haarder　鲻鱼［Mugil cephalus］
haberdine　醃鳕鱼
habit　① 习惯；癖；瘾 ② 素质；体 质；体 型
habituation method　惯化法〔使害虫嗅觉失灵而达到防治目的一种方法〕
hacker　鱼糜机
hacking machine　〔鱼及鱼下脚料的〕粉碎机；鱼粉机
haddock　黑线鳕；哈特克鳕鱼［Melanogrammus aeglefinus］
gaddock liver oil　鳕鱼肝油
haem［= heme］血红素
h (a)emacytometry　血球计算法
h (a)emagglutination　血凝集（作用）
h (a)emagglutinins　血胶精〔豆类中含有的天然毒物，能使红血球凝固〕
h (a)ematein　苏木红〔天然色素〕
h (a)ematin　羟高铁血红素
h (a)ematine (crystal)　苏木精
h (a)ematocrit　血球容量计
h (a)ematoglobin　血红蛋白
h (a)ematoidin　类胆红素
h (a)ematolysis　溶血（作用）
h (a)ematoporphyrin　血卟啉
h (a)ematoxin　血毒素
h (a)ematoxylin　苏木精
h (a)emin　氯高铁血红素
h (a)emochrome　血色原
h (a)emocyanin　血蓝蛋白
h (a)emocyte　血细胞；血球
h (a)emocytolysis　溶血（作用）
h (a)emoglobin　血红蛋白
h (a)emolysis　溶血（作用）
h (a)emosiderin　血铁黃素；血铁黃蛋白
h (a)emospasia　放血
h (a)emostat　止血剂
haft　小刀柄
Hag　八目鳗（类鱼）
Hagberg test　哈格巴试验〔面粉中α－淀粉酶的活性测定法〕
hagfish　蒲氏粘盲鳗［Eptatretus būrgeri］
haggis　肉馅羊肚〔传统的苏格兰菜，一种由羊杂碎加麦片装入羊肚中煮成的食品〕
hair　毛变
hair cilia　机毛
hair hygrograph　毛变湿度计
hair mould　毛变湿度计
hair mould　毛霉
hair salt　发盐
hair singer　猪胴烧毛机
hair-back　无齿鰶［Anodontostoma chacunda］
hairiness　有毛；多毛；毛状
hairline　① 发丝 ② 瞄准丝；仪器上的十字线
hairtail　① 带鱼［Trichiurus haumela］② 细尾带鱼［Trichiurus lepturus］③ 小带鱼［Trichiurus muticus］④ 沙带鱼［Trichiurus savala］
hairweed　丝状绿藻［Conferva］
hairy　毛发的；多毛的
hairy chestnut　栗［Castanea bungeana］
hairy crab　毛蟹［Erimacrus isenbeckii］
hairy wildrye　毛野麦［Elymus villosus］
hairy woodrush　毛地杨梅［Luzula comosa］
hake　狗鳕；无须鳕［Merluccius merluccius］
halazone　对二氯基氨磺酰苯甲酸〔一种饮水消毒剂〕
halberd shark　日本锯鲨［Pristiophorus japonicus］
baleite［= EDNA］二硝基乙胺
halenut　欧洲榛［Corylus avellana］
half aldehyde　醛酸；半醛
half and half　① 两种成分各半的东西〔如由两种酒掺成的混合酒〕 ② 稀释一倍的稀奶油；饮用稀奶油 ③ 以不同量混合的
half cocked　半醉的
half cooked　半熟的
half green　半生的；半醃的
half lethal dose［HLD; LD50］半（数）致死（剂）量
half life　半衰期
half peak width　半峰宽
half period　半衰期
half saturated　半饱和的
half screwed　喝醉了的
half slice　半圆片〔如波罗〕
half-baked　烤至半生的；未烤熟的
half-bolwn　假胖听
half-carcass　半爿胴体 
half-done　沒有煮熟的；沒有煎〔或烤、炸〕熟的
half-finished goods　半成品；半制品
half-finished product　半成品；半制品
half-fresh fish　牛醃鱼
half-mouthed sardine　日本鯷鱼［Engraulis japonicus］
half-quartern loaf　2磅面包［Quartern为面包的标准计量单位，等于4磅重面包］
half-salted fish　半醃鱼
half-shadow polarimeter　半阴旋光计
half-white oil　半亮油
halfbeak　鱵［Hemirhamphus sajori］
halibat　大口鰜［Psettodes erumei］
halibut　① 大西料庸鲽［Hippoglossus hippoglossus］② 狭鳞庸鲽［Hippoglossus stenolepis］③ 比目鱼
halide　卤化物
Haliotis　鲍属［Haliotis］
halisteresis　骨软化
halite　岩盐；石盐
haliver　比目鱼肝油
hall　〔大学中的〕公共食堂
hallachrome　多巴色素
halobacterium　海洋细菌（属）
halobiont　适盐生物；喜盐生物
halobios　海洋生物〔的总称〕
halochromism　加酸显色；卤色作用
halococcus　海洋球菌（属）
halogen　卤素
halogen derivative　卤素衍生物
halogen disinfectant　卤素消毒剂
halogen family　卤族
halogenate　卤化
halogenated casein　卤化干酪素
halogenating agent　卤化剂
halogenation　卤化（作用）
halogenide　卤化物
halogeno-sugar　卤化糖
haloid　海盐
haloid element　卤族元素
halometer　盐量计
halophile　适盐（微）生物；喜盐生物
halophilic　嗜盐的；耐高盐；适盐的
halophilic bacteria　嗜盐细菌
halophilic mold　嗜盐霉菌
halophilous　嗜盐的；耐盐的；适盐的
halophilous bacteria　嗜盐细菌
halophobic　避盐的；厌盐的
halophobic bacteria　避盐细菌；厌盐细菌
halophobous　避盐的；厌盐的
halophankton　海水浮游生物
halotolerant　耐盐的
halotolerant bacteria　耐盐细菌
halotolerant molds　抗盐霉菌
halva［= halwa; halawa; chalva］哈尔瓦〔一种由葡萄糖、蔗糖、碎芝麻混合而成的甜食，含脂肪25 %〕
halve　分成两半；劈成半胴
halved　二开片〔在水果罐头中指出核后切成二半片〕
halwa sprat　一种欧洲的小青鱼［Clupea sprattus］
ham　火腿；猪胴腿肉
ham butt　猪后腿肉
ham loaf　碎火腿肉
ham luncheon meat　火腿午餐肉
ham mould　火腿成形模
ham pumping　盐水注射法醃制火腿
ham retainer　火腿膜
ham risotto　（碎）火腿布丁
ham salad　火腿色拉〔西菜名〕
ham sandwich　火腿三明治〔西菜名〕
ham tirmming　火腿整形；碎火腿
ham-and-eggery　小饭店；简易餐柜
ham-cured red 重熏鲱
Hamburg steak　德式牛排；汉堡牛排
Hamburg steak with egg　德式牛肉扒蛋〔西菜名〕
Hamburger　汉堡牛排；德式三明治牛排；剁碎的牛肉；煎牛排
hamburger steak　① 碎牛肉 ② 牛肉饼；汉堡牛排 ③ 夹牛网饼的面包片
“Hami”melon　哈密瓜
hamlet　海鳝［Muraena helena］
Hamlin　哈姆林〔甜橙口种名〕
Hammarsten’s casein　用哈默斯坦法制成的干酪素〔醋酸沉淀后，用氨溶解提制〕
hammer grinder　锤式破碎机；鎯头磨碎机
hammer mill　锤式磨；锤式粉碎机；鎯头磨
hammer oil　气锤用润滑油
hammy　① 有火腿香味的 ② 带有铁锈味的〔指油类〕
hamper　带盖的食品蓝
Hampshire　① 汉普夏猪 ② 汉普夏羊〔大型肉用品种〕
hand　① 家畜的前脚；下肩胛骨部分 ② 一束（烟叶）③ 一挂（香蕉）
hand and spring　带有小腿部分的猪前腿
hand barrow　双轮手推车
hand centrifuge　手搖离心机
hand feed　人工加料
hand operation　手动操作
hand picking　人工挑选
hand sampling　手动进样
hand seamer　手搖封罐机
hand sorting　人工挑选
hand spectrophotometer　手携分光光度计
hand test　手感试验
hand up　（面团）搓圆
hand-hoven bread　燕麦粉裂的硬面包
hand-milking　手工挤乳
hand-up　面团搓圆机；搓面团机
handing drop culture　愻滴培养
handing room　冷库缓衡室；回笼间
handing tenderloin　膈膜肉质部分
hands　烟把
handsawfish　旗枪鱼；北方帆蜥鱼［Alepisaurus borealis］
hanging drop　愻滴
Hansenula　汉逊氏酵母
Hansenula anomala　异常汉逊氏酵母
Hansenula saturnus　土星汉逊氏酵母
hantbois strawberry　麝香草莓
haplobiontic yeast　单相核酵母
haploid　半倍体 
haplophase　单倍期
haptene　半抗原
haptoglobin　结合珠蛋白；触珠蛋白
hapuka　石鲈（鱼）
hard　① （坚）硬的；固态的；固体 的 ② 又酸又涩的（葡萄酒）③ 含酒精最高的
hard apple　生苹果
hard boiled　煮得老的〔鸡蛋〕
hard boiled bonbons　硬糖
hard (boiled) candy　硬糖
hard centre　硬质的〔糖果〕夹心
hard cherry　西班牙樱桃
hard chuck　粗饼干
hard cider　苹果酒〔烈酒〕；含酒精的苹果汁
hard clam　① 文蛤［Meretrix meretrix］
hard curd　粗硬的乳凝块
hard care　① 醃干；盐干（加工）② 咸干鱼
hard drinker　酒最大的
hard fat　硬化脂
hard fiber　硬纤维
hard liquor　烈酒
hard nut　坚果
hard panning　拋光硬糖
hard resin　硬树脂〔啤酒花中所含的成分〕
hard ripe　（果蔬的）坚硬成熟度
hard salting　浓度醃渍；重醃
hard saturated fat　硬化饱和脂
hard sauce　甜奶油汁
hard shell　硬壳的
hard smoked fish　熏干鱼
hard smoking　熏干
hard sugar　砂糖
hard sugar balls　透明的硬糖（球）
hard swell (can)　硬胶听；硬胀罐〔用手指压不回去〕
hard swell spoilage　硬胀罐腐败
hard tack　（船用）硬饼干
hard water　硬水
hard wheat　硬拉小麦［Triticum durum］
hard wheat flour　硬质小麦粉；硬质面粉
hard-baked　烤得太干的；烤干的；烤硬的；烤得过久的
hard-boiled goods　硬糖
hard-cured　① 浓盐水醃的 ② （烟草）烤得过干的；过干的
hard-cured fish　碱干鱼
hard-ended malt　不溶性麦芽〔含有麦粒的硬头〕
hard-grained　粗粒状的
hard-grains　粗砂糖；大晶粒砂糖
hard-gums　硬质胶姆糖；硬质口香糖；胶质硬糖
hard-roed fish　带卵鱼
hard-shelled clam　① 文蛤［Meretrix meretrix］②硬壳蛤
hardbake　杏仁夹心糖
hardcore　① 髓部 ② 核；果核
harden　硬化；凝固；氢化作用；加氢作用；冻结；冰冻；变得又干又硬
Harden and Young ester　哈杨二氏酯；果糖－1，6－二磷酸
hardened oil　硬化油；氢化油
hardener　硬化剂；凝固剂；硬化机〔制冰淇淋用〕
hardening　① 硬化；硬结；凝固 ② 淬火
hardening agent　硬化剂
hardening cabinet　硬化箱；低温急冻室〔制冰淇淋用〕
hardening of fats　脂肪氢化
hardening room　冰淇淋硬化室
hardiness　① 抵抗力；抵抗性 ② 耐寒性
hardness　硬度；硬性
hardness degree　硬度〔水的〕
hardness scale　硬度标（度）
hardtack　硬饼干；旅行饼干上；〔船上用语〕粗劣食品
hardtail　大甲鲹［Meglaspis cordyla］
hardy vegetable　耐寒蔬菜
hare　野兔
haricot?（法）?　豆子炖羊肉；菜豆；青刀豆
haricot bean　菜豆；青刀豆［Phascolus vulgaris］
haricot pork　红烩猪肉
harpoon　鱼叉
harpoon gun　捕鲸炮
harsh　粗糙的；粗硬的；（口味）不佳的；酸涩的〔葡萄酒等〕
harsh butter　过咸的奶油
harsh crump　粗糙无柔韧性的面包瓤
harsh taste　涩味
harshness　粗糙（性）；粗硬（性）；酸涩（性）
hart　〔五岁以上的〕公鹿
hartell　雌黃
hartsalz　硬盐；钾石盐
hartshorn　① 鹿角；鹿茸 ② 氨水
hartshorn oil　骨油
harvest　① 补捞（量）② 取获（期）；收获物
harvest bug　秋蚲〔收获时的一种小虫〕
barvest maturity　采收成熟度
harvest-fish　银鲳［Stromateoides argenteus］
Harz cheese　哈茨干酪
hasenpfeffer　炖五香卤汁兔肉〔一种德国菜〕
hash　① 剁碎的肉 ② 细切；剁肉 ③ 肉丁烤菜 ④ 炒肉丁；炒肉丝