neve　粒状冰雪 

new beer　未成熟啤酒；短酒龄啤酒　

new cider　新酿苹果酒

new coccine　新胭脂红〔食用红色〕

New Zealand process　新西兰（肉干）加工法〔将肉浸入熟洞真空脫水4小时，至含水量达3 %〕

New Zealand spinach　番杏［Tetragonia expansa］

newborn　① 初生的 ② 新生儿

newcastle ripper　背开冷熏鲱

newfish　鲑；澳洲鲑

newing　酒花酵母

newton　牛顿〔粘度单位〕

newton refraction　牛顿折射

newtonion fluids　牛顿流体

newtonion liquid　牛顿流体

newworid cheese　新大陆干酪〔一种美国制的羊奶干酪〕

nexus　融合膜

NFE［= nitrogen-free extract］无氮抽提物

NFS［= not fat solid］非脂肪固形物

ngam-pya-ye　鱼酱析出的卤汁〔缅甸〕

nga (nga)pi　缅甸的一种鱼酱

ngapi seinsa　（缅甸）的一种虾酱

NGF　黑孢霉（啤酒）喷湧因子

NHI［= National Health Insurance］国民健康保险

NHS［= National Health Service］国立保健服务处

niacin　烟酸；尼克酸；抗糙皮病维生素 ；维生素 PP

niacinamide　烟酰胺；尼在酰胺；抗糙皮病维生素 ；维生素 PP

niacinamide ascorbate　抗坏血酸烟酰胺〔营养增补剂〕

niacytin　烟酸与糖的络合物

nib　碎可可；干酪素颗粒

Nibbler　魢（科）［Girellidae］

nicaragua chocolatetree　二色可可［Theobroma bicolor］

NICHHD［= National Institute of Child Health and Human Development］国家儿童保健及人类发育研究所

nickel　镍〔食物及人体 组织中含有，脂肪氢化催化剂〕

nicotia［= nicotine］烟碱；尼古丁

nicotian　烟草的；抽烟的

Nicotiana　烟草属

Nicotiana alaata　花烟草

Nicotiana bigelovi　印度烟草

Nicotiana glutinosa　粘毛烟草

Nicotiana gossei　野生烟草

Nicotiana longiflora　长花烟草

Nicotiana sylvestries　野烟草

Nicotiana tabacum var.anguseifolia　窄叶烟草

Nicotiana tabacum var.macrophylia　大叶烟草

Nicotiana tobacun　红花烟草

Nicotiana tomeneosa　绒毛烟草

Nicotiana tomentosiformis　茸毛烟草

nicotianine　烟草香素

nicotinamide　烟酰胺；尼克酰胺；抗糙皮病维生素 ；维生素 PP〔营养剂；发色助剂〕

nicotinamide adenine dinucleotide［N AD；Col］烟酰胺腺嘌呤二核苷酸；辅酶

nicotinamide adenine dinucleotide pohosphate［NADP；CoII］烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸；辅酶Ⅱ

nicotinamide methylkinase　烟酰胺甲基激酶

nicotinamide nucleotide　烟酰胺核苷酸

nicotine　烟碱；尼古丁

Nicotiniana rustica　黃花烟

nicotinic acid　烟酸；尼克酸；维生素 PP

nicotinic acid amide　烟酰胺

nicotinic amide　烟酰胺

nicotinism　烟碱中毒；尼古丁中毒；烟草中毒

nicotinoylglycine；nicotnuric acid 烟酰甘氨酸；烟尿酸

nicotyrine　二烯烟碱

nicy　糖糖〔儿语〕

nidor　食品烹调时的香味

nifext　可溶游离氮

niff　难闻的气味

nigecose　黑糖

niger oil　皂厂杂油

nigeran　黑曲霉多糖

niggerhead　黑色压缩烟砖

niggertoe　巴西果［Bertholletia excelsa］

night blindness　夜盲症

night cellar　低级的地下室酒店

nightcap　临睡前喝的酒

Nightshade　茄属［Solanum］

Nightshade family　茄科

nigreascance　变黑；发黑

nigrometer　黑度计

nigrosine LR　苯胺黑LR〔食用色素〕

nigrospora　黑孢霉

nikethamide　二乙烟醛胺〔呼吸兴奋剂〕

nilotic fish　尼罗鱼［Cromeria nilotica］

nine-eyes　八目鳗；七鳃鳗

ninhydrin

（水合）茚三酮〔氨基酸和蛋白质的定性试剂〕

nioigome　香化米

nipagin　对羟苯甲酸甲酯；尼泊金（甲酯）〔防腐剂〕

nipasol　对羟苯甲酸丙酯〔防腐剂〕

nipiology　婴儿科学

nippers　① 钳子；镊子 ② 螯〔蟹、虾〕

nippon bawthorn　野山楂［Crataegus cuneata］

nisin　乳酸链球菌素〔防腐剂〕

nisin-producing bacteria　产乳酸链球菌歌素的发酵菌

nisinic acid　二十四碳六烯酸；鲱酸 

nisioic acid　二十四碳六烯酸；鲱酸

nitragin　根瘤细菌肥料

nitratase　硝酸盐酶〔催化硝酸盐成为亚硝酸盐〕

nitrate　硝酸盐

nitrate bacteria　硝酸盐细菌

nitrate broth　硝酸盐肉汤〔培养基〕

nitrate reductase　硝酸还原酶

nitrate reduction　硝酸盐还原作用

nitration　硝化〔作用〕

nitric　（含）氮的

nitric-acid test　（蛋白质）硝酸试

nitric oxide hemochromogen　氧化氮血色原

nitric oxide myo (hemo)globin　氧化氮肌红蛋白

nitridation　氮化（作用）

nitride　氮化物

nitrding　氮化

nitrfication　硝酸化作用

nitrifier　硝化（细）菌

nitrifying bacteria　硝化（细）菌

nitrilase　腈水角酶

nitrilotriacetic acid　氮基三醋酸〔螯合剂〕

nitrite　亚硝酸盐

nitrite bacteria　亚硝酸细菌

nitrite nitrogen　亚硝酸盐态氮

nitritocobalamin　亚砂酸钴铵素

nitrobactr (ia)　硝酸菌

nitroblue tetrazolium　氮蓝四唑

nitrocellulose　硝化纤维素

nitrodextrin　硝化糊精

nitrofurazone　硝基糠棕〔食用添加剂〕

nitrogen　氮

nitrogen assimilation　氮素同化作用

nitrogen balance　氮平衡

nitrogen bule　定氮球〔管〕

nitrogen cycle　氮循环

nitrogen equilibrium　氮平衡

nitrogen fixation　固氮（作用）

nitrogen metabolism　氮代谢

nitrogen preservation　充氮保藏

nitrogen source　氮源（物质）