amyloglucosidase　淀粉葡糖苷酶
amylograph　面糊粘度测定法；（淀粉）糊化力测定法
amylohemicellulose　淀粉半纤维素
amylohydrolysis　淀粉水解
amyloid　① 淀粉状的；类淀粉的 ② 淀粉状蛋白；胶化纤维素 ③ 羊皮纸
amyloin　糊精
amyloins　糊精麦芽糖混合物
amylolysis　淀粉分解（作用）；淀粉水解（作用）
amylolytic　淀粉糖化的；淀粉分解的；淀粉水解的
amylolytic enzyme　淀粉分解酶；淀粉糖化水解酶
amylolytic fermentation　淀粉糖化发酵
amylomaize　链淀粉玉米
amylomaltase　麦芽糖转葡糖基酶；淀粉麦芽糖酶
amylomaltose　麦芽糖
amylomyces　糖化霉；淀粉酶
amylonize　制淀粉用玉米
amylopectase　支链淀粉酶；胶淀粉酶
amylopectin　支链淀粉；胶淀粉
anyloplast　淀粉（质）体 
amyloplastic　淀粉体 形成
amyloprocess　淀粉细菌糖化法
amylopsase　胰淀粉酶
amylopsin　胰淀粉酶
amylorrhea　淀粉泻
amylorrhexis　淀粉酶水解
amylose　直链淀粉；链淀粉
amylose isomerase　直链淀粉异构酶
amylose-iodine complex　直链淀粉与碘的络合物
amylosucrase　淀粉蔗糖酶；蔗糖-４-葡糖基转移酶
amylosynthease　淀粉合成酶
amylosynthesis　淀粉合成作用
amyol- (1,4→1,6)-transglucosidase　淀粉- (1,4→1,6)-转葡糖苷酶
amylum〈拉〉　淀粉
amyrin　香树（脂）素
amyris oil　香树油；西印度檀香油〔取自Amyris balsamifera；增香剂〕
amyxia　粘液缺乏
amyxorrh (o)ea　粘液缺乏
anabaena　项圈藻（属）
anabasine　新烟碱
anabatine　烟草副植物碱
anabiosis　复苏；回生
anabolic reaction　同化反应；组成反应
anabolic steroid　促蛋白合成甾（类）；促蛋白合成类固醇
anabolin　合成代谢产物
anabolism　合成代谢；组成代谢；同化作用
anabolite　合成代谢产物
anaeidity　酸缺乏
anada　一年陈的酒
anadromous　溯河性鱼；回游至江河的（海）鱼
anadromous salmon　溯河性鲑鱼
an (a)emia　贫血（症）〔一种由于单喂牛奶缺乏铜、铁所致的营养性儿童贫血症〕
an (a)erase　厌氧酶
an (a)erobe　厌氧菌；厌氧微生物
an (a)erobia　厌氧微生物
an (a)erobiase　厌氧蛋白分解酶
an (a)erobic　厌氧的；厌气的；嫌气性的；缺气的
an (a)erobic bacteria　厌气菌；厌气菌
an (a)erobic cendition　缺氧状态
an (a)erobic culture　厌氧培养
an (a)erobic dehydrogenase　不需氧脫氢酶
an (a)erobic fermentation　厌氧发酵；厌气发酵
an (a)erobic formers　厌氧菌；厌气菌
an (a)erobic microorganism　厌氧微生物
an (a)erobic oxidation　不需氧氧化（作用）
an (a)erobic respiration　缺氧呼吸
an (a)erobic spore-bearing bacilli　厌氧芽孢捍菌
an (a)erobion　〔复数：anaerobia〕厌氧菌；厌氧微生物
an (a)erobiosis　① 厌氧生活 ② 绝氧
an (a)erobiotic　厌氧的；嫌气的
an (a)erobious　厌氧的；缺氧的
an (a)erogenic bacterium　非产气细菌
an (a)erooxidase　过氧化物酶
an (a)esthetic　麻醉的；麻醉剂
anal fin　臀鳍
analog chromatogram　模拟色谱（图）
analog computer　模拟计算机
analog integration　模拟积分
analogs　类似物
analyse　分析
analyser　分析器；分析者
analysis　分析
analyst　化验员；分析员
analyte　被测物
analytical　分析的
analytical balance　分析天平；精密天平
analytical column　分析柱
analytical precision　分析精确度
analytical pure［a.p.］分析纯〔试剂〕
analytical reagent［AR］分析试剂
analytical separation　分析分离
analytical signal　分析信号
analytical standard　分析标准
analytical study　分析检验
analytical unit　分析单元；分析组件
analyze　分析；分解
analyzer　分析器；检出器
ananas　菠萝；凤梨
Ananassa sativus　菠萝；凤梨
anaphase　〔细胞分裂的〕后期
anaphoresis　阴离子电泳
anaphylactogen　过敏原
anaphylatoxin　过敏毒素
anaphylaxis　过敏性反应
anaplerosis　（糖）回补
anastate　合成代谢物
anatomic characteristics　解剖学特征
anatoxin　类毒素；变性毒素
anbury　（甘蓝）；根瘤病
ancestral tworow barley 野生二行大麦〔野生大麦的一种〕［Hordeum spontaneum］
anchor cap　瓶子咬封盖
anchoveta 秘鲁鯷（鱼）［Engraulis ringens］
anchovy 鯷鱼；鲚鱼；风鲚［Engraulis encrasicholus］
anchovy cream　〔欧洲〕奶油鯷鱼酱
anchovy pear 鯷梨；鲚梨［Grias cauliflora］
anchusin　牛舌草根红质
ancillary equipment　辅助设备
Ancy　一种法国白葡萄酒
Andaman canarytree 安达曼橄榄［Canarium euphyllum］
Anderson grape 安德逊氏葡萄［Vitis andersoni］
Anderson peachbrush 安德逊氏杏［Prunus andersoni］
Anderson wolfberry 安德逊氏枸杞［Lycium andersoni］
androcyte　雄细胞
androgen　雄激素
Andrpogon　高粱属
anebiosis　厌氧生活；缺氧生活
anemia　贫血（症）
anemic　贫血的
anemometer　气流计；风速计
anemostat　气流稳定器
anerobes　厌气菌；厌氧菌
anesthesia　感觉缺失；麻木
an (a)esthetic action　麻醉作用
an (a)esthetizing gas　牲畜宰前麻醉用氧体 ；牲畜宰前麻醉用二氧化碳气
anethene　茴香烯；莳萝烯
anethole［= P-propenylanisole］茴香脑；对丙烯基茴香醚〔增香剂〕
aneuploid　非整倍体 
aneurin (e)　抗神经炎素；维生素 Ｂ１的旧称；硫胺素
anfleurage　（精油）脂提法
anfora　意大利酒量单位〔约等于114加仑〕
angel bread　营养蛋糕〔一种由燕麦粉加香菇等制成的糕点〕
angel cake　饼干；蛋糕
angel fosu 日本扁鱼［Squatina japonica］
angel shark 扁鲨［Squatina spp］
angelfish ① 六带刺鲽鱼［Holacanthus sexstriatus］② 图燕鱼［Plataxorbicularis］③ 扁鲨［Squatina squatina］④ 幅鸟鲂［Brama rali］
Angelica　安哥里克白葡萄酒〔原产美国加利福尼亚〕
angelica 当归；白芷［Angelica archang lica］
angelica root oil　当归根油〔增香剂〕
angelica seed oil　当归籽油〔增香剂〕
Angelot　安哥洛软质干酪〔原产法国诺曼底〕
angiodystrophia　血管营养不良
angioplast　原生质体 
angiotensinase　血管紧张肽酶
angiotonase　高血压蛋白酶
angiotonin　血管紧张肽
angle centrifuge　斜角离心机
angle onion 角葱［Allium angulosum］
angle valve　角阀
angler 黑鮟鱇；琵琶鱼；华脐鱼［Lophiomus setigerus］
anglerfish 鮟鱇（鱼）［Lophius piscatorius］
angleworm　蚯蚓
Angola cherryorange 安哥拉樱桃橘［Citropsis angolensis］
angoumois grain moth 麦蛾［Sitotroga cerealella］
anhormonia　內分泌缺乏
anhydrase　脫水酶
anhydration　脫水；变干；干化
anhydride　酐
anhydrite　无水石膏；硬石膏
anhydro sugar　无水糖；脫水糖；硬糖
anhydroleucovorin　脫水甲酰四氢叶酸；甲川四氢叶酸
anhydrous　无水的
anhydrous alcohol　无水酒精；无水乙醇
anhydrous butter　脫水奶油
anhydrous milkfat　脫水奶油
anhydrovitamin A　失水维生素 Ａ
aniline red　复红；品红
animal　动物（的）
animal adhesive　动物胶；骨胶
animal amylase　动物淀粉酶
animal breeding　畜牧业
animal casing　（天然）肠衣
animal charcoal　骨炭
animal farm　（畜）牧场
animal feed　动物饲料；牲畜饲料
animal food　动物性食品；肉食；荤食
animal gelatin　动物胶；明胶
animal glue　动物胶；明胶
animal husbandry　畜牧业
animal liver meal　肝粉饲料
animal oil　动物油（脂）
animal products　畜产品
animal protein factor　动物蛋白因子
animal starch　（肝）糖原；动物淀粉
animal wax　蜂蜡；动物蜡
animal yield　幼畜
animated oat　红燕麦
anion　阴离子
anion-exchange column　阴离子交換柱
anion-exchange menbrane　阴离子交換膜
anion-exchange packing　阴离子交換填充物
anion-exchange resin　阴离子交換树脂
anionic band　阴离子谱带
anionite　阴离子交換剂
anionotropy　阴离子移交（现象）
anisaldehyde　茴香醛；对甲氧基苯甲醛〔增香剂〕
anise ① 茴香［Pimpinella anisum］② 八角茴角［Illicium verum］
anise oil　茴香油〔食用增香剂〕
anise vodka　茴香伏特加（酒）
aniseed 茴香［Pimpinella anisum］
aniseed balls　茴香子球；圆茴香
aniseleaf cinquefoil 茴芹叶委陵菜［Potentilla pimpinelloides］
aniseoil wampee 茴香油黃皮〔一种水果〕［Clausena anisum-olens］
anisette　茴香甜酒
anisic acid　茴香酸；对甲氧基苯甲酸
anisin　茴香碱
anisole　苯甲醚；茴香醚〔增香剂〕
anisomeric　非异构的
anisomycin　茴香霉素
anisosmotic　非等渗的
anisospore　异型孢子
anisotonic　不等渗的
anisotropic　各向异性的
anisotropic membrane　各向异性膜
anisotropy　各向异性（现象）
anisoyl chloride　茴香酰氯；对甲氧苯甲酰氯
Anisum　茴香（类）
anisyl acetate　茴香醇醋酸酯；乙酸对甲氧苄酯〔增香剂〕
anisyl alcohol　茴香醇；对甲氧基苯甲醇〔增香剂〕
anisyl aldehyde　茴香醛；对甲氧基苯甲醛〔增香剂〕
anjelywood 硬毛面包果［Artocarpus hirsutus］
ankaflavin　红曲黃素〔食用色素〕
ankare　斯堪的纳维亚的酒计量单位〔在瑞典为39.26升；丹麦为31.5升；挪威为38.5升〕
ankerstoke　黑面包；裸麦面包
ankle　踝骨
annatto　胭脂树籽红；胭脂树橙〔取自Bixa orellana；天然食用色素〕
annealing　回火
annee　年〔表示酒龄用〕
annual bluegrass 早熟禾［Poa annua］
annular　环状的
annular cartilage　环状软骨
annular column　环形柱
annular tank　循环水槽
annulus　菌环
anode　阳极；正极
anode streak　（电镀马口铁）镀锡层灰斑〔一种马口铁缺陷〕