在中秋与国庆前l5-30d上市，不但高产、果质好、价好而且畅销，经济效益不逊于春植蕉。
(1)春植（2月下旬至4月） 可在翌年3-6月、1O月至后年2月收春夏蕉（雪焦）和秋冬蕉（正造蕉）各一造。除海南、台湾南部、广东粤西、云南西双版纳州与红河州的南端可在2月下旬定植外．其余地区均要在3～4月间定植。3月中旬至4月中旬为我国春植香蕉最佳时期，如湛江市北部地区，4月上旬定植的香蕉不但高产、果指长大，病害也较轻。大蕉春植春收，粉蕉春植夏秋收。
(2)夏植（5-7月） 可在翌年6～10月收获一造夏秋蕉。夏植以6月植较适宜，可赶上翌年5月下旬至6月中旬出高产、果质好、效益高的正造蕉.7月植正值高温天气，苗木成活率较低，且效益不及6月植好；5月植则容易在翌年4 - 5月间出短果、质差、低产、效益低的夏蕉，但海南因5月的短果、低产现象不明显，且收获期比其他地区早15-30d，为避过夏秋季台风为害，以5月植适宜。
（3）秋植（8-10月）可在翌年9-12月收获一造秋冬蕉，秋植最佳时期应根据气候、栽培水水和市场需求而定，年平均温高于23℃的偏南地区适宜9-10月植；年均温低于23℃的偏北地区宜8月植，因南部地区冬春季气温较北部高2℃以上．收获期早1个月左右。粉蕉亦可进行秋植，次年春收。
5.定植 苗木要求新鲜、无机械伤，最好当天取芽当天定植，在挖苗、运送、种植过程中尽量避免苗木折茎或擦、压伤。吸芽苗按苗大小分植，组培苗须先将苗袋轻轻撕开，万不能把泥头弄散．下穴后，将周围碎土覆下穴内并压实，种后吸芽苗覆土以过球茎2~6cm、组培苗过原袋土面的0. 5 -1cm勾宜，植后要淋定根水．如雨天或土壤湿度大，又是阴天可以免淋。
6.幼株管理 幼苗能否生长健壮齐一，关键在于植后2个月内的管理工作。应抓好如下几点：a保持穴面无杂草、上壤疏松、湿度适中，植后一月结合除草进行一次穴面3～5cm的浅松土，遇旱天每天淋水一次，并做好畦面或穴面覆盖．保持土壤湿润（持水量65%）；雨天应及时时排除积水。b早春植时做好穴面覆盖、包扎植株等防寒护苗措施c植后穴面施放呋喃丹，隔20d喷第一次药，以后每隔10~l5d喷药一次（增抗剂加乐果或敌百虫或灭病威）防治苗期常见的病虫害（茎腐病、叶斑病、花叶心腐病，斜纹夜蛾幼虫，金龟子、炸蜢、象鼻虫等）。
（四）施肥 香蕉是生长快、生长量大、产量高的作物，生长和结果需要足够的养分，必须向土壤施入大量的有机肥和有效的无机肥，满足其生长结果所需。
1.肥料配比 我国有关香蕉肥料试验表明香蕉三要素施肥配比1：0. 2-0. 4：1.3～2.0为宜．印度Balakrishnen发现三倍体香蕉中含B基因的需钾量多于含A基因的品种，所以大蕉、粉蕉、龙芽蕉的施钾量应比香蕉多。实践表明．香蕉施肥以有机肥和无机肥配施要比但施的产量高、蕉果风味佳、耐贮运、抗逆性较强，尤以有机质含量低的蕉园配施效果显著。
2.施肥时期、用量与次数
（1）时期 香蕉18-40叶期的生长发育好坏，对香蕉产量与质量起决定性作用，所以香蕉施肥必须掌握两个关键时期：①营养生长中后期（叶期18-29片，春植植后 3-4个月、夏秋植植后5～7个月），这时对肥料反应最敏感，重追肥可促进植株早生快发，培育成叶大茎粗的蕉株，进行高效的同化作用，积累大量有机物，为喜爱阶段花芽分化打下物质基础；②花芽分化期（叶期30-40片，春植植后5-7各月、夏秋植植8-11个月）．此时正处于香蕉营养生长转入生殖生长的花芽分化过程，需大量营养供给，重追肥可促进花芽分化过程陆续抽出的1l片功能叶得以最大限度地进行同化作用，制造更多的有机物质，为形成穗大、果长的花蕾提供充足营养。试骑表明，促花芽分化以早施重追肥匀好，尤以29片叶期前施用效果最佳。如赶正造蕉的植株．每年春暖后已进入26～20片叶期，即将花芽分化，如上年越冬与当年早春重追肥，能促使蕉株越冬后迅谜恢复生长，及时制造大量
有机物质，满足幼穗分化的需求。此外，还须注意其他时期的施肥：a植前底肥；b植后苗期（17片叶期前）肥；c抽蕾后壮果肥，d越冬前过寒肥；e越冬后早春肥。
(2)施肥量 施肥量依地区、土质、气候、宿根与新植，种植密度、栽培目的不同面有较大的差异。我国大部分蕉区属春、夏、秋，冬四季分明的亚热带气候和华南红壤土的条件，香蕉施肥量应比具有热带气候和丰富腐植质土壤条件的国外香蕉生产国要多些。广东根据本地区的生态条件和具有较高的生产水平，每年每公顷施肥纯量（按每公顷种精1750株汁）以氮025-973kg、磷116-215kg.钾923-1710kg为适宜。其他地区施肥量：台湾氮300-600kg、磷l98-297kg、钾792-1180kg;福建氮567kg、磷245kg、钾381kg、广西氮852kg、磷337. 5kg、钾816kg。换算每株年施肥量(单施无机肥计)广东2. 3-4. 2kg(包括：尿素0. 6-1.1kg、过磷酸钙0. 6-l.1kg.氯化钾0. 7-1. 3kg.复合肥0. 4-0. 7kg);台湾1. 8～2. 7kg（台肥公司制造的4号复合肥）。
每年香蕉重追肥占施肥总量75%-85%．薄追肥占15%-25%。龙芽蕉施肥量为香蕉的85%，大蕉、粉蕉匀香蕉的50%～65%。
(3)施肥次数 对易渗漏、肥力较差的河坝地或旱坡地蕉园施肥次数应比水田，特别是粘重、肥沃的新围田蕉园要多；多造蕉要比单造蕉的多；单施无机肥比施有机肥的多；撒施比深施的多，根据我国华南地区香蕉生长发育主要集中在7个月（4-10月）内完成，为使香蕉在有限的生长季节加速生长发育，争取在低温干旱的冬季来临前抽蕾结果，避免或减少不良天气对果实发育的影响，故此，必须在这时期经常保持一定数量肥料供应，同时香蕉生长季节正值高温多雨天气，雨季施肥的肥料易渗漏流失。广东试验证明：第一年施12次比施8次、第二年施8次比施5次的要提早抽蕾、增产9. 2%与10%，实行多次施肥比少次施肥效果好。因此，广东香蕉施肥贯彻勤施的原则，每年达9-14次。对新植幼株（植后2个月内）更须勤施薄肥，当抽出1-2片新叶时，即进行第一次施肥，以后每隔10-20d施一次，随植株成长，肥料用量也逐步增加，对园内弱株也应多施2～3次薄肥，使之赶上正常植株，达到全园生长平衡。台湾则采用少次施肥法，全年共施5次，例如南部与中部平原蕉园：第一次，种植后1个月，施量占l0%；第二次，植后2个月，占1 5%；第三次，植后3～3. 5个月，占30%；第四次，植后4. 5-5个月，占30%；第五次，植后6. 5-7个月，占15%。大蕉、粉蕉施肥次数可比香焦少一半，而龙芽蕉则与香蕉相近。
4.施肥可法 形式有三种①穴施：离干45-85cm处适当位置挖1-3个穴，穴距30-60cm，深度15～30cm，穴数与穴大小视肥料多少而定，施后覆土，各时期重追肥多用此法，此法肥料不易流失，肥效好，但花工大。②弧形沟施：离干 45-85cm处适当位置开1～2个宽15-25cm、长30-50Cm、深l0-20cm的沟，将肥均匀撤施沟内，随后覆土，作用同上。③撒施：即均匀撒在离幼株干15-40cm或成长株干45～85cm的环带地面上，多用于春夏雨季，土壤湿度大的情况下进行，如晴天撒施须施前或施后充分浇湿地面，此法省工，但肥料易流失。施肥位置与深度应根据蕉株生育状况、天气而定，抽蕾前应施在母株周围；挂果后要求施在留作下代的子株旁，高温多雨时，蕉根易露土面，宜浅施， 4～9月雨天应以撒施为宜；旱天刚施水肥为宜；在干旱、低温冬期，则要求开穴或开沟深施。
（五）土壤管理
1、松土 为保持蕉园上壤疏松透气，宿根蕉园每年忙12月至翌年2只中旬中耕翻晒，中耕深度20～30cm，3月碎土、平整畦面。
2、上泥培土、掘旧蕉头、清沟 ①4-11月上泥3～4次，在晴天进行，雨季每公顷上泥75-90t，旱季上泥l20-150t，无上泥条件的蕉园可用清沟的沟泥或垃圾、火烧土等土杂肥。蕉头培土，既可防止蕉株地下茎露出地面，又起着施肥、灌溉作用。②2-3月结合中耕，将隔代的旧蕉头挖除。③12至翌年2月进行蕉园内的排灌沟清理或加深加宽，疏通排灌系统，
3、灌溉 香蕉灌水量决定于生长发育的需水量与当地的降雨量，重要需水期在花芽分化前1个月（新植蕉叶期16片；宿根蕉叶期24片）至3成肉度的幼果期。华南地区雨量集中在春、夏季，月平均雨最超过21Omm，而秋、冬季月平均雨量少于75mm，所以10月至翌年3月最需加强灌溉。国外研究认为，香蕉每月最低降水量不少于1O0mm，燕园土壤持水量才能保持在35%以上，香蕉最佳土壤持水最为65%，应及时灌溉。
(1)形式 目前我国蕉区主要采用a浸灌，把水灌至畦面，淹数小时至全畦土壤湿透，接着把水排去：或将水灌至离畦面10-20cm，保持12-24h，随后把水排去。b淋灌，人工或抽水机从水沟浇洒或喷淋畔面、穴面，国外还采用人工降雨、冠下喷灌，根际滴灌等方法，
(2)时间与数量a漫灌，每l0-15d一次，每公顷灌水量l275-2400m3；b沟灌．
每5～7d一次，每公顷750-1500m3；c淋灌，每2-4d一次，全畦淋灌每公顷需水525 -975m3，穴面淋灌每株35-75kg;d喷灌，每公顷设9-12个喷头，每次喷5-6h，每1Od喷一次．c滴灌，每次滴灌4h。
香蕉为肉质根，不耐浸水，要求蕉园重视做好排水工作，特别在4-9月的雨季，除旱天需灌水外，平时要求畦面与畦沟无积水。
4、蕉园除草 蕉苗生长要三、四个月才能封行，要畦行除草或间种覆盖。蕉园常见杂草有雀稗、狗牙根、铺地忝等多种，每年3～7月杂草覆盖率可高达90%以上，防治：①开园先用72% 2．4d）丁酯50g或其钠盐100g对水75kg喷洒；②定植蕉苗后杂草萌发用20%克光踪l00～200g对水75kg除阔叶草及多年生草。
（六）花果管理
1.校蕾 香蕉抽蕾时必须检查花蕾有无被叶柄或叶片所挡不能垂下，及时将花蕾移至叶柄或叶片的在或右侧，让花蕾自然下垂．
2.断蕾与疏果 花蕾开至1～2梳雄花时，即可断蕾．如要结合疏果，可提早至开放尾梳雌花时断蕾。有9～10梳雌花时疏去尾梳雌花、11～12梳时疏去尾部两梳、13～14梳时疏去尾部3梳、15硫以上疏区尾部4梳，最后疏去的尾梳应保留一个果指。断蕾与疏果应在晴天下午进行。
3.断蕾后管理 断蕾后用500倍灭病威或800倍百菌清与400倍香蕉增果灵喷果，紧接着用蓝色薄膜袋套果穗，袋与果穗之间用牛皮纸或干净蕉叶隔开，防止果实日烧。上述措施可防止果实感染黑星病、保持果面干净美观，还可促进果实早熟、增长果指长度和提高香蕉产量。