ionone 芷香酮；紫罗酮〔增香剂〕
ionophoresis 离子电泳作用
ionpair 离子对
IOS［= International Organization for Standardzation］ 国际标准化组织
IP［= International Pharmacepoeia］ 国际药典
ipomea 空心菜
ipomeamarone 甘薯黑疤霉酮
ipomeanine 甘薯黑疤霉二酮
ipurlic acid 3,11一二羟基十四（烷）酸
iraser 红外激射
iridioplatinum 铂铱合金
irigenol 蒿尾精醇
iris 隔膜；膜片
iris diaphram 虹彩器〔微镜零件〕
iris oil 鸢尾油
Irish cobble 一种美国洋薯
Irish coffee 用爱尔兰威士忌酒和奶油冲饮的熟咖啡
Irish Mist 爱尔兰甜酒〔在爱尔蔺威士忌酒中加入橘花蜜等配制而成〕
Irish moss 角叉菜；爱尔兰（珍珠）藓〔可食藻頞〕 ［Ciondrus crispus］
Irish nightingale 食用蛙
Irish potato 马铃薯
Irish stew 马铃薯洋葱炖羊肉
Irish’s dinner 绝食
irisin 鸢尾菜
iron ① 铁 ② 拉伸
iron ammonuim citrate 柠檬酸铁铵〔食用铁剂〕
iron ascorbat 抗坏血酸铁
iron balance 铁平衡
iron caseinate 核蛋白酸铁 
iron citrate 柠檬酸铁
iron enzyme 含铁酶
iron gluconate 葡萄糖酸亚铁
iron oxide 氧化铁〔食用色素〕
iron porphyrin protein 铁卟啉蛋白
iron ration 军用干食；浓缩出值
iron solution value 铁溶出值 
iron sulfide blackening 硫化铁黑皮
iron sulfide discoloration 硫化铁变色导致內容物污染
iron taste 铁腥味 
iron turbidity 铁（引起的）混浊
irone 鸢尾酮；甲基芷香酮
ironed can 冲拔罐
ironing 拉伸〔深冲拔罐的罐壁拔长〕
irradiated flavour 照射味
irradiated foods 照射食品
irradiation 照射（作用）；食品照射保藏法
irradiation-sterillze 照射杀菌
irregular (shaped) can 异型罐
irregularly shaped 不规则形状的
irreverbible process 不可逆过程
irreverbible reaction 不可逆反应
irrevarsibility 不可逆性
irreversible 不可逆的
irritant 刺激剂；刺激物；鼻烟；刺激性烟
isatin 靛红
ischogalactic ① 阻乳剂 ② 抑制乳汁分泌的
isentropic 等熵的
isentropic compression 等熵压缩
ISFR［= International Society for Fat Research］ 国际脂肪研究学会
isigny 一种风味浓厚的奶油；高级芳香油
isinglass；isin-glass 鱼胶；鲟鳔胶〔澄清剂〕
islanditoxin 青岛霉素〔黃变米辱中的霉菌毒素〕
ISO①［= International Standardization Organization或International Organization for Standardizetion-IOS］国际标准化组织 ②［International Standards Organization］国际标准协会
isoagglutinin 同种凝集素
isoallyl 丙烯基
isoamyl 异戊基
isoamyl acetate 醋酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl butyrate 丁酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl formate 甲酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl hexanoate 庚酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl ieovalerate 异戊酸异戊酯〔增香〕
isoamyl salicylate 水杨酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl stearate 硬脂酸异戊酯
isoamylase 异淀粉酶〔酶制剂〕
isoautigen 自体 抗原；同种抗原
isoascorbic acid 异抗坏血酸；赤藻糖酸〔是L一抗坏血酸的光学异构体 ；抗氧剂〕
isobar　① 同量单位素 ② 等压线
isobarmotric　等压的
isobarmotric filler　等压灌装机；等压并请瓶机
isobestic point　等醇光点
isobetanine　异甜素苷〔红色天然色素〕
isobornyl acetate　乙酸异冰片酯〔增香剂〕
isobutyl　异丁基
isobutyl acetate　醋酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl alcohol　异丁醇〔增香剂〕
isobutyl cinnamate　肉桂酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl phenvlacetate　苯乙酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl salicylate　水杨酯果丁酯；邻羟苯甲酸异丁酯；邻羟苯甲酸异丁酯〔增香剂〕
isobtylene-isoprene copolymer　异丁橡胶；异丁烯一甲基丁二烯共聚物〔咀嚼用胶基料〕
isobutyraldehyde　异丁醛〔增香剂〕
isobutyric acid　异丁酸〔增香剂〕
isocellobiose　异纤维二糖
isocetic acid　异鲸脑酸
isocholesterin　异胆甾醇
isochore　等容线
isochromatic　等色的
isocitric acid　异柠檬酸
isocitric enzyme　异柠檬酸脫氢酶
isocolloid　同相胶体 
isodonal　香茶菜苦醛
isoduicite　鼠李糖
isodynamic enzyme　等力酶
isoelectric point　等电点
isoelectric precipitation　等电点淀粉
isoelectric zone　等电区
isoelutropic solvent　同洗提效果的溶剂
isoenzyme　同丁酯；同功酶
isoeugenol　异丁子香酚〔增香剂〕
isoeugenol acetale　异丁子香酚乙酸脂
isogametangium　同形配子囊
isogamete　同形配子
osogenic　酮基丙的
isogiuiamien　异谷氨酰胺
isohydric concentration　等氢离子浓度
isohydrocarbon　异构羟
isommum/ation　同种免疫
isoionic point　等电点
isoiactose　异乳糖
isolate　离析；析出；离开；隔绝；分离
isolated culture　离体 培养
isolated protein　分离蛋白（质）
isolated soybean protein［IS］分离大豆蛋白（质）
isolates　由天然原料制取的香料
isolation　离析（作用）；分离；隔绝；析出
iaolator　绝缘体 
isolecithal egg　均黃卵
isoleucine［IIe］异氨酸；异亮氨酸
isoleucyl　异白氨酰
isologous　相同的；同盖因的
isomaltose　异麦芽糖；6－葡糖－α－葡糖苷
isomannite　异甘露醇
isomate　异构产品
isomer　（同分）异构体 
isomerase　异构酶
isomeric　（同分）异构的
isomeride　同分异构体 
isomerism　（同分）异构（现象）
isomerizate　异构化
isomerization　异构化（作用）
isomery　（同分）异构（现象）
isometric　等距的；等长的
isomolar　等克分子的
isooleic acid　异油酸
isoosmotic　等渗（压）的
isoosmotic pressure　等渗压
isoosmotic solution　等渗（压）溶液
isopepsin　异胃蛋白酶
isophagy　自溶；自己消化
isoprbetanine　异前甜素苷〔红色天然色素〕
isoprene　异戊二烯
isopropanol　异丙醇〔萃取溶剂〕
isopropyl acetate　醋酸异珍酯〔增香剂〕
isopropyl alcohol　异丙醇〔萃取溶剂〕
isopropyl mercaptan　异丙硫醇
isopulegol　异蒲勒醇〔增香剂〕
isopycnic centrifugation　等密度离心
isorhamnose　异鼠李糖
isorhamnoside　异鼠李糖苷
isorhodanate　异硫氰酸酯
isorhodanic ester　异硫氰酸酯
isorhodeose　异鼠李糖
isoriboflavin　异核黃素
isosaccharic acid　异糖质酸
isosacccharinic acid　异糖精酸
isosakuranetinrutinoside　异樱花亭芸糖香苷
isosbestic point　等消光点
isoserine　异丝氨酸
isosesamin　异芝麻素
isosmotic　等渗（压）的
isosmotic acid　异硬脂酸
isosmotic pressure　等渗压
isosmotic solution　等渗溶液
isosmoticity　等渗性
isospore　同形孢子
isostatic　均衡的
isostructure　异构化
isosulfocyanate　异硫氰酸酯
isosulfocyanic acid　异硫氰酸
isosulfocyanic ester　异硫氰酸酯
isosulfocyanide　异硫氰酸酯
isotachophoresis　等速电泳
isotherm　等溫线
isothermal　① 等溫的 ② 等溫线
isothermal period　等溫周期
isothermal run　等溫连转
isothiocyanic acid　异硫氰酸
isothiocyanic ester　异硫氰酸酯
isothiocyanide 异硫氰酸酯
isothreonine 异苏氨酸
isotonic 等渗（压）浓
isotonic concentration 等参（浓）的度
isotonic diluent 等参（压）稀释〔牛奶非脂肪乳固体 含量下降而牛奶冰点保持不变〕
isotonic solution 等渗（溶）液
isotonicity 等张力性；等渗性
isotope 同位素
isotope exchange 同位素交換
isotope tag 同位素标志
isotopic exchange reaction 同位素交換反应
isotopic tracer 同位素示踪物
isotopic tracing 同位素示踪
isotrope 各向同性晶体 
isotropic 各向同性的
isotropic fiber 各向同性纤维
isotropy 同向同性（现象）
isovalerate 异戊酸〔盐或酯〕
isovaleric acid 异戊酸〔增香剂〕
isoxanthopterin 异黃蝶呤
isozyme 同工酶；同功酶
ISP［= isolated soybean protein］分离大豆蛋白（质）
ISS［= International Seaweed Symposim］国际海藻讨论会
Issoglio rancidity test 西索洛油脂酸败试验
lsurus 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
ISV［= iron soiution value］铁溶出值
ltaconate 衣康酸；衣康酸盐〔或酯〕；甲叉丁二酸盐〔或酯〕
itaconic acid 衣康酸
Italian cream 意大利奶糖〔一种半软质奶糖〕
Italian hot sausage 意大利辣味香肠〔碎牛、猪肉辣味杂肠〕
Italian salaml 萨拉米香肠
Italian sauce 意大利沙司〔用蘑菇、葱、酒、香料、黃油、面粉等煮成浓稠的汁，浇在鱼、肉等菜上〕
Italian vermouth 带甜整的苦艾酒
Itate 乳中的一种亚硝酸盐氧化物质
item packaging 逐个包装
itemize 分类；分级；按特定规格分级
ITT［= indicator time test］指示剂时间试验〔一种了解葡萄酒、啤酒氧化的方法〕
I.U.［= international unit］国际单位
IUFOST［= Internationa Union of Food Science and Technology］国际粮食科学技术协会
I.V.［= iodine value］碘值
ivain 耆草素
ivaol 耆草馏油〔增香剂〕
ivory 鲸鱼牙
ivory nut 象牙果；象牙椰子
ivory shell 蚬贝；日本东风螺［Babvlonia japonica］
iwan tea 柳兰茶；狭叶柳味茶［Epilobium angustifoluum］
IWC［= International Whaling Commission］国际捕鲸委员会
izumi fever 泉热〔一种食物性传染病〕