mesopelagic fishes　中层鱼类
mesophase　中间相；中间期
mesophile　嗜中溫生物；嗜中溫性细菌〔最适溫度25～55℃，低于5℃不生长〕
mesophilic　嗜中溫的
mesophilic bacteria　嗜中溫细胞
mesophilous bacteria　嗜中溫性细菌
mesophyll　叶肉；含绿组织
mesoplast　细胞核
mesoporphyrin　中卟啉〔卟林的无铁结晶〕
mesorectum　直肠系膜
mesosoma　中型身材；中等身材
mesosomatous　中等身材的
mesostate　中间代谢产物
mesostenium　肠系膜
mesotartaric acid　中酒石酸；內消旋酒石酸
mesquite　牧豆树〔美国西南部和墨西哥生产的一种豆科植物〕
mess　伙食；餐；供膳；会餐
mess gear　餐具〔包括刀；叉；匙子〕
mess hall　旅馆；餐馆、食堂
mess kit　餐具
mess meat　不分等级的醃肉；统货碱肉
mess rack　食品树
mess with　会餐
messhall；messhouse　餐厅；食堂
messtin　饭盒
Met［= methionine］蛋氨酸；甲硫（基丁）氨酸
meta isomeride　位变异构体 
meta-acid　偏酸〔无机酸〕
metabolic　代谢作用的
metabolic hormone　代谢激素
metabolic pathway　代谢途径
metabolic products　代谢产物
metabolic rate　代谢率
metabolic rhythm　代谢筛律
metabolic water　代谢水〔食物在体 內氧化时所产生。100克脂肪产生107.1克；100克淀粉产生55.1克；100克蛋白质产生41.3克〕
metabloimetry　基础代谢测定法
metabolin　代谢（产）物
metabolism　（新陈）代谢（作用）；同化（作用）
metabolite　代谢（产）物
metabolizabie　可代谢的
metabolize　使代谢；使同化
metabolodispersion　体 內胶质分散程度
metaboly　（新陈）代谢（作用）；变形
metacasein　偏酪蛋白
metachromasia　① 变色现象 ② 异染现象 ③ 假性染色
metachromatic　异染性的
metachromatic granule　异染粒
metachromatin　异染质
metachromatism　① 变色现象 ② 异染性
metachromism　色素变色
metachromophil (e)　异染性的
metacolloid　结晶胶体 
metagelatin　变性明胶
metagenesis　世代交替
metagglutinin　副凝集素
metaglobulin　变性球蛋白；纤维球蛋白
metahemoglobin　变性血红素
metaisomerism　（变键）位变异构现象
metakentrin　促黃体 （激）素
metakliny　基团位变
metal can　金属罐
metal decorating　印铁；马口铁的彩印
metal electrode　金属电极
metal eliminator　（磁力）金属分离装置；去铁机
metalbumin　变清蛋白
metalepsis　取代（作用）
metallic coating　金属塗层
metallic taste　金属味
metallicity　金属性
metalloenzyme　金属酶
metalloflavoprotein　金属黃素蛋白
metalloporphyrin　金属卟啉〔发含铁的“血质”、含铅的“鸟羽红质”之类〕
metalloprotein　金属络（合）蛋白（质）
metamer　位变异构体 
metameride　位变异构体 
metamerism　位变异构现象
meraamorphosis　变态；变形；变质；变性
metamorphotic　变态的；变形的；变质的；变性的
metamyoglobin　变肌红蛋白
metanicotine　位变异烟碱
metapeptone　变性蛋白胨
metaphase　（细胞分裂的）中期
metaphosphatase　偏磷酸酶
metaphosphate　偏磷酸盐〔风味增进剂；螯合挤〕
metaphosphite　偏亚磷酸盐
metaphosphoric acid　偏磷酸
metaphosphorous acid　偏亚磷酸
metaprotein　变性蛋白
etastability　① 亚稳定 ② 亚稳性
metastable　① 亚稳态的 ② 不完全安定的
metastasis　转移
Metastrongylus apri　猪肺圆虫
metastructure　次显微组织
metatenomeric change　（含氮物）趋稳重排（作用）
metatcnomery　（含氢物）趋稳重排（作用）
metathesis　① 复分解（作用）；置換（作用）② 易位（作用）
metathetical reaction　复分解反应；转換反应
metathrombin　变性凝血酶
metatroph　腐物寄生菌
metatrophia　① 营养异常；营养障碍；营养衰竭 ② 食物更改
metatrophic　寄生于腐物的
metatrophic bacteria　腐生细菌
metatrophy　① 营养异常；营养障碍；营养衰竭 ② 食物更改
Metealf bean　梅物卡氏菜豆［Phaseohus metcalfei］
meteorism　气臌；臌肠
meter sensitivity　仪表灵敏度
metered volume　定容
metering pump　比例泵；计量泵；定量泵
metergy　机能变換
methacrylate　异丁烯酸〔盐或酯〕
methane　甲烷；召气
methanol　甲醇；木醇〔食用提取溶剂〕
methanolysis　甲醇分解〔作用〕
methanthiol　甲硫醇
metheglin　蜂蜜酒；糖蜜水
methemalbumin　变性血蛋白
metheme　血色质；血红素
methemoglobin　高铁血红蛋白；氧化血红蛋白
methilepsia　酒狂
methionine［Met］蛋氨酸；甲硫（基丁）氨酸
methionyl　甲硫氨酰基；蛋氨酰
Methocel　甲基纤维素的商品名
methomania　酒癖；酒狂
methose　甲糖
methotrexate　氨甲蝶呤
methoxy　甲氧基
5-methoxy trptamine　5－甲饼色胺
p-niethoxybenzaldehyde　［= anisicaldehyde；p-anisaldehyde］对甲氧基苯甲醛　；茴香醛〔增香剂〕
methoxylase　甲扪基酶
p-methoxyphenylalanine　对甲氧基苯丙氨酸
methyl　甲基
4-methyl acetophenone［= methyl-p-tolyl ketone］对甲基苯乙酮〔增香剂〕
methyl alcohol　甲醇；木醇
methyl amylketone　甲基戊酮〔存在于丁香油等中〕
p-methyl anisole ［= p-cresyl methylether；methyl-p-cresol］对甲基苯甲醚；对甲基茴香醚〔增香剂〕
methyl anthranilate［= methyl-2-aminobenzoat］邻氨基苯甲酸甲酯；氨茴酸甲酯〔增香剂〕
methyl azide　甲基迭氮
methyl benzoate　苯甲酸甲酯〔增香剂〕
methyl blue　甲基蓝
methyl cellulose　甲基纤维素〔稳定剂〕
methyl cinnamate　肉桂酸甲酯；苯丙烯酸甲酯〔食用增香剂〕
methyl cobalamin　甲基钴铵素
methyl cyclopentenolone［= 3-methylcyclopentane-1，2-dione］3－甲基环戊二酮－［1，2］〔增香剂〕
methyl donor　甲基供体 
methyl ester　甲酯
methyl esterase　甲基酯酶
methyl ethylcellulose　乙基纤维素甲酯〔乳化剂；稳定剂；发泡剂〕
methyl ethylmaleicimid　甲－乙基代马来酰亚胺〔得自血红素和叶绿素〕
methyl eugenol　丁子香酚甲酯；甲基丁子香酚〔增香剂；存在于月桂叶油等中〕
methyl formate　甲酸甲酯〔熏蒸剂〕
methyl glucoside　① 甲基葡糖芽 ② 甲基苷
methyl glycine　甲基甘氨酸
methyl heptenone ［= 6-methyl-5-hepten-2-one］甲基庚烯酮〔增香剂〕
methyl hespreidin　甲基橘皮苷
methyl hypoxanthine　甲基次黃嘌呤
methyl isoeugenol　异丁子香酚甲酯；甲基异丁子香酚〔增香剂〕
methyl kinase　甲基激酶；转甲基酶
methyl mercaptan　甲（烷）硫醇
methyl myristate　肉豆蔻酸甲酯
methyl β-naphthyl ketone［= 2 ′-acetonaphthone］甲基萘基甲酮；2′－乙酰萘〔增香剂〕
methyl 2-octynoate　辛炔酸甲酯〔增香剂〕
methyl orange　甲基橙
methyl paraben　对羟基苯甲酸甲酯〔防腐剂〕
methyl pentosan　甲基戊聚糖
methyl phenylacetate　苯乙酸甲酯〔增香剂〕
methyl red　甲基红
methyl rhodanate　硫氰酸甲酯
methyl salicylate［= wintergreen oil；gaultheria oil］水歌舞剧酸甲酯；冬青油〔增香剂〕
methyl silicon　甲基硅〔抗氧剂〕
methyl thiocyanate　硫氰酸甲酯
methyl thiourea　甲硫脲
methyl violet　甲基紫
methyl viologen　甲基紫精
methyl-mustard oil　甲基芥子油
methyl-tyrosine　甲替酪氨酸
methyl-xyloside　甲基木糖苷
methylacetoacetyl　甲基乙酰乙酰基
methylamine　甲胺〔得自腐败鱼等〕
methylate　① 混入甲酸 ② 甲基化〔产物〕
methylated　① 加有甲醇的 ② 甲基化了的
methylated albumin　甲基化清蛋白
methylated spirit　含甲醇酒精；变性酒精
methylating　甲基化
methylation　甲基化（作用）
methylaurin　蔷薇酸甲酯〔增香剂〕
α-methylbenzyl acetate［= methlphenylcarbiny acetate］α－甲基苄基醋酸酯〔增香剂〕
α-methylbenzy alcohol ［= methylphenylcarbinol］α－甲基苄醇〔增香剂〕
methylchloroformate　氯甲酸甲酯〔用氢氰酸熏烟消毒时作为警告性催涙剂〕
α-methylcinnamaldehyde　α－甲基肉桂醛；α－甲基苯丙丙烯醛〔增香剂〕
mehylcrotonic acid　甲基巴豆酸；甲基丁烯酸
5-methylcyticylic acid　5－甲基胞苷酸
5-methylcytosine　5－甲基胞嘧啶
methyl-4，8-decadienoate　甲基－4,8－癸二烯酸酯〔酒花中的一种酯〕
methyl-4-decenoate　甲基－4－壬烯变酸酯〔酒花中的一种酯〕
6-metylaeoxyadenylic acid　N6－甲基脫氧腺苷酸
5-methyldeoxytidine　5－甲基脫氧胞苷
methylene　亚甲基；甲叉基
methylene blue　美蓝；亚甲蓝
methylene blue reduction milk test　牛奶美蓝还原试验
methylene chloride［= dichlorome thane］二氯甲烷〔咖啡因等萃取溶剂〕
methylene glycol　甲二醇
methylenimine　甲亚胺
methylferase　转甲基酶
methylfructofuracoside　甲基呋喃果糖苷
methylglucofuranoside　甲基呋喃葡糖苷
methylglycerin (e)　甲基苷油
methylglycine　甲基甘氨酸
methylglycine oxidase　甲基甘氨酸氧化酶
methylglyoxal　甲基乙二醛；丙酮醛
methylguanidine　甲（基）胍〔存在于腐败鱼等中的一种有毒碱〕
methylhistamine　甲基组胺
methylhistidine　甲基组氨酸
methylhydantoin　甲尿乙內酰尿〔存在于鲜肉等中〕
methyl-p-hydroxybenzoate　对羟苯甲酸酯；尼泊金甲酯〔防腐剂〕
methylidynel　次甲基；甲川
N5，N10-methylidynel-tetrahydrofolate　N5，N10－甲川四氢菜酸
3-methylindole［= skatol］3－甲基吲啋；粪臭素
methyllysine　甲基赖氨酸
methylmercaptan　甲硫醇
methyimorphine　甲基吗啡；可待因
methyinaphthothdroquinone　甲萘氢醌；维生素 K?4
methylnicotinamide　甲基烟酰胺
methyloic　含有羧基的
methylol　甲基醇；羟甲基
4-methy-2-pentanone［= methyl isobutyl ketone］4－甲基戊酮－［2］〔增香剂〕
methylpentose　甲基戊糖
2-methyl-3phytyl-1，4-naphthoquinone　2－甲基－3－植基－1，4－萘醌；维生素 K?1
methylpyridine　甲（基）吡啶
methylpyridine sulfocyanate　硫氰酸甲吡啶〔无毒防腐剂〕
methyistearic acid　甲基硬脂酸
N5-methyl-tetrahydrofolate　N5－甲基四氢叶酸
methyltheobromine　甲基可可碱；咖啡因
methylthio-　“甲硫基”
5′-methylthioadenosine　5′－甲硫腺苷
methylthionine chloride　甲烯蓝；次甲蓝
2-methylundecanal　2－甲基二一醛增香剂〕
methylurea　甲脲
methylxanthine　甲基黃嘌呤
methylxyloside　甲基木糖苷
methyne　次甲基；甲川基
metmyoglobin　正铁肌红蛋白
metrocyte　母细胞
mettler balance　单盘分析天平
mettwurst?德?　〔夹面包用〕生熏软香肠
metyrapone　甲吡酮
mevalonic acid　甲羟戊酸
mew (gull)　海兰
Mexican barley　墨西哥大麦［Hordeum adscendens］
meyer lilac　蓝丁香；细管丁香［Syringa meyeri］
mezzanelli　梅札奈里〔一种花式通心面〕
mezzani　梅扎尼〔一种花式通心面〕
MFD［= minimum fatal dose］最小致死（剂）量
MIC［= minimum inhibitory concentration］用于抑制的最低浓度
micella〔复〕［= micellae；micell (e)］胶束；胶态离子；细胞束；微胶粒