B

Bacillus anthracis  炭疽杆菌

Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis  枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌

bacon  咸猪肉

bacterial mutation test  细菌诱变试验

bacteriocidal substance  杀菌物质

bacteriophage  噬菌体

balanced diet  平衡膳食

balance test  平衡实验

Balantidium coli  结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌

barley  大麦

basal metabolic rate,BMR  基础代谢率

basal metabolism，BM 基础代谢

basic energy exenditure,BEE 基础能量消耗

base-forming food  成碱性食品

Basidiomycetes  担子菌纲

bean curd  豆腐

bean curd blade  百叶

bean sprout  豆芽

beet  甜菜

beetle  甲虫类

benefit-risk analysis  利害分析

benzimidazole  苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘

benzylamine oxidase  苄胺氧化酶

beriberi  脚气病

beta-BHC  β-六六六

β-carotene  β-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus 

乙型溶血性链球菌

betanin  甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 

六六六

bilirubin  胆红素

biliverdin  胆绿素

bilobol  白果(二)酚

bioconcentration  生物富集,生物浓集

biodeterioration  生物危害

bioenergetics  生物能量学

biofeedback  生物反馈

biohazard  生物危害

biological concentration 

生物富集,生物浓集

biological expansion  生物性膨胀(罐头)

biological half-time  生物半减期

biological prevention  生物防治

biological value  生物价(生理价值)

biosynthesis  生物合成

biotin  生物素

biotransformation  生物转化

biotransport  生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel  苦杏仁

bittern  盐卤

Biuron  敌草隆

bleach  漂荡,预煮

bleaching agent  漂白剂

blindness  盲,视觉缺失

blood clam  蚶

body mass index,BMI  体重指数

botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素

botulism  肉毒中毒

Bouin's solution  鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 

疯牛病

bran  糠

branched chain amino acid  支链氨基酸

breakdown  分解

breast milk  母乳

broad bean  蚕豆

bromethane  溴甲烷

bromomethane；methyl bromide  溴甲烷

brown rice  糙米

Brucella  布氏杆菌属

Brucelliasis  布氏杆菌病

B.subtilis test  桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗

butenolide  丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens) 

韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

C

cachexia  恶病质

cadaverine  尸胺

cadmium  镉

cadmium carbonate  碳酸镉

cadmium chlorate  氯酸镉

cadmium hydroxide  氢氧化镉

cadmium nitrate  硝酸镉

cadmium sulfide  硫化镉

caffeine  咖啡碱

calciferol  钙化醇

calcitonin,CT  降钙素

calcium  钙

caloric quotient  热能系数

calorie  卡(路里)

calorifacient  生热的,产热的

calorimeter  测热计,热量计

calorimetry  测热法

Camplobacter fetus subsp.jejuni 

胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni  空肠弯曲菌

Candida  假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol  大麻二酚

cannabinol  大麻酚

cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒

canned food  罐头食品

capsanthin  辣椒红

caramel  酱色,焦糖

carbamate  氨基甲酸酯

carbohydrate  碳水化物

carbonic anhydrase  碳酸酐酶

carcinogen  致癌物

carcinogenicity test  致癌试验

carithamine  红花黄色素

carnitine  肉毒碱

casein  酪蛋白

cassava  木薯

catabolism  分解代谢

cation exchange resins  阳离子交换树脂

cell transformation test  细胞转化试验

cellulose  纤维素

ceramics  陶瓷

ceruloplasmin  血浆铜蓝蛋白

cesium  铯

chemical expansion  化学性膨胀(罐头)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog  化工 

chemical pollution  化学污染

chemical prevention  化学防治

Chlorella  小球藻属

chlorinated hydrocarbon,organochlorine 

氯化烃,有机氯

chlorogenic acid  绿原酸

cholesterol  胆固醇

cholecal ciferol  维生素D₃,胆钙化醇

choline esterase  胆碱酯酶

chromium  铬

chromosome  染色体

chromosome abberation  染色体畸变

chromosome aberration assay test 

染色体畸变分析试齄

chronic mercury poisoning  慢性汞中毒

chronic toxicity test  慢性毒性试验

chylomicron  乳糜微粒

cigarette  香烟

Citreoviridin  黄绿青霉素

citrinin  桔青霉素

Cladosporium  枝孢属

clam  蛤

Clavus secalinus  麦角

Claviceps purpurea Tulasne  麦角菌

cleaner  洗涤剂

cleaning  净化

cleavage of phosphide ester linkage 

磷酯键裂解

cleft palate  腭裂

Clitocybe  杯伞属

Clostridium  芽胞杆菌属

Clostridium botulinum  内毒杆菌

Clostridium butylicum  丁酸杆菌

Clostridium perfringens  产气荚膜杆菌

coagulant  凝固剂

coagulase  凝固酶

cobalt  钴

cobalt chloride  氯化钻

coffee  咖啡

colchicine  秋水仙碱

cold frozen  冷冻

cold press  冷榨

cold sterilization  冷灭菌

cold storage  冷藏

coliform group  大肠菌群

colitap  大肠菌快速检验纸片

coli test  大肠杆菌试验

colliod  胶体

colloid system  胶体系统

colonization factor antigen,CFA 

定居因子抗原

complementary action  互补作用

concentrated milk  浓缩奶

concentration factor  浓集系数

condensed milk  炼乳

congenital mercury poisoning 

先天性汞中毒

conglycinin  伴大豆球蛋白

conjunctival dryness  结膜干燥

contaminants in food  食品污染物

contaminants of  biological origin 

生物性污染物

contaminants of  chemical origin 

化学性污染物

contaminants of  radioactive origin 

放射性污染物

contamination  污染

 

control organ of food hygiene 

食品卫生监督机构

control system of food hygiene 

食品卫生监督制

copper  铜

corn cockle seed  麦仙翁籽

corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳

coronary heart disease  冠心病

cowmilk  牛乳

Coxsackie virus  柯沙奇病毒

crayfish  蝲蛄

critical control point,CCP 关键控制点

critical porion  敏感期

cumulative coefficient  蓄积系数

cumulative toxicity index  蓄积毒性系数

cumulative toxicity test  蓄积毒性试验

Curcuma longa  姜黄

curcumin  姜黄素

β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning 

含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside  含氰甙

cyanomethemoglobin  氰化正铁血红蛋白

cycasin  苏铁素

cyclamate  环己氨基磺酸盐

cyclic N-nitroso compound 

环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine  环氯素

cysteine  半胱氨酸

cystine  胱氨酸

cytochrome  细胞色素

cytochrome P450s,CYP 细胞色素P450酶系

cytochrome oxidase  细胞色素氧化酶