panel cooler 平板冷却器
panel test 感官组评定
paner 面包模傅送带；面包装模机械
panettone　意大利的一种一半是面包一半是蛋糕的食品
pangen 胚芽
panic (grass) 黍；稷；稗子
Panicum 黍属［Panicum］
panification 做面包
panis 面包
panivorous 以食面包为生的
panne 包裹在肾臓上的脂肪
panned sweets 小块糖果
pannikin ① 金属小杯；小盘；小锅 ② 杯中饮料
panning ① 装箱 ② 放入模內；放到平锅上 ③ （糖果）包糖衣
panocha 墨西哥粗糖
panoche 软糖〔由赤砂糖、牛奶、核仁等制成〕
panose 6－α-葡糖基麦芽糖
pansman 蒸煮工
pantatrophia; pantatrophy 全身营养不良
pantetheine 泛酰巯基乙胺
panthenol［= pantothenyl alcohol］泛醇〔营养增补剂〕
panther sweat 酒〔美国俗语〕
pantogamy 杂交
pantoic acid 泛解酸
pantomorphism （结晶）全对称（现象）
pantonine 泛氨酸
pantothenamide 泛酸酰胺〔营养增补剂〕
pantothenate 泛酸〔盐或酯〕
pantothenic acid 泛酸；遍多酸
pantothenylcysteine 泛酰半胱氨酸
pantoyl-AMP 泛解酰AMP
pantoyltaurine［= thiopanic acid］泛磺酸
pantry 配餐室；食品室；餐具室；冷菜廚房
Panulirus 龙暇属
pap ① 半流质食物； 软食 ② 果肉
papain 木瓜（蛋白）酶〔肉类嫩化剂〕
papainase 木瓜（蛋白）酶
papaver 罂粟
papaveric acid 罂粟酸
papaverine 罂粟硷
papaw; papaya (pawpaw) ① 番木瓜［Carica papaya］② 巴婆（果）［Asimina］
papayotin 番木瓜汁
paper blotter press 框式压滤机
paper board 纸板
paper can 纸罐
paper chromtographic scanner 纸色谱扫描器
paper chromatography 纸（上色）层（分）析（法）
paper cornucopia 锥纸纸袋；三角包
paper crimp cup （小蛋糕用）波纹边纸碟
paper electrophoresis 纸上电泳（法）
paper packet 纸袋；纸盒；软烟盒
paper shell crab 罗壳蟹
paper strip 条形纸
paper-bubble 泥螺属［Hydatina］
paper-pile （色谱）纸堆
papescent 粥状的；糊状的
papillote 用纸包烹调的食品〔如纸包雞等〕
papoid 木瓜蛋白酶
pappose 有绒毛的
pappy 半流质似的；糊似的；浆似的；软的
paprica; paprika ① 红辣椒；指天椒［Capsicum annuum］② 辣椒粉
para(-) ① 对（位）② 聚（合）③ 仲 ④ 副
para(-)compound 对位化合物
para-isomer(ide) 对位异构体 
paraben 对羟苯甲酸〔甲或丙〕酯〔防腐剂，用量＜0.1％〕
paracasein 副酪蛋白；衍酪蛋白〔酪蛋白的凝乳酶作用产物〕
paracellulose 副木纤维素
parachymosin 副凝酪酶〔存在于人和猪的胃中〕
paracme 减退期
paracolon bacilli 副大肠杆菌
paracrystal 次晶
paracrystalline 次晶的
paracrystals 假晶体 ；不完全结晶
paradise fish 攀鲈（科）［Anabanti dae］
paraffin(e) ① 石蜡〔食用被膜剂〕 ② 塗石蜡；石蜡处理
paraffin(e) oil 石蜡油；液体 石蜡
paraffin section 石蜡切片
parafibrinogen 副纤维蛋白原
Paraflow ① 巴拉弗洛〔一种抗凝剂〕 ② 一种巴氏杀菌用板式熟交換器的商品名［APV Co.Ltd 出品］
paragelatose 副胶蛋白■〔明胶的煮沸产物〕
paraglobin 变性珠蛋白
paraglobulin 副球蛋白；血清球蛋白
parahematin 变性高铁血红蛋白；拟高铁血红素
paralactic acid 副乳酸
paralbumin 拟清蛋白；拟白蛋白
paralinin 核（丝）浆
parallel flow 并流
parallel flow drier 并流干燥器
parallel flow evaporator 并流蒸发器
parallel pyrolysis 并联熟解
paralyzer （化学反应）阻遏剂
paramedical 与酱学有关的
paramorph 同质异晶体 
paramorphism 同质异晶（现象）
paramp 麦量放大器
paramucin 异粘液素
paramyelin 副髓磷脂
paramylum 裸藻淀粉；副淀粉
paramyosin 副肌球蛋白
paramyosinogen 副肌球蛋白原
paranuclein 拟核蛋白
paranucleoprotein 副核蛋白
paraplasm 原生质液
paraprotein 副蛋白质
pararabin 优脂脫氮化物
parasite 寄生物；寄生虫；寄生菌
parasitosis 寄生虫病
parasorbic acid 花楸酸；羟已烯酸內酯
parasporal body 类芽孢体 
parathion 对硫磷〔农用杀虫剂〕
parathorine 甲状旁腺（激）素
parathormone 甲状旁腺（激）素
parathyroid glands 甲状旁腺
parathyrotropic hormone 促甲状旁腺素
paratose 泊雷糖
paratrophy ① 营养不良 ② 寄生性细菌营养
paratrygonica 河魟毒素
parboil 煮成半熟；顶煮
parboiled rice 速煮米；蒸谷米；带谷壳顶煮的速煮米
parch 烘（干）；烤（干）
parchita［= passion fruit］雞蛋果；西番莲果〔美洲的一种热带蔓生水果〕［Passiflora edulis］
parchment ① 羊皮纸 ② 咖啡豆外壳
parchment paper 硫酸纸
parchment skin 咖啡豆角质皮
parcook 煮成半熟的；预煮
pare 削（果）皮；切去（干酪皮）
parenchima ① 柔软组织；薄膜组织 ② 实质细胞
parent 母体 ；母料；母本
parent crystal 原始晶体 ；母晶
parent ion 母离子
parent nucleus 母核
parent strain 母株；亲本
parer ① 削皮刀；削皮器 ② 削皮者
paresthesia 感觉异常（病）
parfait 冻糕
parfocal 〔更換显微镜镜头时的〕定焦点的
Pargos 鲷科［Sparidae］
parhemoglobin 醇不溶性血色素
parietal cell 膜壁细胞
parillin 菝葜根毒苷
parinaric acid 十八碳四烯酸
paring ① 去皮；削皮；剝皮 ② 削下的皮
paring machine 去皮机
Parisian barm 巴黎酵母
parkelp 褐藻类（制）食品
parkering 磷酸盐处理
parkerisel; parkerize 磷酸盐被膜处理；磷化处理
parliament (cake) 薄■饼
Parmesan (cheese) 巴马干酪〔一种意大利产硬干酪〕
paro pheromone 凝信息（激）素〔一种非昆虫本身所具有的某些对昆虫有傅递信息作用的化学物质〕
paronite 石棉橡胶板
parorexia 食欲反常；嗜异癖
parosphresia 嗅觉障碍
parotid 腮腺
parotin 唾液腺素
parr 幼鲑
Parrot 隆头鱼（科）［Labridae］
Parrot bass 石鲷（科）［Oplegnathidae］
parsley 欧芹；石芹；洋芫荽［Petroselinum sativum］
parsley hawthorn 芹叶山楂［Crataegus marshalli］
parsley seed oil 欧芹子油〔增香剂〕
parsnip 欧洲防风；防风草〔一种食用蔬菜〕［Pastinaca sativa］
partan　黃道蟹
partial pressure 分压
partial vacuum 部分真空；半真空
partial vaporization 局部汽化
particle 质点；颗粒；微粒
particle diameter 粒径
particle-size 粒度；粒径
particulate 粒子；细粒
parting 分离
parting plane 界面；际面
parting surface 分离面
partition 分配；分布；分开；间壁
partition chromatography 分配色谱法；分配层析法
partition coefficient 分配系数
partition effect 分配效应
partition equilibrium 分配平衡
partition in tower 精馏塔隔板
partitions 产品包装用分隔纸
partridge 沙雞；山雞；鹧鸪；松雞
parts 零件
parts list 零件明细表
parvoline 四甲基吡啶〔一种腐败鱼或马肉中的有毒硷〕
parvule 小粒；小球；小丸
pasania fungus 香荤［Cortinellus shiitake］
Pascal Blans 法国酿酒用的一种红葡萄品种名
pashi pear 川梨［Pyrus pashia］
paspalism 雀椑中毒［Paspalum scrobiculatum引起］
passage 〔微生物培养的〕补接；转接
passette 泡罩
passion fruit 雞蛋果；西酱连果［Passiflora edulis］
passivating agent 钝化剂
passivation 钝化（作用）
passivation layer 钝化层
passivator 钝化剂
pasta 面条
paste ① 〔加油的点心用〕面团 ② 糊 ③ 一种软糖 ④ （塗）胶 ⑤通心面制品 ⑥浆糊；稀粥 ⑦馅子 ⑧柔软粘稠状（食）物
Paste eels 鳗鱲科［Anguillidae］
paste food 膏状食物；糊状食物
paste granule 糊化淀粉
paste mill 磨浆机
paste products 通心面制品
Pasteur effect 巴斯德效应
Pasteur filter 巴斯德滤（菌）器
Pasteur flask 巴斯德烧瓶
Pasteurella 巴氏杆菌属
pasteurism 巴氏灭菌法
pasteurization 巴氏灭菌法；低溫灭菌法
pasteurize 巴氏（法）灭菌
pasteurized beer （巴氏）杀菌啤酒；热啤酒
pasteurized milk 巴氏灭菌牛奶；消毒牛奶
pasteurizer 巴氏灭菌器
pastilles 软果糕
pastometer （牛奶消毒用）巴氏溫度计
pastrami 五香烟熏牛肉
pastry 糕点；软点心；甜面包
pasty ① （肉或果浆）馅饼 ② 糊状的；面团状的
pasty mass 糊状物
pat 小块黃油
patching 碎烟叶卷的雪茄烟心
patching table 〔对罐前的〕检验台
patchoulene 绿叶烯
patchouli 广藿香；天竺薄荷［Pogostcmon pathouli］
patchouli alcohol 绿叶醇
patchouli oil 绿叶油
patchy crust 有斑点的果皮
pate ① 馅饼；浆状物 ② 脑袋；头（颈）部；前额
patent blue 尃利蓝〔有用作食用色素者〕
patent flour 上等面粉〔出粉率40～70 %〕
patent still 连绩式蒸馏釜
pathobolism 新陈代谢异常
pathocidin 灭病菌素
pathogen(e) 病原体 ；病菌
pathogenesis 发病机理；病原学
pathogenetic; pathogenic 病原的；致病的；病理的
pathogenic bacteria 致病菌；病原菌
pathogenic germs 病原菌；致病微生物
pathogenic microorganism 病原性 微生物
pathogenic organism 病原性物；病原性微生物
pathogenicty 病原性；致病性
pathogenitas 致病力
pathogeny 病因
pathological physiolgy 病理生理学
pathomaine 尸硷毒
pathophoric; pathophorous 傅播疾病的
pathophysiology 病理生理学
pathosis 病态
patient 病人
patis 鱼酱析出的卤汁
pattern 晶格；结构；圆形
pattie; patty 小馅饼；小片糖
pattie shell 小馅饼皮子
pattypan ① 烤小馅饼 ② 面饼锅
patulin 棒曲霉素
paucibacillary 含菌很少的；少菌的
paunch 胃；瘤胃；第一胃〔反邹动物的；或以此胃做的食品〕
paunch proper 瘤胃；第一胃〔反邹动物的〕
paw 脚爪
pawpaw［=papaya］① 巴婆（果）［Asimina］② 番木瓜［Carica papaya］
paxarete 西班牙产的一种雪丽酒〔由pearo ximenes 品种的葡萄酿制而成〕
payload 有效负载
payman 奶渣饼
PC［= paper chromatography］纸上层析（法）
PCA［=Percentage of America］美国包装公司
PCM［= oercentage of moisture］含水率；湿度百分数
PDI［= protin dispersibility index］蛋白质分散度指数〔即：水溶性蛋白质/总蛋白质〕
pea （青）豌豆［Pisum］
pea bean 小粒种青刀豆
pea crab 蟹
Pea family 豆科［Leguminosae］
pea flour 豌豆粉
pea huller 豌豆去荚机
pea maturometer 手搖式青豆嫩度测定仪
pea podder 豌豆去荚机
pea starch moodle 粉丝
pea vetch 豌豆状巢菜［Vicia pisiformis］
peaberry 珠粒〔每荚单粒的圆粒咖啡豆〕
peach ① 桃（子）［Prunus persica］② 桃脯 ③ 桃红色 ④ 李属［Prunus］
peach brandy 桃子白阑地（酒）
pecah salad 密桃色拉〔西点名〕
peach-kernel oil 桃仁油
peak 峰值；最大值；顶点
peak condition 可採收的最大热度〔水果和蔬菜〕
peaking ① 补偿；微分 ② 突角罐；罐盖顶起
peaks 罐头卷边舌出
peal ① 一批面包〔一次烘烤的面包量〕 ② 幼鲑鱼
peanut［= ground-nut; earth nut; monkey nut］（落）花生［Arachis hypogaea］
peanut brittle 花生（脆）糖
peanut butter 花生酱
peanut cake 花生酥
peanut kernel 花生米；花生仁
peanut oil［= arachis oil］（花）生油
pear ① 梨属［Pyrus］② 梨［Pyruscommunis］
pear oil 梨油〔指醋酸戊酯〕
pear seed oil 梨子油
pear shaped can 马蹄形罐〔火腿用罐〕
pear tomato 梨果番茄［Lycopersicum esculentum var.pyriforme］
pear with red wine 红酒汁梨〔西点名〕
pearl ① 珍珠 ② 微粒
pearl barley 大麦粉粒
pearl essence 珍珠质；珠精；珍珠素
pearl layer 珍珠层
pearl millet 黑黍［Panicum spp.］
pearl oyster 珍珠贝；珠母贝属［Pinctada］
pearl perch 珍珠鲈［Glancosoma scapulars］
pearl plant 紫草
pearl shell 珍珠贝
pearl white （人造珍珠用）鱼鳞粉
pearleaf crabapple 海棠果；海红；秋子；奈子［Malus prunifolia］
pearlite 珠层体 〔可用作食用澄清剂〕
Pearson square 比尔松平方〔冰淇淋中乳比例的测定法〕
peasant omelet(te) 清炒雞蛋
pease 豌豆
pease pudding 豌豆布丁
peas(e)cod （豌）豆荚
peavine 山黧豆（属）［Lathyrus］
pebble mill 球磨机