apparent gravity　表观比重
apparent ionization coefficient　表观电离系数
apparent purity　表观纯度
apparent retention time　表观保留时间
apparent viscosity　表观粘度
appearance　外貌；外表
appearance potential　出峰电势
Appennin sausage　亚平宁香肠〔一种由不熏的猪牛肉制的大型干香肠，原产意大利〕
Appertization〈法〉　杀菌（作用）
sppestizing　热压杀菌
appestat　食欲平衡中枢
appetite　食欲；欲望；嗜好
appetitive　（增进）食欲的；开胃的
appetitsild　〔挪威及瑞典产的一种〕醋渍去皮鱼片
appetizer　开胃食品；小吃；冷盘
appetizer wine　开胃酒
appetizing　引起食欲的
apple 苹果［Malus sylvestris］
apple brandy　苹果白兰地（地）
apple butter　苹果泥；苹果冻；苹果糊
apple cream　苹果酱；苹果泥
apple essence　苹果香精
apple flakes　苹果片
apple in syrup　糖水苹果
apple jack　苹果（白兰地）酒〔美国用语〕
apple jam　苹果酱
apple nuggets　切丁苹果干〔制苹果沙司用〕
apple pomace　苹果酱
apple pulp　苹果酱
apple rose 苹果蔷薇［Rosa pomifera］
apple sauce　苹果酱；苹果沙司
apple snow　拌糖粉的苹果片
apple tart　苹果馅饼
apple wine　苹果酒；西得尔酒
apple-pie　苹果（煎）饼；苹果排
application　① 应用 ② 敷剂
applicator　宰畜用撀昏棒
applier　灌肠器
applier-colour labelling　在瓶罐上印商标
appraisal　评价，鉴定
appreciable variety　珍贵品种；有希望的品种
appreciation　估价；评价；鉴定
approval test　控制试验；检查试验
approximate lucina 近似满月蛤［Lucina approximata］
approximate value　近似值
approximation　近似法
apricot ① 李（属）［Prunus］② 杏（子）［Prunus armeniaca］③ 杏黃色
apricot jam　杏子酱；黃梅酱
apricot kernel　杏仁
apricot oil　杏子油；杏仁油〔增香剂〕
apricot plum　红李
apricot shine　（塗沫用）杏子酱
apricotine　杏子酒
apron　挡板；套子；罩子；铁丝纲
apron washer　传送带式洗涤机
aprotic solvent　无质子溶液
apurinic acid　无嘌呤（核）酸
apyrase　三磷酸腺苷双磷酸酶
aq.［= aqueous］（含）水的
aqua〈拉〉　水；溶液；液体 
aqua distillate〈拉〉　蒸馏水
aqua pura〈拉〉　纯水
aque sterilisa〈拉〉　灭菌水
aqua vinae〈拉〉　白兰地（酒）
aqua vitae〈拉〉　酒精；烈性酒
Aquacide　一种鳕肝防腐剂的商品名
aquaculture　水产养殖
Aquadients　一种西班牙甜酒
aquastat　水溫自动调节仪
aquated　水合的
aquated ion　水合离子
aquatic animal　水生动物
aquatic fungi　水生菌类
aquatic life　水生生物
aquatic mammalia　水生哺乳动物
aquatic plant　水生植物
aquatic product　水产品
aquation　水合作用
Aquavit　斯堪的纳维亚各国的蒸馏酒
aqueous　（含）水的；水状的
aqueous alcohol　含水酒精
aqueous emulsion　水乳浊液
aqueous mobile phase　含水流动相
aqueous phase　水相；液相
aqueous sample　含水试样
aqueous solution　水溶液
aquid　乌贼（鱼）
aquo-compound　含水化合物
aquocobalamin　水钴胺素；维生素 Ｂ１２
aquogel　水凝胶
aquosity　潮湿；含水性
aquotization　水合作用
araban　阿拉伯树胶；阿拉伯聚戊糖
Arabian coffee 阿拉伯（种）咖啡〔一种小粒种咖啡〕［Coffea arabica］
Arabian gum　阿拉伯（树）胶
Arabian jasmine 茉莉［Jasminum sambac］
Arabian millet （食用）高粱（属）［Sorghum］
Arabian tea 阿拉伯茶［Catha edulis］
arabic acid　阿糖酸
arabic gum　阿拉伯（树）胶
arabin　阿拉伯胶素
arbinofuranose　阿拉伯呋喃糖
arabinogalactan　阿拉伯半乳聚糖
arabinose　阿拉伯糖
arabitol　阿拉伯糖醇
araboascorbic acid　异抗坏血酸
arabogalactan　阿拉伯半乳聚糖
araboketose　阿酮糖
arabonic acid　阿糖酸
arabopyranose　吡喃阿糖
araboxylan　阿拉伯木聚糖
arabulose　阿拉伯酮糖
araca 巴西番石榴［Psiaium guineese］
arachain　花生仁蛋白酶
arachidic acid　花生酸；二十（烷）酸〔存在于花生油、乳脂等中的一种脂肪酸〕
arachidonic acid　花生（四）烯酸，二十大碳四烯酸〔仅存在于乳脂、猪肝等动物脂肪中的一种不饱和脂肪酸〕
arachin　花生球蛋白
Arachis　花生（属）
Arachis hypogea　花生
arachis (unt)oil　花生油
arachnoid　螺丝状
arachyl alcohol　花生醇；二十烷醇
arack　印度米酒
araeometer　（液体）比重计；比浮计
arak　糟酒；麦芽糖化槽酒
aral barbel 肥头鲃［Barbus brachycephalus］
aramatic power　（香料的）芳香性
arbasin　海胆组蛋白
arborescent　树枝状的
arborine　山小橘碱
Aarbroath smokie　去头臓热熏黑线鳕
arbutase　草莓酶
arbute sead oil　熊果油
arbutin　熊果苷；对苯二酚配葡糖
arbutus　杨梅
arbutus in syrup　糖水杨梅（罐头）
arbutus jam　杨梅酱
arc spot　（马口铁皮）白色微粒状斑点
Arca 蚶（属）［Arca］
arcain　魁蛤素；丁烷二胍
Archangium　粘液菌目
archerfish ① 射水鱼［Toxotes jactilator］② 深水鱼
archibenthic fish　亚深水鱼
arciila　酒石；酒石酸氢钾
arctic bramble 极地莓［Ruous arcticus］
arctic char 红点鲑［Salvelinus alpinus］
arctic cisco 秋白鲑［Coregonu autumnalis］
arctic cod 北鳕［Boreogadus saida］
arctic diapensia 岩梅［Diapensia lapponica］
arctic flounder 极光鲽［Liopsetta glacialis］
arctic right whale　格陵兰鲸
arctic shrimp　北极虾
Ardenay　一种法国产红葡萄酒
ardent drink　含醇饮料
ardent spirits　酒精饮料
Ardillats　一种法国产红葡萄酒
area　面积；区域
area method　求面积法
area mixogram　面团物理性测定面积
area summation method　面积总值法；面积求和法
areca-nut 槟榔［Areca catechu］
arecaidine　水解槟榔碱
arecaine　槟榔碱
arecolidine　槟榔碱
arecoline　槟榔素
arenaceous　砂质的
areolar tissue　结缔组织；皮下组织；皮下內膜
areole　小室
areometer　（液体）比重计；比浮计
areometry　液体 比重测定法
areopycnometer　稠液比重计
areosaccharimeter　糖液比重计
Arg［= arginine］精氨酸
argali　盘羊〔一种亚洲产野羊〕
argentation thin-layer chromatography　银化薄层色谱（法）
Argentine black walnut 阿根廷黑胡桃［Juglans australis］
Argentine jujube 阿根廷枣［Zizyphus mistol］
Argentine silver-silver-side　阿根廷银鱼
arghan 长齿凤梨［Ananas macrodontes］
argil　① 白土 ② 粗酒石
arginase　精氨酸酶
arginine［Arg］精氨酸
l-arginine monohydrochloride　一盐酸-l-精氨酸〔营养增补剂〕
arginine phosphate　磷酸精氨酸
argol　酒石；酒石酸氢钾
argon detector　氩检测器
aribofiavinosis　核黃素缺乏症
aril　果皮；子衣；壳；来（膜）；隔膜
arillate　有果皮的；有子衣的；有壳的
aristate　有芒的；有刺的
arithmetical mean　算术平均数
arizona mountainash 阿里佐纳花楸［Sorbus dumosa］
ark shell 毛蚶；赤具［Anadara subcrenata］
Arkady　一种面团改进剂的商品名
Arkansas hawthorn 阿肯色山楂［Crataegus arkansana］
Arlac　一种尼日利亚生产的高蛋白婴儿食品〔含蛋白质42 %〕
Arles salami sausage　阿尔斯萨拉米香肠〔一种不经熏制的猪肉香肠，原产法国〕
arm bone　肱骨
arm mixer　曲臂式搅拌机
Armenian plum 阿美尼亚李［Prunus curdica］
armful　一抱烟；双手合抱量
Armillaria mellea　密环菌〔密蘑菇〕
armillarisin　密环菌素
armoracia　砂莱菔〔芥子类食物中挥发油〕
armored catfish 甲鲇［Loricaria strigilata］
armored shark 铠鲨［Dalatias licha］
armour　甲壳；介壳
armoured cow　装罐炼乳
armoured thermometer　铠装溫度计
army bread　军用面包；素料面包
Arnold banana 阿诺德氏芭蕉［Musa arnoldiana］
Arnold crabapple 阿诺德氏海棠［Malus arnoldiana］
Arnold hawthorn 阿诺德氏山楂［Crataegus arnoldiana］
Arnold mountainash 阿诺德氏山楸［Sorbus arnoldiana］
Arnold St.johnswort 阿诺德氏山金丝桃［Hypericum arnoldianum］
arnoto　胭脂树红；果红〔食用色素〕
Arogel　一种美国生产的变性淀粉商品名称
arom［= aromatic］① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香族化合物
aroma　芳香；香味；风味；（酒的）水果香
aroma formers　产香细菌；芳香菌
aroma test　香味测定
aromatic　① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香剂 ③ 芳香族环烃；芳香族化合物
aromatic barrier　香味透过性
aromatic elixir　香药酒
aromatic flvouring　加香；调味香料
aromatic herbs　草木香料
aromatic piant　芳香植物
aromatic seasoning　香辛调味料
aromatic substance　香料
aromatic tobacco　加香的烟草
aromaricity　芳香性；芳香程度
aromatics　香料
aromatiser　香料；增香剂
aromatization　① 香化（作用）；芳构化（作用）② 香料；香味
aromatized　加香的；香化的
aromatizer　香料；香化剂
Aromator　一种巧克力浆自动混和机
aromatous　芳香的
Arrack　阿拉克酒〔原产泰国、印尼等，含醇量40～80 %〕
arrack　（麦芽糖化）糟酒；白酒；蔗糖伏特加；椰汁白酒；印度米酒
arrhythmia　无节律性
arrope　（配制葡萄酒用）浓缩葡萄汁
Arrow-head 慈姑（属）［Sagittaria］
arrow-toothed (halibut) 亚洲箭齿鲽［Atheresthes evermanni］
arrow-toothed fiounder 大口鰜［Psettodes erumei］
arrowroot 竹芋根〔取自 Maranta arundinacea 之根茎；一种淀粉原料〕
arrowshoot　藕
arsanilic acid　阿散酸；对氨苯基胂酸〔用于家禽饲料〕
arsenic　砷〔食品中有毒物质的主要检测元素之一〕
artaba　伊朗葡萄酒计量单位〔等于14.53加仑〕
artabsin　苦艾內酯
artemisia absinthium　苦艾
artemisia capillaris　茵陈蒿
arterenol　去甲肾上腺素