A

acceptable daily intake (ADI)  每人每日容许摄入量

acclimatization 气候适应

accumulate  蓄积

acetylandromedol  乙酰柽木醇毒

acceptable risk level  可接受的危险水平

acid-forming food  成酸性食品

Achromobacterium  无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法

activator  激活剂,活化剂

actomyosin  肌凝蛋白

acute toxicity test  急性毒性试验

additive action  相加作用

adipose tissue  脂肪组织

administrative rule  行政规范

adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素

adsorption  吸附,吸附作用

aerobic repiration  有氧呼吸

aflatoxin  黄曲霉毒素

after-ripeness  后熟

Agaricus  伞草属

Agrostemma githago L.  麦仙翁

alamine  丙氨酸

albumin  白蛋白

albuminuria  蛋白尿

alcohol  酒精

alimentary codex  食品法规

Alkaligenes  产碱杆菌属

allowance  供给量

alpha-BHC  a-六六六

alpha hemolytic streptococcus  甲型溶血性链球菌

Alternaria  交链孢霉

aluminum hydroxide  氢氧化铝

aluminum sulfate  硫酸铝

Alzheimer's dementia  早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria  毒蝇伞

Amanita pantherina  豹斑毒伞

Amanita phalloides  毒伞

Amanita verna  白毒伞

Amanita virosa  鳞柄白毒伞

amaranth  苋莱红

amatoxins  毒伞八肽类

Ames test Ames  试验,艾姆斯试验

amino acid pattern  氨基酸模式

ammonia  氨

Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride  冰毒

amygdalin  苦杏仁甙

amyl nitrite  亚硝基异戊酯

amylose  直链淀粉

amylopectin  支链淀粉

anabolism  合成代谢

anaerobic respiration  厌氧呼吸

Andersen`s disease  安德森病

angular stomatitis  口角炎

anion exchange resins  阴离子交换树脂

anisatin  毒八角亭

antagonistic action   拮抗作用

anthraquinone  蒽醌

anti-cancer drugs  抗癌药物

antiketogenesis  抗生酮作用

antioxidant  抗氧化剂

antitrypsin  抗胰蛋白酶

anthropometry  人体测量学

apatite  磷灰石

apparent digestibility  表现消化率

appetite  食欲 

apoferritin  脱铁铁蛋白

apolipoprotein  载脂蛋白

applied nutrition  应用营养

aquatic organism  水生生物

aquatic product  水产品

arachidonic acid  花生四烯酸

arcus senilis  老年环

arginine  精氨酸

arsenic  砷

Arthrinium  节菱孢属

Ascaris lumbricoides  蛔虫

Ascaris vermicularis  蛲虫

Ascomycetes  子囊菌纲

ascorbate  抗坏血酸盐

ascorbic acid  抗坏血酸

Aspergillus  曲霉属

Aspergillus albicans  白曲霉

Aspergillus candidus  亮白曲霉

Aspergillus flavus  黄曲霉

Aspergillus fumigatus  烟曲霉

Aspergillus glaucus  灰绿曲霉

Aspergillus nidulans  构巢曲霉

Aspergillus niger  黑曲霉

Aspergillus niveus  霉白曲霉

Aspergillus ochraceus  赭曲霉

Aspergillus parasiticus  寄生曲霉

Aspergillus restrictus  局限曲霉

Aspergillus terreus  土曲霉

Aspergillus ustus  焦曲霉

Aspergillus versicolor  采色曲霉

Aspergillus wentti  温特曲霉

atherosclerosis  动脉粥样硬化

autophagy  自吞噬

availability  可利用率

avidin  抗生物素蛋白

azide  重氮化合物

B

Bacillus anthracis  炭疽杆菌

Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis  枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌

bacon  咸猪肉

bacterial mutation test  细菌诱变试验

bacteriocidal substance  杀菌物质

bacteriophage  噬菌体

balanced diet  平衡膳食

balance test  平衡实验

Balantidium coli  结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌

barley  大麦

basal metabolic rate,BMR  基础代谢率

basal metabolism  基础代谢

base-forming food  成碱性食品

Basidiomycetes  担子菌纲

bean curd  豆腐

bean curd blade  百叶

bean sprout  豆芽

beet  甜菜

beetle  甲虫类

benefit-risk analysis  利害分析

benzimidazole  苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘

benzylamine oxidase  苄胺氧化酶

beriberi  脚气病

beta-BHC  β-六六六

β-carotene  β-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus  乙型溶血性链球菌

betanin  甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane  六六六

bilirubin  胆红素

biliverdin  胆绿素

bilobol  白果(二)酚

bioconcentration  生物富集,生物浓集

biodeterioration  生物危害

bioenergetics  生物能量学

biofeedback  生物反馈

biohazard  生物危害

biological concentration  生物富集,

生物浓集

biological expansion  生物性膨胀(罐头)

biological half-time  生物半减期

biological prevention  生物防治

biological value  生物价(生理价值)

biosynthesis  生物合成

biotin  生物素

biotransformation  生物转化

biotransport  生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel  苦杏仁

bittern  盐卤

Biuron  敌草隆

bleach  漂荡,预煮

bleaching agent  漂白剂

blindness  盲,视觉缺失

blood clam  蚶

body mass index,BMI  体重指数

botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素

botulism  肉毒中毒

Bouin's solution  鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE  疯牛病

bran  糠

branched chain amino acid  支链氨基酸

breakdown  分解

breast milk  母乳

broad bean  蚕豆

bromethane  溴甲烷

bromomethane；methyl bromide  溴甲烷

brown rice  糙米

Brucella  布氏杆菌属

Brucelliasis  布氏杆菌病

B.subtilis test  桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗

butenolide  丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens)  韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)