pippin （餐后用）高级苹果
pippy 多（果）籽的
piquancy ① 辛辣的； ② 开胃
piquant 辛辣的；开胃的
piquant sauce 辣酱油
PIR 生产檎检查记录
pirarucu 巨骨舌鱼［Arapaima gigas］
pirateperch 胸肛鱼；盜鲈［Aphredoderus sayanus］
piriform 梨形的
pirinski 保加利亚的一种香肠
piririma oil椰子油
pisang〈马来〉 香蕉
pisangceryl alcohol 香蕉蜡醇
pisatin 豌豆素
pisci- “鱼”
piscicide 杀鱼毒素
pisciculture 养鱼学；养鱼业
piscidia 番石榴
piscidic acid 番石榴酸
piscina 鱼塘
piscine鱼的；鱼类的；似鱼的
piscivorous 食鱼的
pisiform 豌豆形的
pissala （法国）鱼酱油
pistachio 阿月浑子的果实；阿月浑子果仁的香味
pistachio bonbons 阿月浑子碎果仁夹心糖
pistil 雌蕊
pistol loaf 模制面包
piston 活塞
piston filler 活塞式装填机
piston meter 活塞式流量计
piston pump 活塞泵
piston valve 活塞阀
pisum sativum 〈拉〉　豌豆 
pit ① 果核；去核 ② 坑；贮藏窖 ③ 马口铁的凹形印〔常由于轧延时有杂物轧入所致〕
pit cavity 核窝
pitch ① 往麦芽汁裹投放酵母 ② 啤酒桶內塗料 ③ 沉底〔醃渍干酪的碎屑〕 ④ 沥青；柏油
pitcher 大壼
pitching machine 塗松香器〔肉胴塗松香拔毛用〕
pitching point 沉淀点〔干酪颗粒种〕
pitching rate 接种率
pitching yeast （接）种（用）酵母
pitchy taste 焦油味；杂醇油味
pith ① 〔木或骨〕髓 ② 面包心；面包瓤 ③ 〔待宰牲畜的〕撀昏
pith fleck 果心斑点；蛀孔
pithiness （水果的）髓腐病
pithy 有髓的
pithy core 松软的果心
pitocin （垂体）后叶催产素
pitometer （孔）流速计；华氏压差计
pitot 孔流管；华托管；测压管
pitot curve 总压曲线
pitot loss 总压损失
pitot-static difference　总压和靜压差
pitressin （垂体）后叶加（血）压素
pitter 去核机
pitting 凹陷性病斑
pitting corrosion 穿孔腐蚀
pituitary ① 垂体 （的）② 粘液的
pituitary body （脑下）垂体 
pituitary gland(s) 脑下腺；垂体 
pituitrin （垂体）后叶激素
pityroid 糠状的；麸状的
pivot tank 中央储槽
pizza （意大利式）烘馅饼
pizzle （动物的）生殖器
pla krob （泰国的－种）烟熏淡水鱼
piace plate 直径25～28厘米的最大号浅盘〔放在餐桌两侧放刀、叉用，据此決定坐位〕
placental 胎盘的
placentin 胎盘素
plaice ① 太平洋拟庸鲽［Hippoglossoides platesoides］②高眼鲽
plain agar 普通琼脂；基础培养基
plain bonito 扁金枪鱼［Pelamys unicolor］
plain bread 普通面包；纯小麦粉面包
plain broth 普通內汁；蛋白质肉汤
plain cake 水果蛋糕
plain can 素（马口）铁罐
plain chocolate 纯巧克力〔不加奶粉的巧克力〕
plain sedimentation 简单沉降
plain sheet 素（马口）铁
plain soup 蔬菜牛肉浓汤；乡村式浓汤
plain tinplate 素（马口）铁
plain white 蛋清液
plain-oven sole bread 纯麦面包
plakalbumin ① 片清蛋白 ② 去六肽卵清蛋白
planet stirrer 行星式搅拌器
planetary beater 行星式搅拌器
plankter 浮游生物〔个体 〕
plankton 浮游生物
plansifter 节选机；筛分机
plant ① 植物；作物 ② 工厂 ③ 设备 ④ 生产
plant acid 植物酸
plant alkaloid 植物硷
plant bulk 设备安装尺寸
plant conditions 生产条件
plant equipment 固定设备
plant factor 设备利用率
plant food ① 植物的养料；肥料 ② 植物性食品；素食
plant hormone 植物激素
plant louse 蚜虫
plant pathology 植物病害
plant press 果汁压榨器
olant product 植物产品
plant rennet 植物蛋白酶
plant samitation 工厂卫生
plant sap 植物体液
plant tissue 植物（性）组织
olantain banana 大蕉［Musa paradisiaca］
plantation ① 种植 ② 大农埸；种植园
plantation white sugar 耕地白糖
plantose 菜子蛋白
plaque ① 噬菌区② 斑点
plasm(a) ① （血）浆 ② 原生质
plasm(a) cell 浆细胞
plasm(a) proteins 血浆蛋白质
plasmagel 血浆凝胶
plasmagene 细胞质基因
plasmalogen 缩醛磷脂
plasmase 纤维蛋白酶
plasmid 质粒；原核质体 ；质体 
plasmin 胞质素；胞浆素；血纤维蛋白溶解酶
plasminogen 胞质素原；胞浆素原；血纤维蛋白溶解酶原
plasmodium ① 原质圑 ② 变形体 
plasmofalt 一种由废糖浆和燃料油混合制成的土壤稳定剂
plasmolemma 质膜
oplasmolysis 质壁分离；胞质皱缩
plasmon 牛奶干蛋白
plasmosome 真核仁
plasmozyme 凝血酶原
plastein 类蛋白；改制蛋白；合成类蛋白
plastic conduit 硬质塑胶管
plastic container 塑料容器
plastic cream 塑性稀奶油〔含乳脂肪70 %以上〕
plastic deformation 塑性变形
plastic fat 软化脂
plastic film 塑料薄膜
plastic foam 泡沫塑料
plastic former（糖果之类）冲型机
plastic ware 塑料器具
plasticity ① 可塑性 ② 粘性
plasticity coefficient 塑性系数
plasticization 增塑（作用）
plasticize 增塑
plasticizer 增塑剂；塑化剂；柔韧剂
plasticizing agent 增塑剂；塑化剂；柔韧剂
plasticon 聚苯乙烯薄膜
plastics 夹心糖
plastid ① 质体 ② 真核质体 ③ 成形粒
plastidome 质体系
plastifier 增塑剂
plastify 增塑；塑化
plastigel 塑性凝胶
olastisol 塑料溶胶
plastocyanin 质体 蓝素
plastoelastic deformation 弹塑性变形
plastoelasticity 弹塑性力学
plastogel 塑性凝胶
plastograph 塑性形变记录仪
plastomer 塑性体 ；塑料
plastometer 塑性计；塑度计
plastometry 塑件测定法
plastosome 线粒体 
plastron 龟腹甲
plate ① 板；片；盘；平皿 ② 餐具
plate agar 琼脂平板
plate and frame filter press 板框压滤机
plate coater （色谱）板塗布器
plate column 多层（蒸馏）柱〔或塔〕
plate compositions （蒸馏塔）塔板上液体的组成
plate contact freezer 平板接触式冷冻器
plate cooler 平板速冻器
plate count 平皿计数；平板计数
plate culture 平皿培养法；平板培养物
plate development （色谱）板展开
plate dryer 多层干燥器
plate efficlency 板效率
plate end 牛的上部胸肉
plate freezer 平板式冻结器
plate hardener平板速冻器
plate heat exchanger 片式热交換器
plate heat interchamger 片式热交換器
plate heater 片式加热器；片式巴氏杀菌器
plate ice 片状冰
plate loop method 平板割线培养
plate method 平板培养法
plate number 塔板数目
plate pasteurizer 片式巴氏杀菌器
plate pork （头后部的）猪肩肉
plate tower 板式塔
platelet 血小板
platform test 收乳台试验〔还原酶变性试验〕
platiculture 平皿培养
plating ① 平面接种；平面培养 ② 镀（敷）③ 平面分离
plating medium 平板培养基
plating method 平板培养法
plating-out 烧焦；烤糊
platinum loop 白金环；接种环
platinum needle 白金计；接种针
platinum wire 白金丝
Plato saccharometer 柏拉图糖量计
platyfish 新月鱼［Platypoecilus maculatus］
playa 干盐湖
plactridium 鼓槌孢子型
pleionomer 均低聚物
pleiotropy 多效性
plenum chamber 配气室；空气混合室
pleochroism 多色（现象）；多向色性
pleochromatism 多色（现象）；多向色性
pleomorphic 多晶的；多形态的
pleomorphism 同质异形（现象）；同质多晶（现象）
pleomosteosis 骨化过度
pleura 胸膜；肋膜
pleurapophysis 肋骨
pleurin 侧耳菌素
pleuromytilin 截短侧耳素
pleurotin 灰侧耳素
Pleurotus ① 侧耳（属）〔食用蘑菇〕 ② 北风菌
Pleurotus cornucopiae 美味北风菌
Pleurotus eryngii 刺芹侧耳
Pleurotus flabellatus 扇形侧耳
Pleurotus florida 佛罗里达侧耳
Pleurotus ostreatus 蠔侧耳；平菇
Pleurotus sajor caju 漏斗状侧耳
Pleurotus sapidus 美味侧耳
pleuston 水漂生物；漂浮植物
plexus ① 丛〔血管、神经等的〕 ② 结节
pliability 柔韧性；可塑性；可适应性；可挠性；可弯曲性
plicaria mujlais 墙生盘菌（蘑菇）
plicate; plicated 有褶皱的；有沟的
plication 皱纹；褶皱
plicrs 手钳
PLJ［= Pure Lemon Juice］一种称为“纯柠檬汁”的商品名［Beecham Foods Ltd 出品；维生素 C含量为53毫克/100克］
plodder 螺（旋挤）压机
plodding 模压
plodia interpunctella 印度谷蛾〔粮库害虫〕
plot　标准；制图
plotolysin　鲇鱼血毒素
plotosid catfish　鳗尾鲇［Plotosus anguillaris］
plotospasmin　鲇点神经毒素
plototoxin　鳗鲇毒素
plow　（在鱼剖面上）涂油
pluck　采；摘；拔；扯
pluck apples　摘苹果
pluck tea　採茶
plug　① 板烟；口嚼烟草块　② 塞子
plug cock　旋塞
plug flow　活塞式流动；间断式流动
plug pad　纸箱中面、底衬板
plug up　塞紧
plugged　塞紧的
plugging machine　塞瓶机
plum　① 李属植物〔如梅、李〕［Prunus］② （制糕饼用）葡萄吃
plum cake　葡萄干蛋糕
Plum cordial dry　一种波兰产伏特加酒
plum pudding　葡萄干布丁
plumbism　铅中毒
plumcot　李杏［Prunus armeniaca］
plume　羽毛；羽状物
plumelet　小羽毛
plummy　① 李子似的　② 多葡萄干的
plummy cake　多葡萄干蛋糕
plumose　羽毛状的
plumping　① 膨胀；溶张；饱满；鼓起　② 冲下；碰撞
plumping agent　膨胀剂
plumpness　丰满度；肥胖度
plundered fruit　表皮干皱的水果
plunge　浸渍；浸入
plunger pump　柱塞示
plural gel　复合凝胶
Plymouth　英格兰（西部产的）金酒
Plymoute rock　（白）洛克鸡
pneumatic　气体的；气动的；气体 力学的
pneumatic conveyor　气动运输机
pneumatic cyst　鳔
pneumatic drier　气流干燥机
pneumatic handling　气流输送
pneumatic separator　风选机；风力筛分机
poach　① 水煮（荷包蛋）　② 漂洗　③ 加水拌匀
poacher　水煮荷包蛋器
poaching　漂洗
pocket　小袋；囔；壳；罩；套；槽
pocket feeder　星形给料器；转叶式料斗
pocket tripe　蜂窝胃；反刍动物第二胃
pod　① 豆荚；荚果；结荚　② 容器
pod pepper　朝天椒
pod-bearing plant　豆科植物；结荚植物
podded　结荚的；有荚的
podium　足；柄
podpod　〔菲律宾性产的一种〕热熏调味鱼制品
poi　夏威夷人用芋头做成的一种食品
poikilosmotic　变渗压的
poikilothermal　变温的；冷血的
poikilothcrmic　不定温的
poikilothermic animal　变温动物；冷血动物　
point food　配给的食物
pointer　指针；指示器
points　短筍尖〔在严筍中，由茎的头部及其邻接部分构成，长4～10.5厘米〕
poise　① 泊〔粘度单位〕② 平衡　③ 砝码
poison　① 毒（物）　② 有毒的
poison plant　有毒植物
poisoning　中毒
poisonous　有毒的；中毒的
poisonous dose　中毒（剂）量
poisonous fishes　有毒鱼头
poke　① 鳔　② 去掉内脏的鱼腹腔
polar　极性的；极化的
polar activation　极性活化〔作用〕
polar cod　北极鳕［Boreogadus saida］
polar group　极性基团
polar theory　极化理论
polargraph　极谱仪
polarimeter　旋光计；旋光测定仪；偏振计
polarimetric analysis　旋光分析；偏振分析
polarimetry　旋光测定（法）；偏振测定（法）
polarisation［=polarization］偏振；极化（作用）
polariscope　旋光镜；偏振镜
polarization　偏振；极化（作用）
polarization spectrometer　偏振分光光度计；极谱仪
polarized light　偏振光
polarizer　偏振镜
polarizing microscope　偏光显微镜
polarizing power　（糖的）旋光度
polarogram　极谱（图）
polarograph　极谱记录器；极谱仪
polarographic analysis　极谱分析（法）
polarographic wave　极谱波
polarography　极谱（分析）法
pole　极；极性；顶点
pole dab　美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
pole flounder　鲽；比目鱼
pole marks　极标
pole paper　极谱纸
pole sweat　（烟叶的）出汗
Polenske value　不溶解挥发脂肪酸值；波伦斯基值
polenta　麦片粥；栗粉粥；玉蜀黍粥；玉米糊
Polish sausage　波兰香肠〔生熏的猪肉蒜肠〕
Polish wheat　波兰小麦［Triticum polonicum］
polished meal　〔精碾米时加入的〕滑石粉
polished rice　（精）白米
polisher　① 抛光机；抛光转鼓　② 脂肪澄清离心机
polishing　磨光；擦亮
poll meat后头肉〔脑壳后部的肉〕
pollack　① 绿青鳕［Pollachius virens］② 青鳕［Pollachius pollachius］③ 鳕（鱼统称）
pollack whale　鰛鲸［Balaenoptera borealis］
pollan　白鲑［Coregonus lavaretus］
pollard　糖屑；细麸皮
pollen　① 细磨面粉；细麸皮　② 花粉　③ 〔植物〕小孢子
pollenarium　花粉（贮藏）室
pollenogenic　花粉所致的
pollock　① 青鳕［Pollachius pollachius］② 、鳕（鱼统称）
pollutant　污染物质；污染源
pollutant analyzer　污染物分析器
pollute　污染；弄脏
polluted water　污水
polluting strength　污染程度
pollution　污染（作用）
polony (sausage)　半熟干香肠；熏香肠
poltophagy　细嚼
poly-　“多”；“聚”
polyacrylamide　聚丙烯（酸）酰胺〔可用作果蔬洗涤剂〕
polyadenylic acid　多聚腺苷酸
polyagglutinability　多凝集性
polyallomer　同质异晶聚合物
polyamide　聚酰胺
polyase　聚合酶；多糖酶
polyatomic acid　多元酸
polyatomic alcohol　多元醇　
polyatomic phenol　多元酚
polyauxotroph　① 多重营养缺陷型　② 需多种生长素细菌
polyavitaminosis　多种维生素缺乏症
polybag　聚乙烯袋
polybasic acid　多元酸
polybasic alcohol　多元醇　
polybasic carboxylic acid　多元羧酸
polybasic ester　多元酸的酯
Polychoira　输海参（属）
polycondensate　缩聚物
polycondensation　缩聚（作用）
polycrystal　多晶体 
polyene antibiotics　多烯抗菌素
polyene pigment　多烯色素
polyenoic acid　多烯酸
polyester　聚酯
polyester film　聚酯薄膜〔包装材料〕
polyethylene　聚乙烯
polyethylene fllm　聚乙烯薄膜
polyethylene glycol　聚乙二醇〔分散剂；涂膜剂；结合剂；增塑剂；润滑剂；香味增强剂〕
polyfoil　聚乙烯箔〔一种聚乙烯和箔复合的包装材料〕
polygalacturonase　多取半乳糖醛酸酶
polygalacturonic acid　多聚半乳糖醛酸
polygen　多种价元素
polyglucosans　聚葡糖胶
polyglycerol esters of fatty acids　脂肪酸聚甘油酯〔乳化剂〕
polyglycine　多聚甘氨酸