glazed coffee　经拋光（精整）的咖啡豆
glazer　① 沾糖浆机；挂糖衣机 ② 碾米机；精碾机
glazing　① （食物外）包冰釉〔或糖浆〕 ② 拋光
glazing drum　碾米机；辊碾机；精轧机
glazing machine　磨光机；上光机；挂糖衣机
GLC［= gas-liquid chromatography］气液色谱法；气层析法
gleba　产孢组织
Glenosporella　蜂巢芽孢菌
gliadin　麦醇溶蛋白
gliotoxin　支霉粘毒〔一种霉菌毒素〕
glistening colony　闪光菌落
global spread　〔在任何气候条件下能保持其可塑性的〕涂面包的混合油脂
globe　球形的
globe artichoke　朝鲜蓟；洋蓟
globe fish　河豚；刺魨［Diodon spp.］
globe fish poison　河豚毒
globe mill　球磨机
globe valve　球阀
globin　球蛋白；血球蛋白
globose　球形的
globular　球状的
globular proteins　球状蛋白质
globule　小球形
globulin　球蛋白
globulolysis　红血球溶解
globulose　球蛋白胶
globulus　① 球状核 ② 球状体 
gloeocapsa　粘球藻（属）
gloss　光泽；上光；光泽度
glossa　舌
glossal　舌的
glossy　有光泽的；光滑的
Gloucester　格罗斯忒干酪〔英因格罗斯忒市特产〕
Glu［= glutamic acid］谷氨酸
glucagon　胰高血糖素；胰增血糖素
glucal　葡萄糖醛
glucan　葡聚糖
glucanase　葡聚糖酶
glucaric acid　葡糖二酸
glucase　淀粉酶
glucide　糖类
glucidtemns　糖类分解物
glucitol　葡萄糖醇；山梨醇
glucoamylase　葡糖淀粉酶；葡糖糖化酶
glucoascorbic acid　葡糖型抗坏血酸
glucocerebrosidase　葡糖脑苷酯酶
glucocerebroside　葡糖脑苷脂
glucochloral　葡糖缩氯醛
glucocinin　激糖素
glucocorticoid　类皮质糖
glucoferrum　葡萄糖铁
glucofuranose　呋喃（型）葡萄糖
glucogallic acid　沒食子酸葡糖苷
glucogen　糖原；肝糖；动物淀粉
glucogenesis　动物淀粉生成
glucogenic　生成葡萄糖的
glucoheptoascorbic acid　葡庚糖抗坏血酸
glucoheptose　葡庚糖
glucokinase　葡糖激酶
glucokinin　降糖素；抑糖素
glucolactone　葡萄糖酸內酯
glucolipide　糖脂
glucolysis　糖分解
glucomannan　葡甘露聚糖
gluconate　葡糖酸盐
gluconeogenesis　葡糖异生（作用）；糖原异生（作生）
gluconic acid　葡糖酸
gluconokinase　葡糖酸激酶
gluconolactone　葡糖酸內酯〔酸味剂；发酵剂、螯合剂〕
glucopenia　血糖过少
glucophenetidin　糖对氧乙苯胺〔对氧乙苯胺与葡糖的衍生物〕
glucophore　甘味簇；甘味基园
glucophosphatase　葡糖磷酸酶
glucophosphomutase　葡糖磷酸变位霉
glucoprotein　糖蛋白
glucoproteinase　糖蛋白酶
glucopyranose　吡喃（型）葡萄糖
4-a-D-glucopyranose-β-D-galactopyranoside　乳糖 4-α-D吡喃葡糖数只－β-D－吡喃牛乳糖苷
4-α-D-glucopyranose-α-D-glucopyranoside　麦芽糖； 4-α-D-吡喃葡糖-α-D－吡喃葡糖苷
a-Dglucopyranoside-β-D-fructofuranoside　蔗糖；α-D -吡喃葡糖（苷基）－β-D－呋喃果糖
glucosamine　葡糖胺；氨基葡糖
glucosaminide　氨基葡糖苷
glucosan　葡聚糖
glucosazone　葡糖脎
glucose　葡萄糖
glucose aldohydrol　水化葡萄糖
glucose broth　葡萄糖肉汤培养基
glucose dehydrogenase　葡糖脫氢酶
glucose isomerase　葡萄糖异称酶
glucose oxidase　葡萄糖氧化酶
glucose oxime　葡糖肟
glucose syrup　葡萄糖浆
glucose-phosphate　葡糖磷酸
glucosidase　葡糖苷酶
α-glucosidase　α－糖苷酶；麦芽糖酶
β-glucosidase　β－糖苷酶；杏仁苷酶
glucoside　甘；（葡萄）糖苷
glucoside of steviol　斯切维苷〔一种人工甜味料；甜度的为蔗糖的30倍，不得用作食用〕
glucosidic hond　糖苷链
glucosido-fructofuranosid　蔗糖；葡糖（苷基）－呋喃果糖苷
glucosidolytic　解苷的
glucosidosorboside　葡糖山梨糖苷
glucosiduronic acid　葡糖苷酸
glucosiduronide　葡糖苷酸
glucosin　葡糖盐基
glucosone　葡糖醛酮
glucosum［= glucose］葡萄糖
glucosyl　葡糖基
glucosylase　转葡糖基酶
glucosyloxy　葡糖氧（基）
glucoxylose　甘木胶糖
glucurolactone　葡糖酸內酯
glucuronate　葡糖醛酸
glucuronic acid　葡糖醛酸
glucuronidase　葡糖苷酸酶
glucuronide　葡糖苷酸
glucuronyl　葡糖苷酸（基）；葡糖醛酸（基）
glucuronyl transferase　葡糖醛酸基移酶
glue　胶质〔包括骨胶、动物胶、皮胶〕
glue digester　化胶器
glue fat　胶脂〔熬胶复得的脂〕
glue fleshings　肉膜胶料
glue kettle　熬胶锅
glue liquor　胶液
glue pot　熬胶锅
glue soup　胶汤
glue spreading　涂胶
glue stock　胶料
glue stuff　胶料
glueyness　胶粘性
gluing　胶粘；粘合
glume　谷壳；谷糠
gluoin　甜精
gluside　糖精〔人造甜味料〕
glut　暴食；吃得过饱
glut herring　黑膜锯腹鲱［Pomolobus aestivalis］
glutaconic acid　戊烯二酸
glutamate　谷氨酸盐〔或酯〕
glutamate decarboxylase　谷氨酸脫羧酶
glutamate dehydrogenase　谷氨酸脫氢酶
glutamic acid［Glu］谷氨酸；麸氨酸
glutaminase　谷氧酰胺酶
glutaminate　谷氨酰胺
glutamine　谷氨酰胺
glutamine synthetase　谷氨酰胺合成酶
glutaminic acid　谷氧酸；麸氨酸
glutaminyl　谷氨酰胺酰基
glutamyl　谷酰基
glutamyl cycle　谷氨酰循环
glutamyl cystcine　谷氨酰牛胱氨酸
glutarate　戊二酸盐〔或酯〕
glutaric acid　戊二酸
glutaryl　戊二酰（基）
glutathion (e)　谷胱苷肽
gluteal　臀的
glutelin　谷蛋白
gluten　谷蛋白；麸质；面筋
gluten mellowing　搓面筋；洗面筋
gluten test　面筋含量测定（法）
gluten turbidity　蛋白质浑浊
glutenin　麦谷蛋白
glutenin fiber　麦谷蛋白纤维
glutin　① 明胶蛋白 ② 谷胶酪蛋白
glutinate　粘土；胶上
glutinosity　粘性
glutinous　粘性的；胶质的；面筋似的
glutinous flour　面筋质面粉
glutinous rice　糯米
glutinousness　① 粘滞性 ② 粘滞度
glutosceope　胶凝度鉴测仪
glutose　一种与葡糖相似的配糖〔在人体 內不起作用〕
glutton　贪食者
glutton fat　猎脂
gluttonize　吃得过度；大吃大喝；狼吞虎咽
gluttonous　贪吃的
gluttony　暴食；暴饮；贪食
Gly［= glycine］甘氨酸；氨基乙酸
glycal　烯糖〔脫去两个OH基的糖〕
glycan　聚糖
glycase　淀粉酶
glycemia　血糖过多
glyceraldehyde　甘油醛
glyceraldehyde phosphate　磷酸甘油醛
glycerate　甘油酸盐〔或酯〕
glyceric acid　甘油酸
glyceric aldehyde　甘油醛
glyceridase［= lipase］解酯酶
glyceride　甘油酯
glycerin　甘油；丙三醇〔湿润剂；溶剂；稠化剂；增塑剂〕
glycerin monostearate　单硬脂酸甘油酯〔乳化剂〕
glycerinate　甘油酸盐〔或酯〕
glycerinated　含甘油的；甘油制的
glycerinating　甘油处理
glycerinum　甘油
glycerogel　甘油凝胶
glycerogelatin　甘油胶冻
glycerol　甘油；丙三醇
glycerophosphatase　甘油磷酸酶
glycerophosphate　磷酸甘油
glycerophosphate dehydrogenase d－甘油磷酸脫氢酶
glycerophosphatide　甘油磷脂
glycerophosphomutase　甘油磷酸变位酶
glycerophosphoric acid　磷酸甘油
glycerose　甘油糖
glyceryl　甘油基
glyceryl phosphatide　甘油磷脂
glyceryl triacetate　三乙酸甘油
glycide; glycidol　缩水甘油；环氧丙醇
glycinamide　甘氨酰胺
giycinate　氨基乙酸盐〔或酯〕
glycine［Gly］甘氨酸；氨基乙酸
glycine amide　甘氨酰胺
glycine anhydride　甘氨酸酐
glycinin　大豆球蛋白
Glyciphagus　食甜恙虫（属）
Glyciphagus buski　布氏食甜恙虫
Glyciphagus domesticus　住家食甜恙虫
glycitol　葡萄糖醇；山梨醇
glyco－　① “甜”义字干 ② “糖原”
glycoalkaloid　茄碱
glycocholate　甘胆酸盐
glycocine　甘氨酸；氨基乙酸
glycoclastic　糖分解的
glycocoll　甘氨酸；氨基乙酸
glycogelatin　甘油明胶
glycogen　糖原；肝糖；动物淀粉
glycogenal　肝糖合剂
glycogenase　糖原酶
glycogenesis　糖原生成（作用）
glycogenetic　生糖的；糖质生成的
glycogenic　生糖原的
glycogenolysis　糖原分解（作用）
glycogenolytic　分解糖原的
glycogenous　糖质生成的
glycogeny　糖质生成
glycogeusia　甘味症
glycohemia　糖血症
glycol　乙二醇
glycolase　乙二醇酶
glycolate　乙醇酸盐〔或酯〕
glycoleucine　甘白氨酸；氨基癸酸
glycolipid　糖脂
glycolipin　糖脂
glycollate　乙醇酸盐〔或酯〕
glycollic acid　乙醇酸；羟基醋酸
glycollic aldehyde　乙醇醛；羟基乙醛
glycollic amide　乙醇酰胺
glycolyl　羟乙酰基
glycolysis　糖（原）酵解（作用）；糖分解
glycolytic　解糖的（促）糖分解的
glycolytic enzyme　糖解酶
glycolytic pathway　糖酵解途径
glycometabolic　糖新陈代谢的
glycometabolism　糖新陈代谢
glyconate　葡糖酸盐〔或酯〕
glyconeogenesis　糖合成
glyconic acid　葡糖酸
gyconucleoprotein　糖核蛋白类
glycopenia　组织〔或血〕中糖分过少
glycopeptide　糖肽；粘肽
glycopexis　糖分贮藏
glycophenol　糖精
glycophospholipin　糖磷脂类
glycoprival　无糖的
glycoprotein　糖蛋白
glycopyranoside　吡喃葡糖苷
glycopyrrolate　吡咯糖
glycoregulation　糖代谢调筛
glycoregulatory　调节糖代谢的
glycosamine　葡糖胺；氨基葡糖
glycosecretory　分泌肝糖的
glycoseen　失水糖；反烯糖
glycosidase　糖苷酶
glycosidation　苷化
glycoside　（糖）苷；配糖体 
glycosidic　配糖的
glycosidic linkage　配糖链
glycosidoprotein　糖蛋白
glycosine　胰脏浸膏
Glycosmis　山小橘属［Glycosmis］