人们对生物体的研究越来越深入，而细胞作为生命的基本单位，其内部结构和功能的研究对于理解生命过程至关重要。然而，细胞壁的存在使得直接观察和研究细胞内部变得困难。因此，细胞破壁技术应运而生，而细胞破壁机则成为了实现这一技术重要的工具。

细胞破壁机的工作原理主要是利用物理或化学方法，如高压、温度变化、化学试剂等，来破坏细胞壁，释放出细胞内部的物质。这种方法可以有效地获取细胞内部的核酸、蛋白质、多糖等成分，便于进一步的分析和研究。

在生物学研究中，应用非常广泛。例如，在微生物学研究中，可以通过破壁技术获取细菌的质粒DNA，进而进行基因克隆和序列分析。在植物学研究中，可以利用破壁技术提取植物细胞内的叶绿体、线粒体等细胞器，研究其结构和功能。此外，破壁技术还可以用于动物细胞的破碎，以便研究细胞内各种分子的生理功能。

在工业应用方面，同样发挥着重要作用。

在制药行业中，破壁技术可以用来提取植物药的有效成分，提高药物的活性和生物利用度。

在食品工业中，通过破壁技术可以提取果蔬中的营养成分，制作成营养补充剂或者果汁等产品。

在环保领域，破壁技术可以用于处理污水中的微小粒子和有机物，提高污水处理效率。

细胞破壁机作为一种重要的科研工具，在生物学研究和工业应用中具有重要的作用。