acetoacetic acid 乙酰乙酸
acetoacetylCoA 乙酰乙酰辅酶A
acetobacter 醋（酸杆）菌
acetobacter aceti （纹膜）醋酸醋菌
acetobacter melarogenum 黑醋菌
acetobacter oxydans 氧化醋菌
acetobacter peroxydans 过氧化醋菌
acetobacter rancens 中科1.41号菌
acetobacter roseum 红醋菌
acetobacter suboxydans 弱氧化醋菌
acetobacter vini acetati 葡萄酒醋菌
acetobacter xylinum 膜醋菌
acetoglyceride 乙酰甘油
acetohydroxamic acid 乙酰氧肟酸
acetoin 3－羟基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香昧之一；增香剂〕
acetokinase 乙酸激酶
acetol 丙酮醇
acetolacetate decearboxylase 乙酰乳酸脫羧酶
acetolase 醋酸酶
acetolysls 醋（酸水）解；乙酰解（作用）
acetometer 醋酸定量器；醋酸（比重）计
acetonaemia 血酮〔由脂肪进食过量或脂代谢紊乱道致血中所存在的酮〕
acetonaphthalene 乙酰萘
acetone （丙）酮〔萃取用溶剂〕
acetone body 酮体 
acetone test 〔腐败奶的〕丙酮味
acetonebutanol fermentation 丙酮丁醇发酵
acetonuria 丙酮尿
acetophenone 乙酰苯；苯乙酮〔增香剂〕
acetose 醋的；酸的
acetous 醋（酸）的
acetous fermentation 醋酸发酵
acetyl 乙酰基
acetyl cellulose 乙酰纤维素；醋酸纤维素
acetyl choline 乙酰胆碱
acetyl CoA 乙酰辅酶A
acetyl galactosamine 乙酰半乳糖胺
acetyl glycine 乙酰甘氨酸
acetyl number 乙酰值
acetyl value 乙酰值
N-acetyl-o-acetylneuraminate N. 乙酰－o－乙酰神经氨（糖）酸
Acetyl-AMP 乙酰 AMP 
acetyl-glucosamine 乙酰氨基葡萄糖
acetylate 乙酰化；乙酰化物
acetylated fat 乙酰（化）脂肪
acetylated monoglycerides 乙酰化甘油－酸脂〔由醋酸、食用脂肪酸、甘油混合而成，供作乳化、塗膜、组织改变、溶剂及湿润剂等用〕
acetylcholine 乙酰胆碱
acetylcysteine 乙酰半胱氨酸
N-acetylglutamate N－乙酰谷氨酸；N－乙酰谷氨酸盐
acetylize 乙酰化
acetylmethylcarbinol［=acetoin］3－羟基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香味之一；增香剂〕
acetylphosphatase 乙酰磷酸酶
acetylphosphate 乙酰磷酸
acetylpyridine 乙酰吡啶
acetylshiuonin 乙酰紫草醌〔天然食用色素〕
acetyltryptophan 乙酰色氨酸
ACH Index 手臂、胸部和臂部指数〔根据臂围、胸围直径和两臂辜宽度来估计营养状況的一种方法〕
achene 瘦果
achilleic acid 鸟头酸
achilles tendon 跟腱
achiote 安娜树〔用以提取奶油干酪着色剂的原料〕
achrodextrin 消色糊精；不显色糊精
achromatic 消色差的；非染色质的；无色的
achronlatic lens 消色差透镜
achromatic objective 消色差物镜
achromatin 非染色质
achromic 无色的
achromobacter 消色杆菌；无色杆菌
achromobacter lipidis 嗜奶油无色杆菌〔在低溫下能使奶油变质〕
Achromobacteriaceae 消色菌（科）
achromobacterium 消色细菌；不显色细菌
achromosomal 非染色体 的
achromycin 无色霉素
achrooamyloid 无色淀粉样质
achroodextrin 消色糊精
aci 〔复数：ascus〕子囊
acicular 针状的
acid 酸的；酸；酸味
acid base titration detector 酸碱滴定检测器
acid calcium phosphate 磷酸氢钙〔营养增补剂〕
acid casein 酸析干酪素；酸性酪蛋白
acid clay 酸性白土
acid coagulation 酸凝（作用）
acid coagulation test 〔牛奶的〕酸凝试验
acid condiment 酸性调味品
acid curd ① 酸凝乳；酸乳酪 ② 酸渍；醋渍
acid denaturation 酸性变性（作用）
acid endurance 耐酸性
acid extract 酸抽出物
acid fastness 耐酸性
acid fiavor 酸味
acid flesh 酸（性）果肉
acid fondant 酸味软糖〔由转化糖制成〕
acid foods 酸性食品〔pH低于4.5的食品〕
acid formers 产酸细菌
acid free 无酸的
acid fuchsin 酸性品红〔食用色素〕
acid hydrolysis （用）酸水解
acid inclining phase 增酸期
acid index 酸指数
acid magenta 酸性品红
acid medium 酸性培养基
acid number 酸值；酸价
acid phosphatase 酸性磷酸酶
acid pickling 酸渍
acid production 产酸（作用）；酸化（作用）
acid red 酸性红〔食用红色106号〕
acid resistance 耐酸性
acid saponification 加酸皂化
acid smell 酸臭味
acid splitting 酸解；加酸分解
acid stability 耐酸性；抗酸性
acid stick 水果糖（块）
acid sulfitation 酸性亚硫酸化（作用）；酸性亚硫酸处理
acid test ① 酸度测定 ② 酸味
acid treated starches 酸处理淀粉
acid value 酸值；酸价
acid violet 酸性紫〔食用色素〕
acid wash 酸洗
acid yellow 酸性黃〔食用色素〕
acid-base balance 酸碱平衡
acid-base equilibrium 酸碱平衡
acid-coagulation end point （蛋白质的）酸凝点；酸致凝结点
acid-converted 酸转化的；酸法水解的
acid-enzyme syrup 酸－酶法制得的〔淀粉水解〕糖浆
acid-fast 抗酸的；耐酸的
acid-fast bacteria 耐酸菌；抗酸菌
acid-forming bacteria 产酸菌
acid-insoluble ash 酸不溶性灰分
acid-modified starch 酸变性淀粉
acid-produced 产酸的
acid-proof 耐酸的；抗酸的
acid-resistant 耐酸的；抗酸的
acid-resisting lacquer 耐酸塗料；抗酸塗料
acud-saccharification 酸解糖化
acid-sugar ratio 〔水果罐头〕糖酸比
acidalbumin 酸蛋白素
acidate 酸化；酰化
acidating agent 酸化剂
acidation 酸化（作用）
acidic 酸（性）的
acidic material 酸性物质
acidic property 酸性
acidiferous 含酸的
acidifiable 能变酸的
acidific 使酸的；生酸的
acidification 酸化；酸败；（酒中）补酸
acidified cold-process syrup 冷法酸化糖浆
acidified hot-process syrup 执法酸化糖浆
acidified juice 酸化果汁；加酸果汁
acidified milk 酸化乳；发酵乳；变酸乳
acidifier 酸化器；酸化剂；成酸剂
acidify 酸化
acidimeter 酸度计；酸比重计
acidimetry 酸（量）滴定法
acidism 酸毒症
acidismus 酸毒症
acidity 酸性；酸度；酸味
acidity meter 酸度计
acidity test 酸度测定；酸度检定
acidize 酸化；酸处理
acidness 酸性；酸度
acidocyte 嗜酸（白）细胞
acidofuge 避酸的；嫌酸的
acidoglycoprotein 酸性糖蛋白
acidoid ① 酸性物质；产酸物质 ② 似酸的
acidol 盐酸甜菜碱
acidolysis 解酸
acidometer 酸度汁；酸（液）比重计
acidometric titration 酸（量）滴定
acidophil (e) 嗜酸细胞；嗜酸生物；嗜酸菌；嗜酸的
acidophilia 嗜酸性
acidophilic 嗜酸的
acidophilic bacteria 嗜酸（细）菌
acidophilin 嗜酸素
acidophilous 嗜酸的
acidophilous milk 酸乳；（嗜酸菌发酵的）酸牛奶；嗜酸菌乳
acidophobous 嫌酸的；避酸的
acidoproteolytic 产酸并消化蛋白的
acidoresistance 抗酸性
acidoresistant 抗酸的
acidosis 酸中毒；酸毒症
acidulant 酸化剂
acidulate 酸化；使带酸味
acidulated 酸化的；微酸的；带酸味的
acidulated stickwater 变酸肉汤
acidulating agent 酸化剂
acidulation 酸化（作用）
acidulous 微酸的；带酸味的
acidum 〈拉〉酸
acidum carbolicum 〈拉〉石炭酸
aciduric 嗜酸的，耐酸的
aciduric bacteria 嗜酸菌；耐酸菌
acipenser 鲟鱼属
acipenserine 鲟精蛋白（毒素）
aconitase 乌头酸酶
aconitic acid 乌头酸
aconitine 乌头碱
acorn 浆栎（果）
acorn sugar 浆栎糖
acoumeter 测听计
acouophone 助听器
acquired character 获得性；后天性（质）
acraldehyde 丙烯醛〔增香剂〕
Acrasis （啤酒）酿造酵母
Acrawax［=Acrowax］阿克蜡；合成脂肪酸酯
acrid ① 辛辣的 ② 具腐蚀性的
acrid condiment 辣的调味品
acridine orange 吖啶橙
acridity ① 辣味 ② 腐蚀性
acriflavine 吖啶黃
acrimony 辛辣性
acrinia 分泌缺乏
acro-dextrin 消色糊精
acrolein 丙烯醛〔增香剂〕
acrometer 油类比重计
acronize 美国的一种金霉素制剂的商品名〔供制鱼类保鲜冰用〕
Acronychia 山油柑（属）［Acronychia］
acropoma 发光触［Acropoma japonicum］
acrosarc (um) 〔由子房和花萼混合形成的〕厚肉质浆果
acrose ① 吖糖；阿柯糖 ② 合成果糖
acrospire ① 胚芽幼叶；胚芽第一叶；种子的萌芽 ② 幼根
acrylamide-acrylic acid 丙烯酰胺－丙烯酸〔澄清糖液的絮凝剂〕
acrylic 丙烯酸的
acrylic acid 丙烯酸
acrylic resin 丙烯酸树脂
act 法令；法规；条例；法则；规程
ACTH［=adrenocorticotop (h)ic hormone ］促肾上腺皮质激素
actidoine 放线菌酮
actification 再生作用；复活作用
actifier column 再生器；再生塔
actin filament 丝状肌动蛋白
Actinator 一种用紫外线处理物料的装置
actinerythrin 赤海葵红素
Actinidia 猕猴桃属［Actinidiaceae］
Actinidia falmily 猕猴桃科［Actinidiaceae］
actinidine 猕猴桃碱
actinism 射线化学
actinocongestin 海葵毒素
actinodiastase 海葵淀粉酶
actinohematin 海葵血红素
actinology 光化学；射线学
actinolysin 放线菌溶素
actinometer 感光计；光线强度计
Actinomyces 放线菌（属）
Actinomyces microaureus 小金色放线菌
Actinomyces 放线菌（属）
actinomycetin 白放线菌素
actinomycic 放线菌的
actinomycin 放线菌素
actinomycosis 放线菌病
actinophage 放线菌噬菌体 
actinorubin 红放线菌素
actinoscopy X 射线透视
actinotherapy 射线疗法
actinotoxin 海葵毒素
actinozyme 放线菌酶
action spectrum 作用（光）谱
activable 可被活化的
activate 活化；激活；开动
activated alumina 活性岩土
activated carbon 活性炭
activated carrier 活化载体 
activated charcoal 活性炭