B.［= bacillus］杆菌；芽孢杆菌
B complex 复合维生素 B　
baba　圆柱形甜面包；甜糕点
babassu oil　巴巴苏油〔棕榈二油中的一种〕
Babcock flask　巴氏乳脂瓶
Babcock test　巴氏乳脂测定法
Babcock tester　巴氏乳脂测定仪
Babes-Ernest body　异染体 
Babes-Ernest granule　异染粒
baby　① 婴儿　② 细小的；嫩的　③ 小瓶装香檳酒〔约1／4升〕
baby beef　食用育肥小牛犊
baby chick　（雏育箱中的）小雞
baby clam　赤贝
baby clams sauce　蚝油
baby food　婴儿食品
baby garden pea 矮生豌豆［Pisum sativum var.humile］
baby hawthorn 适度山楂［Crataegus modesta］
baby meal　代乳粉；乳儿糕
baby pondweed 丝藻［potamogeton pusillus］
babylonia japonica　巴贝〔一种食用贝类〕
Bac.［=bacillus］杆菌；芽孢杆菌（属）
bac.［=bacterial］细菌的
bacalao　碱鳕鱼干〔南美用语〕
bacca　浆果
baccate　浆果状的；结浆果的
bacciferous　结浆果的
bacciform　浆果状的
bacco; baccy　烟草
bacilipin　杆菌溶素；枯草杆菌脂
bacillar　杆状细菌的；杆菌性的
bacillary　杆菌的；细菌性的
bacillemia　① 杆菌血症　② 菌血症　③ 染菌血液
bacilli［bacillus］芽孢杆菌；细菌
bacilli culture　细菌培养
bacillicidal　杀（杆）菌剂
bacillicide　杀（杆）菌的
bacilliform　杆（菌）状的
bacillin　（枯草）杆菌素
bacillocporin　杆孢菌素
bacillomycin　杆菌抗霉素；芽孢菌霉素
bacillosis　细菌病；杆菌病
bacillus　杆菌；芽孢杆菌（属）
bacillus aceticus　醋酸杆菌
bacillus acidoohilus　嗜酸（乳）杆菌
bacillus anthracis　炭疽杆菌
bacillus botulinus　肉毒杆菌；腊肠（毒）杆菌
bacillus cereus　蜡状芽孢杆菌
bacillus coagulans　凝结芽孢杆菌
bacillus coli　大肠杆菌
bacillus coli communior　副大肠杆菌
bacillus licheniformis　地衣形芽孢杆菌
bacillus macerans　软化芽孢杆菌
bacillus megaterium　巨大芽孢杆菌
bacillus mesentericus　马铃薯杆菌
bacillus natto　纳豆芽孢杆菌
bacillus panis　面包杆菌
bacillus parabotulinus　副肉毒杆菌
bacillus polymyxa　多粘芽孢杆菌
bacillus proteus　（普通）变形杆菌
bacillus putrificus　腐败杆菌
bacillus stearothermophilus　嗜熟脂肪芽孢杆菌
bacillus subtilis　枯草杆菌
bacillus thermoamylolytlcus　嗜熟淀粉分解杆菌
bacillus thuringiensis　苏云金杆菌
bacillus tuberculosis　结核（分支）杆菌
bacilysin　（枯草）溶杆菌素；芽孢杆菌溶素
bacitracin　杆菌肽〔由枯草杆菌分离所得的一种抗生素〕
back　① 箱；槽；桶 ② 牛胴的背、肩胛部分 ③ 猪胴的腰背部分 ④ 返回；反的
back and fore ribs　牛胴背部
back donation　反馈（性）
back extraction　反提取；反萃
back fat　猪脊背部肥肉
back fillet　（鲸鱼）背肉
back filsyringe　回针注射器
back gut　肛门；直肠
back pork　猪背肉
back pressure　反压
back rashers　薄的腌〔或熏〕肉片
back side　胴体 后部
back split　从鱼背切开
back titration　反滴定
back-bleeding　血流入胸腔〔一种宰畜不良现象〕
back-filling　回填充；倒填充
back-fin　背鳍
back-flow　回流；逆流
back-packing cure　肉的包裹腌制法
back-raking　后清除〔由动物直肠內挤压出的粪便〕
backbone　① 脊背；脊柱 ② （大分子的）主链
backboned animal　脊椎动物
backcross　回交
backcross hybrid　回交杂种
backflush chromatogram　反冲色谱
backflush system　反冲系统
background　本底
background correction　本底校正
background hump　本底突峰
background stain　负染色法
background suppression　本底抵制
background vapor pressure　本底蒸汽压
backing　油炸饼
backing off　反馈
backing　杀菌后罐內风力所造成的胀罐现象
backmigration　反迁移
backpacking　重复腌制
backpressure　① 反压力 ② 吸入压力
backpurge　反冲
backribs　肩胛部分的牛胴肉
Backstein (cheese)　磗形荷兰干酪
backstocking　菌种回育
backstrap molasses　直蔗糖密
backstripping　剝背皮
backward dough　发酵缓慢的面团
backward flow　逆流；对流
backwash　反洗
bacon　腊肉；咸肉；燋肉
bacon and eggs　腊肉荷包蛋〔西荣名〕
bacon beetle　腊肉虫
bacon belly　肋条肉
bacon tree　熏肉架
baconer　咸肋条肉；肥的肋条肉
bacony　脂肪质的；多油的
bacter (n)emia　（杆）菌血症
bactereochlorophyll　菌叶绿素
bacteria〔bacterium的复数〕　细菌
bacteria counting apparatus　细菌计数器
bacteria cryophilic　嗜冷细菌
bacteria culture medium　细菌培养基
bacteria filter　滤菌器
bacteria grinder　磨菌器
bacteria protease　细菌蛋白酶
bacteria vat　发酵锅；发酵桶
bacteria-bearing　带菌的
bacteria-free　无菌的
bacterial　细菌（引起）的
bacterial action　① 细菌作用 ② 细菌的生命活力
bacterial activity　细菌活性
bacterial amylase　细菌淀粉酶
bacterial colony　菌落
bacterial colony counter　菌落计数器
bacterial contamination　细菌污染
bacterial content　细菌数
bacterial count　细菌数（的测定）
bacterial counting technique　细菌计数技术
bacterial cultivation　细菌培养
bacterial decomposition　细菌分解
bacterial defect细菌性败坏
bacterial destruction　灭菌
bacterial deterioration　细菌性腐败
bacterial discolouration　细菌性变色
bacterial enzyme　细菌酶
bacterial fermentation　细菌发酵
bacterial filter　滤菌器
bacterial flora　细菌区系；细菌群落
bacterial food poisoning　细菌性食物中毒
bacterial genetics　细菌遗传学
bacterial load　细菌接种量
bacterial population　① 细菌群落 ② 细菌繁殖能力
bacterial spoilage　细菌性腐败
bacterial spore　细菌孢子
bacterial starch　细菌淀粉
bacterial taint　① 细菌腐败 ② 菌腐味
bacterial toxin　细菌毒素
bacterial treatment　① 杀菌处理 ② 生物淨化
bactericidal　杀菌（性）的
bactericidal agent　杀菌剂
bactericidal compound　杀菌剂；消毒剂
bactericidal effect　杀菌效果
bactericidal soap　药皂
bactericide　杀菌剂
bactericidin；bactericin　杀菌素；杀菌抗体
bacteridium　无芽孢杆菌属
bacteriemia　菌血症
bacterin　（死）菌苗；疫苗
bacterination　细菌接种；菌苗治疗
bacterio-agglutinin　细菌凝集素
bacteriochiorin　菌绿素
bacteriochlororhyll　细菌药绿素
bacteriocidal　杀菌的
bacteriocidin　杀菌素；细菌抗体 
bacteriocine　细菌素
bacteriocinogenicity　产细菌素能力
bacteriocinogeny　产细菌素
bacteriociasis　碎菌作用
bacterioerythrin　菌红素
bacteriofluoresceln　细菌荧光素
bacteriogenous　① 菌原性 ② 产菌的
bacterioid　类细菌
bacteriologic (al)　细菌（学）的
bacteriologic (al) analysis　细菌学分析
bacteriologic (al) examination　细菌检验
bacteriologic (al) investigation　细菌检验
bacteriologic (al) method　细菌学方法
bacteriologic (al) standard　细菌学标准
bacteriologic (al) study　细菌检验
bacteriologic (al) test　细菌检验
bacteriologist　细菌学家
bacteriology　细菌学
bacteriolysant　溶菌剂
bacteriolysin　溶菌素〔噬菌体 旧称〕
bacteriolysis　溶菌作用
bacteriolytic　溶菌的
bacteriolyze　溶菌
bacteriophage　（细菌）噬菌体 ；细菌病毒
bacteriophago-like particle　类噬菌体 粒子
bacteriophagin　噬菌现象
bacteriophagic　噬菌的
bacteriophagy　噬菌现象
bacteriopiasmin　菌浆素
bacterioprotein　细菌蛋白质
bacterioscopy　细菌镜检（法）
bacteriosis　细菌性疾病
bacteriosoivent　① 溶菌的 ② 溶菌剂
bacteriosasis　抑菌（作用）
bacteriostat　抑菌剂
bacteriostatic　① 抑菌的 ② 抑菌剂〔复数〕
bacteriostatic action　抑菌作用
bacteriostatic agent　抑菌剂；防腐剂
bacteriostatics　抑菌剂
bacteriotoxin　细菌毒素
bacteriotrolphic　细菌营养的
bacteriotropic　趋菌性的
bacteriotrypsin　细菌胰蛋白酶
bacteriovirus　细菌病毒；噬菌体 
bacteritic　细菌引起的
bacterium　〔复数：bacteria〕　细菌
bacterium aceti　醋酸杆菌
bacterium aerogenes　产气杆菌
bacterium aerothermophilus　嗜熟芽孢杆菌
bacterium anthracoides　类炭疽杆菌
bacterium anthrax　炭疽杆菌
bacterium bifermentant　变酶芽孢杆菌
bacterium coli　大肠杆菌
bacterium cypriniciao　鲤鱼病杆菌
bacterium dysenteriae　痢疾（沙门氏）杆菌
bacterium enteritidis　肠炎（沙门氏）杆菌
bacterium galactophilum　嗜半乳糖杆菌
bacterium lacticum　乳杆菌
bacterium lactis aerogenes　产气乳杆菌