hookah　水烟筒
hoop　① 箍；在桶上箍上箍 ② 干酪模子；干酪入模（成形）③ 吊环；铁环
hoopid salmon　银大马哈鱼［Oncorhynchus kisutch］
hoose　家畜圆虫病
hoosh　杂锅菜
hop　（啤）酒花［Humulus lupulus］
hop bitter substance　酒花苦味物质
hop bract　酒花球果的花托
hop cone　啤酒花穗；酒花果
hop downy mildew　啤酒花霜霉病
hop drier　酒花干燥器
hop fly　酒花椿象［Calocoris vandalicus］
hop mash　啤酒花麦芽汁
hop oil　酒花油
hop resin　酒花树脂
hop taste　酒花味
hop yeast　酒花酵母
hopped　加过（啤）酒花的〔指麦芽汁〕
hopped wort　加酒花的麦芽汁
hopper　漏斗；加料斗
hoppy　啤酒花的
hops　蛇麻子〔调味品〕
hop (s) oil　酒花浸出油；蛇麻花油〔增香剂〕
hordein　大麦醇溶蛋白
hordenine　大麦芽碱；对二甲氨乙基苯酚
hordeum?拉?　大麦属植物〔包括大麦、元麦等〕
horehound　① 夏至草 ② 夏至草叶中提炼的苦汁 ③ 夏至草苦汁制成的止咳糖
horismascope　微量蛋白检出计；U型蛋白计
horizontal　水平的；臥式的
horizontal coil vat　炼乳结晶罐
horizontal development　水平展开
horizontal retort　臥式高压杀菌釜
horizontal sterilizer　臥式杀菌锅
Horilck’s　好立克〔一种以麦精、牛奶为主要原料的营养性冲饮料〕
hormesis　抗菌素刺激作用
hormit　① 寄居蟹 ② 加葡萄干和樱桃铁饼干
hormonagogue　催激素剂
hormone　激素；內分泌
hormone receptor　激素受体 
hormonology　內分泌学
horn　角（状构造）；鹿角
horn shell　角状壳
horned orange　佛手柑
hornfish　扁颔针鱼［Ablennes anastomella］
hornification　角化
horny　角（状）的
horny crunb　中心硬实的面包瓤
horny substance　角质
horrida cutis　鸡皮；鹅皮
hors d’oeuvre?法?　冷盘；拼盘；主菜以前的菜肴
hors d’oeuvre fork　餐前小吃用叉
hors d’oeuvre knife　餐前小吃用刀
horse　马（力）；支架；碎牛肉
horse beef　马肉
horse been　豊豆
horse chestnut　马栗［Aesculus hippocastanum］
horse fat　马脂
horse flesh　马肉
horse hair crab　马尾蟹
horse mackered　鲹科鱼〔统称〕
horse mackerel　金枪鱼［Thunnus thunnus］
horse mint　长叶薄荷［Mentha longifolia］
horse pile　沥卤堆积〔垛醃鱼〕
horse powcr　功率；马力
horse-head fish　日本方头鱼［Latilus japonicus; Branchiostegus japonicus］
horse-scad mackerel　红背圆鲹［Decapterus muroadsi］
horse-sickness　马传染病
horsefoot　① 款冬 ② 鲨
horsepox　马痘
horseradish　辣根［Armoracia lapathifolia］
horticultural　园艺的
horticulture　园艺（学）
hortulan plum　果酱 李［Prunus hortulana］
hose　软管；挠性管
hose cap　管帽
hose packing　软管包装
hose tube　软管
hospital feeding　医院膳食
host　① 圣饼 ② 寄主；缩主
hot　热的；辛辣的；有刺激味的
hot air oven　干热灭菌器
hot air sterilization　干热灭菌
hot bread　薄煎饼；蛋饼
hot carcass　刚宰的畜胴
hot chow　热气腾腾的食品
hot cure　热处理
hot dogs　① 热狗香肠〔一种夹面包用的小香肠〕 ② 热的小灌肠 ③ 红肠面包
hot dogtorium　热狗香肠店
hot filling　热灌装
hot iron test　烘烤试验〔测定干酪粘性〕
hot marinating　热醋渍
hot moulding　（油料种子）热榨；炒熟后榨油
hot pepper　尖辣椒［Capsicum annuum］
hot pot　马铃薯炖肉；土豆焖肉
hot press　热榨器
hot pump　软管泵
hot reduction　热轧（马口铁）
hot shortness　热脆性
hot smoking　热法熏制；热熏
hot (spices) sauce　辣味番茄酱
hot swelling　热胖听；热胀罐〔高溫所致〕
hot-air sterilizer　干热灭菌器
hot-dip tinning　热浸镀锡
hot-dipped tinplate　热浸镀锡薄权
hot-packed　高溫包装；高溫装瓶
hot-plate goods　煎饼；薄饼
hotchpotch　蔬菜焖肉；炖杂烩〔汤或菜〕
hotel　旅馆
Hotis test　霍氏试验〔牛奶乳腺炎链绿菌检验 〕
houndfish　尖头颔针鱼［Tyosurus anastomella］
house fly　家蝇
house fungi　朽木菌
households　次等面粉
houting　次头白鲑［Coregonus oxyrhynchus］
hoven　牛羊气胀病
hovis bread　“霍维思”面包〔由发芽小麦粉制成的一种商品名〕
Howard’s method　霍华物霉菌计数法〔番茄中毒菌菌丝体 数测定法〕
HPF［= high power field］高倍视野
Hsinchiao salad　新侨色拉〔西菜名〕HSLC［= high speed liquid chromatography］高速液相色谱法
HTH［= high tin fillet］高锡带（罐头）〔罐边接缝內侧焊有高纯锡带，以防腐蚀〕
HTST［= high temperatuer short time pastcurization］高溫短时杀菌
hua-mei?中?　话梅
hubble-bubble　水烟筒
Hubertus　匈牙利产的一种高级甜酒〔含酒精40°〕
huchen　多瑙哲罗鱼［Hucho hucho］
hucho (trout)　哲罗鱼［Hucho taimen］
huckle　髋部；臀部；〔羊、鹿〕腰部
hucklebreey　美洲越橘；卵叶越橘［Vaccinium myrtillus］
hue　色彩；色调
hull　① 外壳；皮；豆荚；膜；糠 ② 一盒（烟）
hulled　脫壳的；脫皮的
huller　脫壳机；去皮机；脫粒械
hylless　无皮的；无壳的
hulupone　希鲁酮〔啤酒花中的一种苦味物质〕
human factor　人为因素
humane killing　麻醉屠宰
humane slaughter　酥麻屠宰
humanisation　母乳化
humanization　母乳化
humanized milk　母乳化牛奶
humble bee　野蜂
bumble fare　粗糙的饮食
humble pie　鹿内脏馅煎饼
humbug　一种糖果
humectant　保润剂；保湿剂；保湿剂〔除去某此食品中的水分〕
humectation　湿润（作用）；增湿
humic acid　腐殖酸
humics　腐殖质
humid　湿的；含水的
humid air　湿空气
humid analysis　湿法分析
humid cabinet　增湿室；回潮间
humid ether　含水醚
humidification　湿润（性）；增湿（作用）
humidifier　增湿器；湿润器
humidify　（使）湿润；调湿
humidifying　增湿
humidifying chart　湿度表
humidistat　恆湿器；湿度调节器
humidity　湿度；水分含量
humidity ratio　持水量；含水量；含水率
humidizer　增湿剂
humidness　湿度；湿气
humidor　① 保湿器；调湿设备 ② 蒸汽饱和室 ③ 保持一定湿度的雪茄烟盒
humidostat　湿度调节仪；恆湿仪
humin　腐黑物；腐黑酸
humnel　除〔谷物的〕芒；碾去谷〔或麦〕皮
hunneller　〔谷物〕除芒器；碾谷机
humor　体 液；半流体 
hump　〔动物背部的〕隆起肉〔如驼蜂肉〕
humpback salmon　细磷大麻哈鱼［Omcorhynchus gorbuscha］
humulene　葎草烯〔烟酒中的苦味物质之一〕
humulin　葎草素；蛇麻粉
humulinone　葎草灵酮〔啤酒花中苦味物质之一〕
humulone　葎草酮；啤酒花抑菌素〔啤酒花中苦味物质之一，含有三种化学成分〕
humulus　蛇麻籽
humus　腐殖质
humus soil　腐殖土
hunch　① 粗块；大块 ② 面包头
hundreds and thousands　撒在糕饼等上面作花筛的蜜饯或小糖果
hung　挂烟
Hungarian brome　无芒雀麦［Bromus inermis］
Hungarian pancake　匈牙利薄烤饼
hunger　① 饥饿 ② 食欲
hunger cure　绝食疗法
hunger strike　绝食
hungry　饥饿的；空腹的
hungry look　面有饥色
hunk　大块；大片；厚块〔肉或面包等〕
hunk of lead　油炸生面包
hunter sausage　野餐用小香肠
hurdle　柵格
hurling pump　旋转泵
husk　① 外皮；壳；外果壳；豆荚；（玉米）苞叶 ② 去皮；剝壳 ③ 支架 ④ 牛瘟
husk content　谷壳率
husk rice　碾米
husked　去苞衣的；去皮的；去壳的；去荚的
husked millet　稷米
husked rice　糙米；舂米；打去稻壳的米
husker　剝玉米穗苞叶机；玉米摘剝机；玉米挅剝碎茎机
husky 有皮的；带壳的；带荚的
huso (sturgeon)　鳇［Huso dauricus］
hutch　大木箱；会囤；槽；漏斗；木柜；和面桶
hwangpi?中?　黃皮〔一种水果〕
hyacinth dolichos　扁豆
hyalin (e)　① 透明的 ② 透明蛋白；透明素
hyaline cartilage　透明的软骨
hyalinization　透明化（作用）
hyalogen　透明蛋白原
hyaloid　透明的
hyaloidin　玻璃糖质
hyalomitome　胞浆；透明浆
hyaluronic acid　透明质酸
hyaluronidase　透明质酸酶
hybrid　杂交种；杂化物
hybrid ribosome　杂种核蛋白体 ；杂种核糖体 
hybridiazation　杂交（作用）；杂化（作用）
hydan　合成的蛋氨酸制剂
hydatid disease　囊虫病；水胞鲦虫病；胞虫病
hydrability　水化性
hydracid　氢酸
hydrargyria　汞中毒
hydrargyrism　汞中毒
hydrargyromania　汞毒性精神病
hydrargyrum?拉?　汞
hydrase　水化酶
hydratability　① 水合能力 ② 水合性
hydratable　能水合的
hydrate　水合物
hydrated　含水的；与水结合的
hydrating　吸水
hydration　水化（作用）；水合（作用）
hydration water　结合水
hydraulic　水力的；水压的；液压的
hydraulic flow　湍流
hydraulic packing　水封
bydraulic press　水压机；液压机；水压榨；水压
hydraulic (pressure) test　水压试验
hydraulic pump sprayer　液压泵喷雾器
hydraulics　水力学；应用流体 力学
hydrazine　肼；联胺
hydrazone　腙
hydrion　氢离子；质子
hydro-extractor　脫水器；离心机；挤压机
hydro-peening　喷水清洗；冲洗
hydro-soaker　浸淋式洗涤机
hydrobilirubin　氢化胆红素