F

Facioletta ilocana  伊族棘口吸虫

fallout  沉降灰

FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C)  FAO/WHO食品卫生法规联合委员会

farina  面粉,淀粉

Fasciola hepatica  肝片吸虫

Fasciolopsis  姜片虫属

Fasciols heterophyes  异形吸虫

fast-food  快餐

fat  脂肪

Fat-soluble vitamins  脂溶性维生素

fatty acid  脂酸

fecundation index  受孕率

Federal Radiation Council,FRC  美国联邦辐射委员会

feeding test for 90 days   90天喂养试验

feeding test for 7 days  7天喂养试验

Federal Food Drugs and Cosmetic Act  联邦食品药品化妆品法(美国)

Fenthion  倍疏磷(百治屠)

fermented tea  发酵茶

Fermentive corn flour  酵(臭)米面

Fermentive corn flour intoxication  酵(臭)米面食物中毒

fern  蕨类(羊齿植物)

ferritin  铁蛋白

ferroxidase  铁氧化酶

fertilizer  (化学)肥料

F-2 estrogenic mycotoxin   F-2 雌性发情毒素

Fetal Alcohol Syndrome,FAS  胎儿酒精症候群

fetus  胎儿

fiber  纤维

fibrin  纤维蛋白

fibrinogen  纤维蛋白原

finless eel  蟮鱼

fish  鱼,鱼类

fishery  渔业

fishing ground  渔场

flatulence factor  胃肠胀气因子

Flavobacterium  黄杆菌属

Flavobacterum farinofermentans  酵米面黄杆茴

flavonoid  黄酮类化合物

fluorene  芴

fluoride  氟化物

fluorine  氟

fluorosis  氟中毒

flour tortillas  墨西哥薄饼

fluid balance  体液平衡

fluoride  氟化物

fluorosis  氟中毒

folacin  叶酸

folic acid  叶酸

food additive  食品添加剂

Food and Argriculture Organization,FAO  联合国粮农组织

Food and Drug Administration (FDA) of U.S.  美国食品与药物管理局

food chain  食物链

food colour  食用色素

food composition  食物成分

food contamination  食品污染

food fortifier  食品强化剂

food grain other than wheat and rice  杂粮

food hygiene  食品卫生学

food hygiene law  食品卫生法

food hygienic quality detection  食品卫生质量鉴定

food origin disease  食源性疾病

food poisoning  食物中毒

Food toxicology  食品毒理学

Food Safety Council of U.S.  美国食品安全性协会

food spoilage  食品腐败变质

food stamp  食品券

food storage  食品贮存

foot-and-mouth disease virus  口蹄疫病毒

fortification  加强,强化

fresh water crab  河蟹

fresh water fish  淡水鱼

fried bean curd  油豆腐

fruitarian  果食者

full blood count  全血计数

fumigant  熏蒸剂

fungi  真菌

fungicide  杀菌剂

fusarenon-X  镰刀菌烯酮-X

Fusarium  镰刀菌属

Fusarium equiseti  木贼镰刀菌

Fusarium graminearum  禾谷镰刀菌

Fusarium lateritium  砖红镰刀菌

Fusarlum moniliforme  串株镰刀菌

Fusarium nivale  雪腐镰刀菌

Fusarium oxysporum  尖孢镰刀菌

Fusarlum poae  梨孢镰刀菌

Fusarlum roseum  粉红镰刀菌

Fusarlum scripi  藤草镰刀菌

Fusarium semitectum  半裸镰刀菌

Fusarinm solani  茄病镰刀菌

Fusarium sporotrichioides  拟枝孢镰刀菌

Fusarium spp.  镰刀菌

Fusarium toxin  镰刀菌毒素

Fusarfum tricinctum  三线镰刀菌

G

galactotransferase  半乳糖转移酶

gamma-BHC  γ-六六六

gamma streptococcus  丙型链球菌

grain embryo  谷胚(芽)

garlic  大蒜

gastroenteric irritant  胃肠刺激物

gellyfish  诲蜇

gelsemine  钩吻碱

gene mutation  基因突变

genetically modified food,GMF  转基因食品

geo-chemical disease  地球化学性疾病

germination  发芽

Giardia lamblia  贾兰第鞭毛虫

Gibberella zeae  玉米赤霉

ginkgo biloba L.  银杏,白果

ginkgolic acid  白果酸

Glass can  玻璃罐头

glossitis  舌炎

glucagon  胰高血糖素

glucogenesis  葡萄糖生成

glucogenic amino acid  生糖氨基酸

glucose  葡萄糖

glucosinolate  芥子甙

glutamic acid  谷氨酸

glucuronide  葡糖苷酸

glutathione  谷胱甘肽

glycemic index  血糖生成指数

glycolysis  糖酵解

Gnathostoma spinigerum  棘聘口线虫

glutathione peroxdase  谷胱甘肽过氧化物酶

glutinous rice  糯米

goitrogen  致甲状腺肿因子

Good Manufacture Practice (IMP)  良好生产工艺

gossypol  棉酚

grain, cereal  谷类

grain husk  谷皮

grain moth  谷蠹

grain peat  大谷盗

grain processing  粮食加工

green food  绿色食品

grind  碾磨

grind into thick liquid  磨浆

guaiac  愈创木脂

gustin  味觉素

Gymnopilus spectabi1is  桔黄裸伞

gypsum  石膏

Gyromitra esculenta  鹿花蕈

Gyromitrin  鹿花蕈素

H

Hafnia  哈夫尼亚菌属

hallucinogen  幻觉原

Halobacterium  嗜盐杆菌属

Halococcus  嗜盐球菌属

Hansenula  汉逊酵母属

harelip(cleft lip)  唇裂

heat-labile toxin,LT  不耐热肠毒素

heat-stable toxin,ST  耐热肠毒素

heavy metal  重金属

Heliotroplum lascocarpum  毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin  血细胞凝集素

heme  血红素

hemicellulose  半纤维素

hemoglobin  血红蛋白

hemolytic toxin  溶血毒素

hemosiderin  血铁黄素

herbicide  除草剂

heroin 海洛因,吗啡

high density lipoprotein  高密度脂蛋白

high density lipoprotein cholesterin,HDL-C  高密度脂蛋白胆固醇

histamine  组胺

histidine  组氨酸

HT-2 toxin   HT-2毒素

hydrazine  肼,联氨

hydrogenation  氢化作用

hydrogen cyanide  氢氰酸

hydrolysis  水解作用

hydrometer  (液体)比重计

hydrometry  液体比重测定法

hydroxyapatite  羟磷灰石

hydroxycholecalciferol  羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D₃

hydroxocobalamine  羟钴胺素

hydroxyergocalciferol  羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D₂

Hymonolepis diminuta  长膜壳绦虫

hyperactivity  功能亢进的

hypercholesterolemia  高胆固醇血症

hyperlipaemia  高脂蛋白血症

hypertension  高血压

hypervitaminosis  维生素过多症

hypocalcemia  低钙血症

I

Ibotenic acid  鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia  自发性味觉减退

Illicium anisatum L.  山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period  着床期

incidence of parturition  妊娠率

income elasticity  收入弹性

index of nutritional quality (INQ)  营养质量指数

indicator of food hygiene quality  食品卫生质量指标

indigo carmine  靛蓝胭脂红

indirect  calorimetry  间接测热法

indole  吲哚(靛基质)

Inocybe  丝盖伞属

inodized salt  碘盐

insecticide  杀虫剂

inspector of food hygiene  食品卫生监督员

insulin  胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP  国际放射防护委员会

iodine  碘

iodin deficiency disorders   碘缺乏病

ionization theory  离子化学说

iron  铁

islanditoxin  岛青霉毒素

isoleucine  异亮氨酸

isosafrole  异黄樟素

lsothiocyanates  异硫氰酸酯

Isospora hominis  人等胞子球虫

Isoxazole derivative  异噁唑衍生物

J

joule  焦耳

junior food  幼儿食品

K

Kahagawa phenomenon  神奈川现象

kelp  海带

kerantin  角蛋白

ketogenic amino acid  生酮氨基酸

ketosis  酮病

kilocalorie  千卡

Kilojoule  干焦

Klebsiella  克雷伯菌属

Konwey's dish  康威皿

kwashiorkor  恶性营养不良

L

Labeling of INQ  INQ标志(营养质量指数标志)

lac insect  紫胶虫

lactation  泌乳,哺乳

Lactarius  乳菇属

Lactobacilius  乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalanine methylester  天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism  山黧豆中毒

lead  铅

lead linear  铅线

lead load  铅负荷

leaf protein  叶蛋白

lean body mass  瘦体质

lean meat  瘦肉

lecithin  卵磷脂

leptin  瘦素

leucine  亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyric acid  L-α,γ-二氨基丁酸

life-span toxicity test  终生毒性试验

lignin  木质素

limiting amino acid  限制氨基酸

linamarin  亚麻苦甙,棉豆甙

lindane  林丹

linolenic acid  亚麻酸

linolie acid  亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea  利谷隆

lipase  脂肪酶

lipid  脂类

lipoids  类脂质

lipoprotein  脂蛋白

lithium  锂

live birth index  出生成活率

liverfluke  肝吸虫

Lolium temulentum L. 毒麦

long term toxicity test  长期毒性试验

low density lipoprotein  低密度脂蛋白

low density lipoprotein cholesterin,LDL-C  低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke  肺吸虫

Lycopene  番茄红素

lysine  赖氨酸

lysyloxidase  赖氨酰氧化酶

M

macrocytic anemia,macrocyte  巨红细胞

macroelement  宏量元素

Mad Cow Disease  疯牛病

magnesium  镁

maize  玉米

malathion,Karbofos  马拉硫磷

malnutrition  营养不良

mammitis,mastitis  乳房炎

management of food hygiene  食品卫生管理

management of food poisoning  食物中毒管理

manganese  锰

manibot utilissima  木薯

marasmus  消瘦,消耗

marine fish  海鱼

matrix  基质

maximum no-effect level (MNL)  最大无作用量

maximum probable number of coliform group  大肠菌群最近似数

maximum no-effect dose  最大无作用剂量

maximum residue limit  最高容许残留量

maximum residue limit  最大残留限量

meat factor  肉类因子

medium lethal dose (LD₅₀)  半数致死量

megajoule  兆焦

megaloblastic anemia,megalobast  巨幼红细胞

melanin  黑色素

mercury  汞

metabolic antagonist  代谢拮抗物

metabolic half-life (Ti)  代谢半衰期

metabolism  代谢

metabolism test of xenobiotics  外来化合物代谢试验

Metagonimus Yokogawai  横川后殖吸虫

Metallic toxicant  金属毒物

metallothionein,MT  金属硫蛋白

methemoglobinemia  高铁血红蛋白血症

methemoglobin reductase  高铁血红蛋白还原酶

methionine  蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)   多菌灵

methylene blue  亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA)   3-甲基胆蒽

4-methylimidazole   4-甲基咪唑

Micrococcus  微球菌属

Micrococcus roseum  玫瑰微球菌

microelement  微量元素

micronucleus test  微核试验

microsome mediated assay  微粒体间介试验

millet  小米

milk curd  凝乳

milker  挤奶器

milk sugar,lactose  乳糖

mineral  无机盐

minimal effect level  最小有作用剂量

minimium observed adverse effect level (LOAEL)  最小可见损害作用水平

miscible calcium pool混溶钙池

mite  螨类

mitochondrion  线粒体

mixed polysaccharide  杂多糖

moisture absorption  吸湿性

molasses  糖蜜

mollusc  软体动物

molybdenum  铝

monascorubin  红粬红素

Monascus purpureus  紫红粬霉

moniliformin  串珠镰刀菌素

Monoamine oxidase  单胺氧化酶

monoglyceride  单酸甘油脂

monosacchavide  单糖

monosodium glutamate  谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine  甲基联氨

monounsaturated  单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea  灭草隆

moral rule  道德规范

mottling of teeth  斑牙症

mouse  鼠类

mouse unit,MU  小鼠单位

Mucor  毛霉属

mung bean  绿豆

muscarine  毒蝇碱

muscimol  毒蝇母

mutagenicity test  致突变试验

myoglobin  肌红蛋白

myosin  肌球蛋白

myristic acid  豆蔻酸

N

NADH-dehydrogenase  还原型辅酶I脱氢酶

β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile  β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

naringin dihydrochalcone  柚苷二氢查耳酮

natural radioactive background  天然放射性本底

natural radionuclide  天然放射性核索

negative nitrogen balance  负氮平衡

neohesperidin dihydrochalcone  新橙皮苷二氢查耳酮

neo-solaniol  新茄病镰刀菌烯醇

net protein utilization  蛋白质净利用率

neurotoxicant  神经毒

neurotoxic esterase  神经毒素酶

neutral fat  中性脂肪

new resources of food  食物新资源

niacin  烟酸,尼克酸,维生素PP

nicotinic acid  尼克酸

nickel  镍

night blindness  夜昼(症)

nisin  乳酸链球苗肽

nitrile  腈

nitrite  亚硝酸盐

nitrite poisoning  亚硝酸盐中毒

nitrogen soluble index (NSI)  氮溶解指数

nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene  除草醚

nivalenol  雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

nivalenol diacetate  二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

N-nitramine  N-硝胺

N-nitrosamide   N-亚硝酰胺

N-nitrosamidine   N-亚硝基脒

N-nitrosamine  N-亚硝胺

N-nitroso carbaryl   N—亚硝西维因

N-nitroso-compound   N-亚硝基化合物

N-nitrosodiethanolamine  二乙醇-N-亚硝胺

N-nitrosodiethylamine  二乙基-N-亚硝胺

N-nltrosodimethylamine  二甲基-N-亚硝胺

N-nitrosomorpholine   N-亚硝基吗啉

N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine)   N-亚硝基哌嗪

N-nitrosopiperidine  N-亚磺基哌啶

N-niterosopyrrolidine   N-亚硝基吡咯烷

N-nitroso sugar amino acids   N-亚硝基糖氨基酸

N-nitrosourea   N-亚硝基脲

non-essential amino acid  非必需氨基酸

non-fermented tea  未发酵茶

no-observed-adverse-effect level(NOAEL)  无明显损害作用水平

no-observed-effect level(NOEL)  无明显作用水平

norepinephrine  去甲肾上腺素

nordihydroguaiaretic acid  去甲二氢愈创木酸

γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid   γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸

β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid

β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

nucleotide  核苷酸

nutrient  营养素

nutritional ecology  营养生态学

nutritional hygiene  营养卫生学

nutritional iron deficiency anemia,IDA  营养缺铁性贫血

nutritional marasmus  营养消瘦症

nutritional requirement  营养素生理需要量

nutritional surveillance  营养监测

O

obesity  肥胖,肥胖症

ochratoxin  赭曲霉毒素

oils  油类

oilseed cake  油籽饼

oil-seed meal  油籽饼粉

one-carbon unit  一碳单位

onion  洋葱,葱头

Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis  华支睾吸虫

opium  鸦片

opsin  视蛋白

Oranoleptic indicator  感官指标

organelle  细胞器

organoarsenic  有机砷

organomercury  有机汞

organophosphorus  有机磷

osmotic pressure  渗透压

ossification  骨化(作用)

osteoblast  成骨细胞

osteoclast  破骨细胞

osteomalacia  骨软化(症)

osteoporosis  骨质疏松症

o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸

overweight  超重

oxalate  草酸盐

oxalic acid  草酸

oxidation  氧化

oxidative phosphorylation  氧化磷酸化

oxyhemoglobin  氧合血红蛋白

oyster  牡蛎

P

palmitic acid  软脂酸

Panaeolus  花褶伞属

pantothenic acid,pantothen  泛酸

Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum  尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605  对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层

pasteurization  巴氏消毒法

patulin  展青霉素

pectin transeliminase  果胶反排除酶

pellagra   糙皮症,玉米红斑病

Penicillium  青霉菌属

Penicillium citreo-viride  黄绿青霉

Penicillium citrinum  桔青霉

Penicillium claviforme  棒形青霉

Penicillium cyclopium  圆孤青霉

Penicillium decumbens  斜卧青霉

Penicilllum expansum  扩展青霉

Penicillium fellutanum  瘿青霉

Penicillium implicatum  纠缠青霉

Penicillium islandicum  岛青霉

Penicillium lividum  铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum  棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum  展青霉

Penicillium pullviLlorum  垫状青霉

Penicillium rubrum  红色青霉

Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉

peptide  肽,肽段

peracetic acid  过氧乙酸

peristalsis  蠕动

pesticide  农药

pest to store (store pests)  仓库虫害

peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养

phallotoxins  毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L  .四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine  苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症

phospholipid  磷脂

phorate,E13911  甲拌磷,(3911)

phosphatide  磷脂

phospholipid  磷脂

phosphorus  磷

phosvitin  卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens  磷光发光菌

Phycomycetes  藻菌纲

physical expansion  物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor  生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment  营养生理需要量

phytate  植酸盐

phytic acid  植酸

phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素

Pichia  毕赤酵母属

pigeon chest  鸡胸

Plankton  浮游生物

plant  植物

plant growth regulator  植物生长调节素

plant sterol  植物固醇

plastic can  塑料罐头

platelet stickness  血小板粘结

poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒

polonium  钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)  多环芳烃类

polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase  多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸

ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R

poppy  罂粟

porphyria  紫质症

porphyrin  卟啉

positive nitrogen balance  正氮平衡

potassium  钾

practical residue limit  实际残留限量

prandial  膳食的

precursor  前体物

preservative  防腐剂

press  压榨

Propionibacterium  丙酸杆菌属

propylgallate  没食子酸丙酯

prostaglandin  前列腺素

protease  蛋白酶

protective effect  防护作用

protein  蛋白质

protein concentrate  浓缩蛋白

protein efficiency ratio  蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM  蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate  分离蛋白

protein sparing action  蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis  奇异变形杆菌

Proteus morganli  莫根变形杆菌

Proteus vulgaris  普通变形杆菌

protoplasmic toxin  原浆毒素

Proteus rettgeri  雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin  洋李甙

Pseudoanisatin  伪毒八角亭

Pseudomonas  假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌

psilocin  脱磷酸光盖伞素

Psilocybe  光盖伞属

psilocybin  光盖伞素

puckery  味涩

putrescine  腐胺

pyridoxine  吡哆醇,维生素B₆

pyrimidine  嘧啶

pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类

R

radioactive pollution  放射性污染(公害)

radioactive contamination  放射性污染

radionuclide  放射性核素

radium  镭

rational diet  合理膳食

recommended daily dietary allowance(RDA)  推荐每日膳食供给量

recommended program of food safety evaluation  食品安全性评价程序建议

red bean  赤豆

reductase  还原酶

reference men and women  参考人

reproduction test  繁殖试验

reproduction test by feeding  喂养繁殖试验

requirement  需要量

residue  残留

resistin  抵抗素

respiratory chain  呼吸链

retinoic acid  视黄酸

retinol  视黄醇

retinol equivalent  视黄醇当量

Rhizopus  根霉属

rhodanase  硫氰酸酶

Rhodophyllus  粉褶辈属

Rhodotorula  红酵母属

riboflavin  核黄素,维生素B₂

ribosome  核糖体

rice  稻米

rice weevil  米象

ricin  蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine  蓖麻碱

ricinism  蓖麻中毒

Ricinus communis L.  蓖麻

rickets  佝偻病

rodenticide  杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion  乐果

Rosaceae  蔷薇科

rubropunctatin  红斑素

rye  黑麦

S

saccharin  糖精

Saccharomyces  酵母属

safe crop period  安全收割期,安全施药间隔期

safety coefficient  安全系数

safflower  红花

safrole  黄樟素

saliva  唾液

salivery amylase  唾液淀粉酶

Salmonella  沙门菌属

Salmonella aberdeen  阿伯丁沙门菌

Salmonella abortus equi  马流产沙门菌

Salmonella abortus ovis  羊流产沙门菌

Salmonella anatis  鸭沙门菌

Salmonella bovis morbificans  病牛沙门菌

Salmonella choleraesuis  猪霍乱沙门菌

Salmonella derby  德尔卑沙门菌

Salmonella dublin  都柏林沙门菌

Salmonella enteritidis  肠炎沙门菌

Salmonella heidelberg  海德堡沙门菌

Salmonella infantis  婴儿沙门菌

Salmonella kisangeni  桑盖尼沙门菌

Salmonella london  伦敦沙门菌

Salmonella meleagridis  火鸡沙门菌

Salmonella newport  牛波特沙门菌,新港沙门菌

Salmonella paratyphi A  甲型副伤寒汐门菌

Salmonella paratyphi B  乙型副伤寒沙门菌

Salmonella paratyphi C  丙型副伤寒沙门苗

Salmonella potsdam  波茨坦沙门菌

Salmonella senftenberg  山夫顿堡抄门菌

Salmonella stanley  斯坦利沙门菌

Salmonella taksony  塔克松尼沙门菌

Salmonella thompson  汤卜逊沙门菌

Salmonella typhi  伤寒沙门菌

Salmonella typhimurtum  鼠伤寒沙门菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test  鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

salt  食盐

sampling  采样

saponin  皂素,皂甙

sassafras  黄樟树

satiety  饱腹感

saturated fatty acid  饱和脂肪酸

scenedemine  栅列藻

scopolamine  东莨菪碱,莨菪胺

scurvy  坏血病

sea crab  海蟹

seed husk  种皮

selenium  硒

semi-fermented tea  半发酵茶

Serratia  沙雷菌属

serratia marcesens  粘质沙雷菌

Sevin,Carbaryl  西维因

sexual infantilism  性幼稚型

shelflife  货架寿命

shigella sonnei  宋内志贺菌

shihimic acid  毒八角酸

short term toxicity test  短期毒性试揸

silicon  硅

single cell protein (SCP)  单细胞蛋白

sister-chromatid exchange assay   姐妹染色单体互换试验

sitoesterol  谷固醇

skatole  甲基吲哚(粪臭素)

small for gestational age infant (SGAI)  足月小样儿

soaking  浸泡

social nutrition  社会营养

sodium copper chlorophyll  叶绿素铜钠盐

sodium hydrosulfite  连二亚硫酸钠

sodium hyposulfite  硫代硫酸钠

sodium nitrite  亚硝酸钠

sodium pyrosulfite  焦亚硫酸钠

sodium selenite  亚硒酸钠.

sodium thiosulfate  硫代硫酸钠

soft can  软罐头

solanine  龙葵素,茄碱

Sophra alopecuroides  狐尾槐

Sophora pachycarpa   厚果槐

sorbic acid  山梨酸,花楸酸。

sorghum  高梁

sour milk  酸奶

soya-bean milk  豆浆

soy bean  大豆

soy protein concentrate  浓缩大豆蛋白

soy protein isolate  分离大豆蛋白

specific dynamic action  食物特别动力作用

sperm malformation test  精子畸形试验

spermine oxidase  精胺氧化酶

sprouted potato poisoning  发芽马铃薯中毒

Stachybotus corda  黑色葡萄状穗霉

staleness  陈化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide  敌稗

standard of food hygiene  食品卫生标准

standard rice  标准米

standard flour  标准面

Staphylococcus  葡萄球菌

Staphylococcus aureus  金黄葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis  表皮葡萄球菌

starvation  饥饿,绝食

stearic acid  硬脂酸

sterigmatocystin  杂色曲霉素

sterilization  灭菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus  腐生葡萄球菌

sterol  固醇

stevioside  卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus  链球菌

Streptococcus faecalis  粪链球菌

Streptocoocus faecium  粪渣链球菌

Streptococcus hemolyticus  溶血性链球菌

Streptococcus viridans  草绿色链球菌

stress  应激

strontium  锶

strontium unit  锶单位

Stropharia  球盖菇属

subchronic toxicity test  亚慢性毒性试验

substituted tryptamine  色胺取代物

succinate dehydrogenase  琥珀酸脱氢酶

sulfone  砜

sulfonide  亚砜

Sumithion,Fenitrothion  杀螟松

sunset yellow FCF  日落黄

superoxide dismutase  超氧化物歧化酶

supplementary action  互补作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning  食物中毒调查处理

sweat  汗液

sweet potato  甘薯

synthesis  合成

T

Taenia lata  裂头绦虫

Taenia saginata  牛肉绦虫,无钩绦虫

Taenia solium  猪肉绦虫,有钩绦虫

tannin  鞣质,鞣酸,单宁

target hit theory  中靶学说

tartaric acid  酒石酸

tartrazine  柠檬黄

taurine  牛磺酸

tea  茶

technical rule of food hygiene  食品卫生技术规范

temuline  毒麦碱

teratism  畸胎畸形

teratogen  致畸物

teratogenicity test  致畸试验

teratogenicity test by feeding  喂养致畸试验

tetrahydrocannabinol,THC   四氢大麻酚

tetrodon poisoning  河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin  河豚毒素

thaumatin  非洲竹芋甜索

Thaumatoccus danielli  非洲竹芋

thiamin  硫胺,维生素B₁

thiocyanate  硫氰酸酯

theonine  苏氨酸

thermal conductivity  导热性

thermal exhaust  加热排气

thermophile bacteria  嗜热菌

thermoplastic  热塑塑料

thermoplasticity  热塑性

therm-tolerant bacteria  耐热细菌

thiamine  硫胺素

thioether group  硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate  硫代磷酸酯

threonine  苏氨酸

threshold dose  阈剂量

thrombosis  血栓形成

thymidine kinase  胸腺嘧啶核苷漱酶

thyroid gland food poisoning  甲状腺食物中毒

thyroxine  甲状腺素

tin  锡,罐头听

tinning  镀锡

tinplate  马口铁

tocopherol  维生素E,生育酚

tolerance standard  容许量标准

tomato  番茄

Topsin  托布津

Topstn-methyl  甲基托布津

total number of bacterial colony  菌落总数

total parenteral nutrition,TPN  全胃肠外营养

total volatile basic nitrogen  挥发性盐基总氮

toxic honey food poisoning  有毒蜂蜜食物中毒

toxic mushroom food.poisoning  毒草食物中毒

toxic peptides  毒肽类

T-2 toxin  T-2毒素

Toxoplasma  弓形体原虫

trace element  微量元素,痕量元素

traditional teratogenicity test  传统致畸试验

transamination  转氨基作用

transdeamination  转脱氨基作用

transferrin  转铁蛋白

tricarboxylic acid cycle  三羧酸循环

trichlorphon,trichlorfon,dipterex  敌百虫

Trichinella spiralis  旋毛虫

Trichocephalus  鞭虫

trichodermin  木霉素

trichodermol  木霉醇

Tricholoma  口蘑属

trichothecene  单端孢霉烯族化合物

Trichothecium roseum  粉红单端胞霉

triglycercide  甘油三酯

trimethylamine  三甲胺

triorthocreyl phosphate(TOCP)  三邻笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion  三硫磷

triticale  黑小麦

true digestibility  真消化率

trypsin ihhibitor  胰蛋白酶抑制因子

tryptamine  色胺

tryptophane  色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid 

2,4,5-涕

tuberculosis  结核

turnip  萝卜

turnover rate  转换率

tutin  土亭,马桑苷

tyramine  酪胺

tyrosine  酪氨酸

two-piece can  两片罐

U

unsaturated fatty acid  不饱和脂肪酸

urinary nitrogen  尿氮

V

vaginal plug  阴栓

valine  缬氨酸

vanadium  钒

vegan  绝对素食者,绝对素食主义

vegetable  蔬菜

vegetarian  素食者

very low density lipoprotein  极低密度脂蛋白

vetch  野豌豆,大巢菜

Vibrio  弧菌属

Vibrio alginnolyficus  溶藻性弧菌

Vibrio cholerae  霍乱弧菌

Vibrio cholerae non O   非O霍乱弧菌

Vibrio flurialis  河弧菌

Vibrio hollisae  霍利斯弧菌

Vibrio mimicus  拟态弧菌

Vibrio parahemolyticus  副溶血性弧菌

vicianin  巢菜甙

vinegar  食醋

virtually safe dose (VSD)  实际安全剂量

vitamin  维生素

W

warehouse  仓库

Warehouse pest  仓库害虫

waste gas  废气

waste water  废水

water activity(AW,aw)  水分活性

water-soluble vitamin  水溶性维生素

wheat  小麦

wheat soybean blend(WSB)  小麦大豆混合物

whey  乳清

wilfordine  雷公藤定碱

wilforgine  雷公藤晋碱

wilforine  雷公藤碱

wilfortine  雷公藤亭碱

wilfozine  雷公藤增碱

X

xerophthalmia  干眼病

xylitol  木糖醇

xylose  木糖

Y

Yersinia enterocolitica  结肠炎耶尔森杆菌

yogurt        酸乳

Z

zea mays L.  玉米

zearalenone  玉米赤霉烯酮

zinc  锌

zinc methyl arsenate  甲基胂酸锌(稻脚重)

zinc phosphide  磷化锌