enzymatic oxidation　酶性氧化（作用）
enzymatic oxydative browning　酶促氧化褐变；酶性褐变
enzymatic tenderizing method　（肉的）酶法嫩化
enzymatic yeast hydrolysate　酵母酶解物
enzyme　酶
enzyme kinetics　酶动力学
enzyme preparation　酶制剂
enzyme-substrate complex　酶底物复合物
enzyme-treated starches　酶处理淀粉
enzymic　酶的；酶性的
enzymic activity　酶活性；酶活力
enzymic degradation　酶法降解
enzymic protein　酶类蛋白质
enzymic synthesis　酶促合成
enzymology　酶学；发酵学
enzymolysis　酶解（作用）
enzymosis　酶性发酵作用
E.O. brandy［= extra old brandy］特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕
eolotropic　各向异性的
eosin　曙（光）红〔有用作食用色素者〕
eosome　曙核蛋白体 
epergne　餐桌中所放花瓶等装饰
Ephestia Cautella Walker　粉斑螟〔粮库害虫〕
Ephynal　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
epiblast　外质生成细胞；外胚层
epicarp　外果皮
epicure　讲究饮食者
epicurism　美食主义
epidemic type　流行型〔啤酒喷涌现象〕
epiderm　表皮
epidermal; epidermic　表皮的；外皮的
epidermis　外（表）皮；外壳；表皮（层）
epifascial　筋膜上的
epiguanine　外鸟粪素
epihydric alcohol　缩水甘油
epihydrin alcohol　缩水甘油
epihydrinic acid　缩水甘油酸
epikote　环氧（类）树脂
epilamens　油膜的表面活性
epilate　脱毛；拔毛
epilation　除毛（法）
epilatory　① 除毛的　② 脱毛剂
epimerase　表异构酶
epimicroscope　不透明显微镜
epinephrine　肾上腺素
epinosic　不卫生的；有害健康的
epipastic　粉状的；撒粉的；撒布的
epipelagic fish　① 上层鱼类　② 浅海鱼类
epiphysis　① 骨化骺　② 松果体 
episperm　外种皮；种子的壳或外皮
epispore　孢子外壁
epistasis　① 液膜　② 抑制溢液
episulfide　环硫化物
epithelial tissue　表皮组织；上皮组织
epithelium　上皮；皮膜；表皮（细胞）
epizootic; epizootiology　兽疫学
epornithology　禽疫学
epoxidase　环氧酶
epoxidation　环氧化作用
epoxide　环氧化物
epoxide resin　环氧树脂
epoxides　环氧衍生物
epoxy ester　环氧脂
eopxy plasticizer　环氧增塑剂
eopxy resin　环氧树脂
epping pork sausage　细粒肥肉夹花的独肉香肠
Eprolin　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
eprozil　2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
epratretin　粘盲鳗毒鱼
epuration　提纯；精炼
equal-arm baiance　等臂天下
equicaloric diets　热量相等的饮食
Equilibration　马科〔包括马、驴及斑马〕
equilibrium　饱和；平衡化
equilibrium dialysis　平衡
equilibrium humidity　平衡透析
equilibrium moisture (content)　平衡水分（含量）
equilibrium state　平衡态
equilibrium water content　平衡水分
equimolar response　等克分子相应值
equine　① 马；马科动物　② 马的
equinia　马鼻疽（病）
equipment　机具；机器；设备；装置；装备
equivalent　① 当量（的）　② 相当（的）　③ 克当量
equivalent conentration　当量浓度
equivalent conductivity　当量电导（率）
equivalent weight　当量
equus　马脂
eradicator　（波罗）刮肉机
eradicator meat　果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉
erasion　刮除
eramacausis　慢性氧化
Eremothecium　假囊酵母（属）
erepsin　肠肽酶
ereptase　肠肽酶
erg　尔格〔能量或功的单位〕
ergamine　组胺
ergocalciferol　麦角钙化甾醇；维生素 Ｄ２
ergosome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体 
ergosterin　麦角甾醇
ergosterol　麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 Ｄ２〕
ergot　麦角［Ciaviceps purpurea　的干菌丝块］
ergotamine　麦角胺
ergotism　麦角中毒
ergotoxin　麦角毒素
ergotropic　强化作用的
erichsen test　（马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕
eriocitrin　圣草枸杞苷
eriodictin　圣草苷
eriometer　微粒直径测定仪
erode　侵蚀；腐蚀
erong-erong　① 细鳞鯻［Therapon jarbua］② 鯻［Therapon theraps］
erose　虫蚀（状）的
erose colony　锯齿形菌落
erosion　腐蚀；侵蚀；糜烂
erosive　腐蚀的；侵蚀的
erratic flow　涡流
erucic acid; erucidic acid　（顺）芥子酸；顺二十二碳烯－（１３）－酸〔存在于芥子等中的脂肪酸〕
erucin　芥酸精；甘油三芥酸酯
Eryngo　刺芹（属）［Eryngium］
Erysimum　糖芥（属）［Erysimum］
erysipelag　丹毒
erysipeloid　类丹毒
Erysipelothrix insidiosa　独丹毒杆菌
erysipelotoxin　丹毒毒素
erythema　红斑
erythorbic acid　赤藻糖酸；异抗坏血酸〔一种Ｌ－抗坏血酸　的光学异构体 ；抗氧剂〕
erythrin　① 赤藓素；地衣红素〔得自Roccella tinctoria］② 红血球素
erythritol　赤藓糖醇；丁四醇
erythroamylose　支联淀粉的老名词
Erythrobacillus　红杆菌属
erythrocarpus　红色果质（的）
erythrochromia　变红
erythrocruorine　无脊椎动物血红蛋白
erythrocuprein　① 血球铜蛋白　② 超氧物歧化酶
erythrocyte　红细胞
erythrocytolysin　溶血素 
erythrocytometry　红细胞计数法
erythrocytopenia　红血球过少症
erythrocytopoiesis　红血球生成
erythrodextrin (e)　（显）红糊精
erythrodiol　红二醇〔可可果实中的一种单硬脂酸三萜〕
erythrogen　血色原质
erythrogranulose　红粒淀粉〔遇碘呈红色的一种淀粉糊精〕
erythrol　红藓醇〔存在于藻类及苔藓类中〕
erythrolein　石蕊红质
erythrolysin　溶血素 
erythometer ① 红度计　② 红血球计数计
erythromycin　红霉素；赤霉素
erythropenia　红血球减少
erythrophyll　叶红素
erythropoiesis　红血球生成
erythropoietin　红血球生成素
erythropsin　视紫红（质）
erythropterin　红蝶吟
erythrose　赤藓糖；丁糖；四碳糖
erythrosine　赤藓红〔食用色素，在美国称为食用红三十〕
erytbrotin　维生素 Ｂ１２的哲名
erythrulose　赤藓酮糖
escabeche　〔西班牙等的〕油炸调味鱼制品
escallop　海扇；海贝
escalope　薄肉片；薄片鱼
escape-pipe　排水管；排气管
escape-valve　溢流阀；安全阀
escarole　一种凉拌菜
eschalot　青葱
Escherichia　埃希氏杆菌（属）；大肠杆菌属
Escherichia aurescens　金黄色大肠杆菌
Escherichia coli　大肠（埃希氏）杆菌
Escherichia intermedia　中间性大肠杆菌
Escherichieae　大肠杆菌族
escolar　玉梭鱼［Ruvettus pretiosus］
escorcin　七叶树绿质
esculent　可食用的（东西）；食用植物
csculin　七叶苷
csculoside　七叶甘糖
eserine　毒扁豆碱
Eskimo pie　紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋
esocine　梭鱼精蛋白
esophageal　食管的
esophagus　食管；食道
esotoxin　内毒素
espadon　箭鱼［Xiphias gladius］
espresso〈意〉　① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器　② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡　③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆
essay　试验
essence　① 香清　② 精华；要素
essential　① 根本的；必需的；本质的　② 香精的　③ 精制的　④ 脂的
essential amino acid　必需氨基酸
essential component　主要成分
essential fatty acid 必需脂肪酸
essential number　酯化值
essential oil　（香）精油；挥发油
essential value　酯化值
estaminet〈法〉　小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间
ester　酯（类）
ester number　酯化值
ester value　酯化值
esterapenia　血中胆酯酶缺乏
esterase　酯酶
esterification　酯化（作用）
esterify　酯化
esterize　酯化
esterolysis　酯解
esterolytic　酯解的
estimation　估测；预测；估计
estival　夏令的
estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
estragon oil　草蒿油〔增香剂〕
estrification　酯化（作用）
estrin　雌激素
estrogen　雌激素（类）
estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类
estron　醋酸纤维（素）
estrone　雌素酮
esurience; esuriency; esurient　① 饥饿　② 暴食；贪吃
Et.alc［= ethyl alcohol］乙醇
etch　① 烟草的病毒病　② 侵蚀
ethal　鲸蜡醇；十六醇　
ethanal　乙醛
ethane acid; ethanoic acid　乙酸
ethanol　乙醇；酒精
ethanolamine　乙醇胺；胆胺
ethanolysis　乙醇分解
ethene　乙烯〔水果催熟剂〕
ethenoid　含乙烯或乙烯键的
ether　（乙）醚
ethereal　醚的
ethereal oil　芳香油；香精油；挥发油
ethereal sulfate　硫酸乙酯
etherification　醚化
ethidium bromide　菲啶溴红
ethiopian sour gourd　猴面包［Adansonia digitata］
ethmoid　筛状；筛形的
ethocel　乙基纤维素
ethoxy-cinnamic acid　乙氧基肉桂酸
p-ethoxy-phenylurea　对一乙氧基苯
ethoxyquin［E.M.Q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕
ethyl acetate　醋酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acetoacetate　乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acrylate　丙烯酸乙酯〔增香剂〕
ethyl alcohol　乙醇；酒精
ethyl aldehyde　乙醛〔增香剂〕
ethyl aminobenzoate　氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl benzoate　苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl biscoumacetate　醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕
2-ethyl butyraldehyde　２－乙基丁醛〔增香剂〕