黑大豆性味甘,平。含有优质植物蛋白、脂肪酸、糖类、胡萝卜素、维生素B族、叶酸、烟酸、大豆黄酮甙、异黄酮甙类物质。具有补肾益精、活血泽肤、美发护发等功效。黑豆中含有的黄酮类物质染料木甙有雌激素样作用,经常食用可乌发美发,使头发富有光泽和弹性。