mum　① 烈性啤酒；摩姆啤酒 ② 菊花（酒）

mumia　蛹

mummy wheat　埃及小麦

MUN［= munitions］军需品

munch　用力咀嚼；大声咀嚼

munchen (er)beer　德国黑啤；慕尼黑啤酒

mundungus　气味不好的发黑烟叶

mung bean　绿豆［Phaseolus aureus］

mung bean sprout　绿豆芽

munition　军需品

munity　易感性；感染性

muracnesox　海鳗［Muraenesox cinereus］

muramic acid　胞壁酸；2－葡糖胺－3－乳酸醚

muramidase　胞辟质酶；溶菌酶

murein　胞壁质

Murex　紫螺属

Murex purpurea　紫螺

murexan　氮其丙二酰脲

mruexide　紫螺紫

murexin　紫螺毒素

murid　鼠科动物

murlins　翅菜［Alaria esculenta］

muroaji　红背圆鲹［Decapterus muroadsi］

murphy　马铃薯；土豆

murrabba　印度蜜饯

murrain　兽溫疫

musca　家蝇

muscacide　① 杀蝇的 ② 杀蝇剂

muscadel；muscadine　麝香葡萄酒

muscadine grape　圆叶葡萄；麝香葡萄［Vitis rotundifolia］

muscarine　① 蝇荤碱；荤毒碱 ② 腐鱼毒

muscarinism　蝇荤碱中毒；腐鱼毒中毒

muscar (raisins)　圆叶葡萄；麝香葡萄干［Vitis rotundifolia］

muscatel　① 麝香葡萄酒 ② 麝香葡萄干

muscicide　杀蝇的；杀蝇剂

Muscidae　家蝇科

Muscina　腐蝇属

muscle　肌肉

muscle adenylic acid　肌肉腺嘌呤核苷酸

muscle fiber　肌纤维

muscle glycogen　肌糖原

muscle plasma　肌肉组织液

muscle protein　肌內蛋白质

muscle stroma　肌基质

muscovado　混糖〔蒸发蔗液后所得的褐色生糖〕

muscular　肌肉的

muscular coat　肌（肉）膜

muscular layer　肌肉层

muscular tissue　肌肉组织

musculature　肌肉组织

musculin　肌（球）蛋白

mush　① 果肉 ② 玉米粥 ③ 软块；软糊糊的东西 ④ 使成软糊状

mushroom　① 蘑菇［Agaricus campestris］② 其他食用伞菌 ③ 荤 ④ 真菌

mushroom cap　蘑菇伞

mushroom catsup　蘑菇沙司

mushroom consommé　蘑菇清汤〔西菜名〕

mushroom mycelium　蘑菇菌丝体

mushroom soup　清炖冬菇〔中菜名〕

mushroom soup with fried rice crust　锅巴口蘑汤〔中菜名〕

mushroom spawn　菌丝体

mushroom stuffed with minced shrimps　百花酿北菇〔中菜名〕

mushroom sugar　蘑菇糖；2－2′－海藻糖〔存在于各种霉、酵母及细菌等中〕

mushrooms and bamboo shoots in peony shape　牡丹蔬菜〔中菜名〕

mushrooms and chicken feet in soup　凤足炖冬菇〔中菜名〕

mushrooms and fish maw in soup　鱼肚炖冬菇〔中菜名〕

mushy　① 组织软烂〔罐头检查用语〕 ② 软糊糊的；玉米粥状的

mushy fruit　软果

musk　① 麝（香）② 麝香植物

musk ketone　麝香酮

musk mallow　① 黃葵［Hibiscus abelmoschus］② 麝香锦葵［Malva moschata］

musk onion　麝香葱［Allium moschatum］

musk tibetene　西藏麝香

musked duck　麝香鸭〔产于美洲热带地方〕

muskellunge　北美狗鱼；北美大棱鱼［Esox masquinongy］

muskmelon　甜瓜［Cucumis melo］

muskone［= 3.methylcyclo-pentadecanone］麝香酮

muskplant　香沟酸浆［Mimulus moschatus］

mussa　梛威小鲱鱼

mussel　贻贝；壳菜；淡菜；紫贻贝；海红［Mytilus edulis］

mussel poixoning　（食）贝类中毒

must　① 〔发酵前或发酵过程中的〕葡萄汁果汁 ② （尚未酿陈的）新酿葡萄酒 ③ 发霉；霉臭 ④ 麝香

mustang grape　白亮葡萄［Vitis candicans］

mustard　① 芥；芥（属）［Brassica jumcea］② 芥茉 ③ 〔酒等的〕热辣动

mustard celery　芥茉和芹菜籽粉的混合的

mustard compound　（调味用）芥茉粉

mustard dressing　芥茉调味品

mustard family　十字花科

mustard flour　芥茉（科）

mustard greens　芥茉叶

mustard leaves　芥茉叶

mustard oil　芥子油；异硫氰酸珍烯酯

mustard plaster　芥泥

mustard pot　芥茉瓶

mustard root　大头菜；根用芥苛

mustard seed　芥子

musticate　无芒的

mustika　酒

mustiness　发霉

musty　生霉的；霉烂的；陈腐的

musty smell　霉烂味

mutability　突变可能性；可突变性

mutage　防止发酵进行

myristic acid［= tetradecanoic acid］肉豆蔻酸；十四（烷）酸〔配制其他食品添加剂的辅料；消泡剂〕

myristic aldehyde　肉豆蔻醛；十四（烷）醛

myristic amide［= myristamide］肉豆蔻酰胺；十四（烷）酰胺

myristic ketone ［= myristone］肉豆蔻酮；二十七烷酮－［14］

Myristica　肉豆蔻属

Myristica fragrans　肉豆蔻

myristicene　肉豆蔻油精

myristicin　肉豆蔻醛

myristicol　肉豆蔻脑

myristin　肉豆蔻脂；三肉豆蔻酸甘油酯

myristoleic acid　肉豆蔻脑酸；9－十四烯酸

myristone　肉豆蔻酮；二十七烷酮－［14］

myristostearin　甘油肉豆蔻酸硬脂酸酯

myristoyl　肉豆蔻酰；十四酰

myrobaian plum　樱桃李［Prunus cerasifera］

myronate　黑芥苷酸盐

myronic acid　黑芥子硫甘酸

myrosase　芥子酶

myrosin　黑芥子硫苷酸

myrosinase　黑芥子硫苷酸酶

myroxin　芥子素

myrrh oil　沒叶油［由Commiphora科的沒叶胶蒸而得；增香剂］

myrtillin　桃金娘素〔天然色素〕

myrtie　番石榴；山桃

myrtie whortleberry　欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］

mysid shrimp；mysis　糠虾［Mysidacea］

mysost　① （山）羊奶干酪 ② 一种斯堪的那维亚乳清干酪

mystery　菜餚

mystin　米斯延〔一种含甲醛和亚硝酸钠的牛奶防腐剂〕

mytilite；mytilitol　贻贝酚

mytilocongestin　贻贝充血毒素

mytilotoxin　贻贝毒素

mytilotoxinism　贻贝中毒

mytiltite　贻贝肌醇

Mytilus　贻贝属［Mytilus］

myxedema　粘液性水压

myxobacteria　粘丝菌

myxococcus　粘球菌

myxomycete　粘菌

myxomyosin　粘霉凝蛋白

myxmpoiesis　粘液生成

myxorhodin　盐溪藻黃素甲

myxovirus　粘病毒

myxoxanthin　盐溪藻黃素〔藻类中的类胡葡卜素，具有维生素 A的活性〕

myxoxanthophyll　蓝溪藻黃素乙

myzesis　允吸

Myzus persicae　烟蚜［Sulzer］