Caranx sexfasciatus?拉?　大斑鲹
Caranx uraspic helvola?拉?　尾甲鲹
carpace　〔蟹等的〕甲壳；甲；介；龟壳
carapax　甲壳；电壳
carapax amydae　鳌甲
carapax eretmochelyes　玳瑁
Carasioides?拉?　似鲫属
Carasioides cantonensis?拉?　广东似鲫
Carassius?拉?　鲫属
Carassius auratus?拉?　鲫鱼
caraway　藏茴香；香旱菜〔为Carum carvi的干燥盛唐果实〕
caraway oil　藏茴香油〔增香剂〕
carbamate　氨基甲酸酯
carbamatekinase　氨基甲酸激酶
carbamic acid　氨基甲酸
carbamide　脲；尿素
carbamino　氨甲酰基
carbaminoalanine　氨基甲酸丙氨酸
carbaminahemoglobin　氨基甲酰血红蛋白
carbanyl aspartate　氨甲酰天冬氨酸
carbhcmoglobin　碳酸血红蛋白
carbo　炭；木炭
carbo activatus　活性炭
carbo animalis　动物炭；骨炭
carbohydrase　碳水化物（分解）酶；糖（分解）酶
carbohydrate　碳水化物；糖（烦）
carbohydrate by difference　碳水化合物的分类［包括三部分；① 无法（为人体）利用的糖类，如果胶、牛织、维生素 、纤维素 ② 可利用的糖类，如糊精、淀粉、糖类 ③ 非糖类〔如有机酸、粗纤维〕
carbohydrate metabolism　糖代谢（作用）
carbolic acid　（苯）酚；石炭酸
carbolic taint　酚的污染；（食品中的）酚味
carboligase　醛连接酶
carbomucin　碳霉素
carbon　碳
carbon black　炭黑（天然色素）
carbon dioxide capacity　二氧化碳容量
carbon dioxide ice　干冰；固体 二氧化碳
carbon dioxide snow　干冰；固化二氧化碳
carbon dioxide storage　（用）二氧化碳保藏
carbon dioxide trap　二氧化碳冷阱
carbon source　碳源
carbonado　烤炙；加味烤炙的肉〔或鱼等〕片
carbonatation　碳酸盐化（作用）
carbonate　① 碳酸盐（或酯）② 用二氧化碳饱和；充碳酸气
carbonate hardness　（水的）碳酸盐硬度；（水的）暂时硬度
carbonated　充碳酸气的
carbonated beverage　充气饮料
carbonated fruit beverage　果汁汽水
carbonated juice　充气果汁
carbonated spring　碳酸泉水
carbonating　充二氧化碳；碳酸化
carbonation　充（碳酸）气（作用）；碳酸气饱和
carbonation juice　饱充糖汁
carbonatization　碳酸饱充作用
carbonator　碳酸化器；碳酸化装置；碳酸饱和器
carbonic acid　碳酸
carbonic anhydrase　碳酸酐酶
carbonium ion　正碳离子
carbonization　碳化（作用）
carbonized beer　充气啤酒
carbonizer　碳酸化器
carbonizing　碳化；焦化
carbonometer　碳酸计
carbonyl　羰基；一氧化碳；碳酰
carbonyl-amine （maillard）reaction　羰基胺（美拉德）反应
carboxyhemoglobin　羧络血红蛋白
carboxylaes　羧基酶；羧化酶
carboxylation　羧化作用
carboxylic acid　羧酸
carboxymethyl cellulose［CMC］羧甲基纤维素〔增稠剂；稳定剂〕
carboxypeptidase　羧肽酶
carboxyplypeptidase　羧基多肽酶
carcass［= carcase］胴体 〔指除去头、尾、毛七磷及內脏等后的动物屠体 〕；屠体 ；躯体 ；尸体 
carcass dressing　胴体的分割
carcass meat　生肉；胴体肉
carcass oil　海洋哺乳动物的油脂
carcass opening　开膛
carcass setting　胴体 僵直（过程）
Carcharhinus?拉?　真鲨属
Carcharhinus albimarginatus?拉?　白鳍真鲨
Carcharhinus brachyurus?拉?　短尾真鲨
Carcharhinus dussumieri?拉?　杜氏真鲨
Carcharhinus gangeticws?拉?　恆河真鲨
Carcharhinus lamia?拉?　长鳍真鲨
Carcharhinus latistomus?拉?　阔口真鲨
Carcharhinus meianopterus?拉?　鸟翅真鲨
Carcharhinus menisorrah?拉?　黑印真鲨
Carcharhinus sorrah?拉?　沙拉真鲨
Carcharhinus carcharias?拉?　噬人鲨
carcinogen　致癌物
carcinogenesis　致癌作用
carcinogenicity　致癌性
carcinolysin　溶癌素
carcinoma?拉?　癌
cardamon；cardamun　小豆蔻〔增香剂〕［Elettaria cardamomun］
cardamon oil　小豆蔻油〔增香剂〕
cardboard case　纸板箱
cardboard flavour　（牛奶的）纸板箱味
cardboardy　（牛奶的）纸板箱味
cardin　牛心浸膏
cardinal fish　细条天竺鲷［Apogon lineatus］
cardiolipin　心磷脂；变磷脂酰甘油
cardoon　刺菜蓟［Cynara cardunculus］
careful distillation　精馏
carenol　维生素 A的别名〔但不常用〕
cargo rice　糙米
Carica　番木瓜（科）［Caricaceae］
caricin　番木瓜（蛋白）酶
caridina　米虾
caristiid　长鳍金眼鲷
carl-hemp　大麻［Cannabis sativa］
carmine　胭脂红；品红（色）〔食用色素〕
carminic acid　胭脂红酸；品红酸
carmoisine　蓝光酸性红〔食用红色素，亦称azorubin或 disodium salt of 2-（4-sulpho-l-naphthylazo）-1-naphthol-4-sulphonic acid〕
carrauba wax　巴西棕榈蜡〔糖果上粙及拋光剂〕
carnaubanol　巴西棕榈醇；二十四（烷）醇
carnaubon　肾磷脂
carniferrin　肉铁素〔含于牛乳中的一种复合体 〕
carnifcation　肉质化
carnigen　卡兰尼根〔肉组织浸膏〕
carnine　肌苷；次黃嘌呤核苷
carnism　肉食癖；肉食过多
carnitine　肉毒碱；三甲基　羟基丁酰甜菜碱
carnivore　食肉动物；食虫动物
carnivorous　食肉的
carnivorous fish　肉食性鱼
carnose；carnous　肉质的；多肉的
carnosinase　肌肽酶
carnosin（e）　肌肽
carnosol　鼠尾草酚
carnutine　腐肉素
caro　肉；肌；果肉
carob　稻子豆胶；角豆胶；卡罗布胶
carob seed　稻子豆；卡罗布豆〔其豆胶可用作食用乳化剂；Ceratonia siliqua的种子和豆夹〕
Carolina bean　（美国）加罗林那豆；菜豆
carolina whiting　无鳔石首鱼［Menticirrhus americanus］
carophyll　胡萝卜菲〔商品名，Hoffman La Roche出品，即 apo-8-catotenal〕
carotenal　［即apo-8-carotenal］
carotenase　胡萝卜素酶
carotene　胡萝卜素〔营养剂；食用色素〕；叶红素
carotene epoxide　璟氧化胡萝卜纱
carotene oxygenase　胡萝卜素加氧酶
carotenemia　胡萝卜素血（症）
carotenoid　类胡萝卜素
carotenoid pigment　类胡萝卜素色素
carotenol　胡萝卜素醇
β-carotenone　β-胡萝卜素酮
carotenoprotein　胡萝卜素蛋白
carotid artery　颈动脉
carotin（e）　胡萝卜素
carotol　胡萝卜醇
carotovoricin　胡萝卜软腐欧氏菌类
carotte　① 烟草辫条 ② 一种斗烟丝
caroubier　角豆树［Ceratonia siliqua］
carp　① 鲤鱼［Cyprinus carpio］② （果）心皮；果瓣
carpaine　蕃木瓜碱
carpal　腕骨；腕（的）
carpel　（果）心皮；果瓣
carpellary membrane　橘子瓤衣
carpet-weed family　番杏科
carpid　小果瓣，小果心
carpodermis　果皮
carpogenic　生果实的
carpoglyphus　（果螨属）果虫
carpoglyphus passularum　干（葡萄）果虫
carpophilous　触果的；寄生于果实的
carpopodium　果柄；果梗
carposid　番木瓜素
carpospores　果孢子
carpyrinic acid　鲤鱼酸
carrabiose　角叉藻二糖
carrageeman　鹿角菜胶
carrag（h）een（en）　角叉藻；卡拉藻；爱兰苔［Chondrus crispus］
carrag（h）eenen gum　角叉藻剂；卡拉胶〔乳化剂；稳定剂；稠化剂；胶凝剂〕
carrageenin　角叉藻胶；卡拉胶
carrier　载体 ；带菌体 ；带病体 
carrier cradle　（瓶装牛奶）杀菌蓝
carrier displacement　载体 置換（法）
carrier oven　回转炉
carrier plate　载板
carrier solvent　载体溶剂
carrion　腐肉
carrobiose　角叉藻二糖；鹿角藻二糖
carrot　胡萝卜［Daucus carota］
Carrot family　伞形花科
carrot seed oil　胡萝卜子油〔增香剂〕
carrot topper　胡萝卜切头机
carrot-root　胡萝卜
carrotene； carrotin（e）　胡萝卜素
Carr-Price Reaction　［或test］卡－普二氏反应〔维生素 A在氯仿中与三氯化锑液相遇呈蓝色的一种试验反应〕
carry of spray　喷（雾射）程
carry powder　香辛粉；姜粉
carrying freezer　冷藏室
carrying of cultures　曲的生产
cartalytic decomposition effect　催化分解反应
Cartre’Spread　卡脫涂沫食品〔一种由奶油（68 %）、氢化油（12.4 %）加盐、卵酯及防腐剂配成的混合物，供涂面包之用〕
carthaginian apple　石榴
carthamic acid　红花黃〔食用色素〕
carthamin（e）　红花素〔食用色素〕
carthamone　红花红〔食用色素〕
cartharometer　热导计
cartilage　① 软骨 ② 粘合剂；结合剂
cartilage cement　软骨胶
cartilagin　软骨素原
cartilagines　软骨
cartilaginous；cartilagineus　软骨的
cartilaginous bone　软骨性骨
cartilaginous fish　软骨鱼类
cartilaginous membrane　软骨膜
cartilaginous tissue　软骨组织
cartilago（pl.，cartilagines）　软骨
cartinelline　香菇菌素
carton　硬纸板；纸板箱
carton stapler　钉箱机
cartoner　定量包装装合机；装纸箱机
Cartose　卡尔透斯〔商品名，美国Winthrop Laborarories出品，由糊精、麦芽糖、葡萄糖混合而成，用以辅助婴儿营养〕
cartridge　（轧通心粉机上的）加面团器
carum　藏茴香［Carum］
carum ajowan　印度藏茴香
carvacrol　香芹酚；甲基异丙基苯酚〔增香剂〕
carve　切（开）；开创；刻
carve（knife）　切肉刀
carved meat　分割肉
carving 劈胴
carvol　藏茴香酮；香芹酮
carvomenthol　香芹薄荷醇；异薄荷脑
d-carvone　d-藏茴香酮〔由藏茴香油中提取的，可供作增香剂〕
l-carvone　l-藏茴香酮〔存在于多种天然精油中，可供用增香剂〕
carvotanacetone　香芹艾菊酮；异莳萝薄荷酮
carya　山核桃
caryin　山核桃素；毡毛山核桃素
caryon　细胞核；核
Caryophyllaceae　石竹（科）
caryophyllene　石竹烯；丁香油烃
caryophyllin　丁香素；石竹素〔增香剂〕
Caryophyllus aromaticus?拉?　丁香；丁子香；鸡舌香
caryopsis　颖果
cas（a）ba　加沙巴甜瓜〔产于小亚细亚〕［Cucumkis meol var.inodorus］
casamino acid　酪蛋白氨基酸；酪蛋白水解物