precipitation　沉淀（作用）；沉积；沉降；析出；凝结
precipitator　① 沉淀槽；沉降器　② 除尘器
precipitin　沉淀素；沉淀剂
precipitinogen　沉淀素原
precipitinoid　类沉淀素
precipitum　沉淀产物
precise fractionation　精馏
precision balance　精密天平
precision fractional distillation　精馏
precision weight　精细砝码
precocious　早熟的；发育过早的
precollagen　前胶原
preconcentrator　预浓缩器
precondenser　预冷凝器
preconditioning　预处理
precook　预煮
precooked frozen food　冷冻熟食
precooker　预煮器
precool　预冷
precooler　预冷器
precooling　预冷却
precritical　临界前的；亚临界的
precursor　前体 ；前身；产物母体 
predacious　食肉性的
predator　掠食性动物
predefecation　初步澄清
predefecation juice　初步澄清汁
predigest　预先消化；使易消化
predisposition　诱因；素质
predistillation　初馏；初蒸
predry　预干
preemulsion　预制乳状液〔未经匀质的粗制乳状液〕
preevacuate　预排气
preevaporation　预蒸（发）
preevaporator　预蒸（发）器
reextraction　预萃取；预浸提
prefabricated　预加工的；半制品的
preference surrey　尝味试验
preferment　酶原；酶前体 
prefermentor　前发酵罐；主发酵罐
preflooding　〔塔式柱〕开始溢沸
prefluxing　〔给马口铁罐接缝〕涂助焊剂
preform　① 压片　② 预制；初加工品
preformed casse　浊雾
preformed packing　〔分馏装置的〕可调节的填充物
preforming machine　压片机
prefractionation　初（部分）馏；初蒸
prefractionator　初馏塔
prefreezing　〔升华干燥前的〕预冻结
prefrying　预炸
pregelatinization　预胶凝
pregelatinized starch　预凝化淀粉〔可在冷水中溶解并胶凝的一种变性淀粉，适用于各种即食食品〕
pregrounding　初压碎
preheat　预热
preheater　预热器
preheating chamber　预热室
preheating evaporator　预热蒸发器
preheating section　预热段
preheating tubes　预热管
preheating zone　预热区
prehydrolysis　预水解；初步水解
prelacteal　喂乳　前的〔指新生儿在完全喂母乳前的〕
preliminary　初步的；初级的；预先的
preliminary crushing　初步压碎
preliminary distillation　初蒸（馏）
preliminary filter　初（步过）滤
preliminary heating　预热
preliminary sizing　粗筛选
preliminary sketch　草图
preliming　〔糖汁〕预加灰；初步澄清
preload　① 预告加料　② 预压
premature　① 未成熟的；过早收获的　② 早熟的
prematurity　早熟；快熟
premilk stage　乳熟前期〔水果、谷物的成熟阶段前期〕
prepack(aged)　预包装〔装于容器中可供零售所作的预先包装和整理工作〕
preparation　制备；预备
preparatory culture　接种用发酵剂
prepared　① 精制的　② 有准备的
prepared degras　动植物油的混合油
prepared food　预制食品；速煮食品；方便食品
prepared frozen food　冷冻熟食品
prepared lard　精制猪肉
prepared rice mix　预煮米饭〔一种由米、蔬菜、调味品混合制成的干燥或冰冻米饭〕
prepared suet　精制羊油
preparedial　餐前的
prepressing　预压的
preschooler　学龄前儿童
preseed stage　接种前期〔酵母；微生物培养〕
preservable　可保藏的
preservation　保藏；贮藏
preservation from decay　防腐
preservation of food　食品保藏
preservative　① 可保藏的；防腐的　② 防腐剂
preservative oil　防护油
preservative substance　防腐剂；杀菌剂
preservatize　加防腐剂；用防腐法
preserve　① 保存；保藏；防腐；为保藏而加工　② 〔果脯、蜜饯之类〕保藏食品
preserved　防腐的；可保存的；加工过的
preserved apples　苹果脯
preserved date jujube　蜜枣
preserved duck　腊鸭
preserved (duck) eggs　皮蛋；松花皮蛋〔冷盘〕
preserved food　保藏食品；罐头食品
preserved fruits　果脯
preserved pork　腊肉
preserving agent　防腐剂
preserving kettle　（果酱）熬酱锅
preserving process　保藏法；保藏过程
presetting　（牛乳的）预凝
preslaughter care　牲畜屠宰前的饲养
presoak　预浸渍；预泡
press　压榨（机）
press atomization　压力喷雾
press cake　滤饼；压榨饼
press cylinder　压榨筒
press dumper　压滤机卸料装置
press factor　挤压因数
press filter　压滤机
press fish　压平的鱼干；鱼卷
press grapes　榨葡萄汁
press juice　滤液；压出液
press must　压榨的葡萄汁
press noodle　压制面条
press residue　压榨渣
press through pack　挤压包装
press water　① 压出的（糖）汁　② 加压水
press-twist cap　热塑螺纹盖〔盖内侧周围涂有热融性塑料的一种玻璃罐盖，杀菌受热时塑料可与瓶口螺纹密合〕
pressed　压榨过的
pressed beet pulp　榨过的甜菜渣
pressed caviar　压榨醃鲟鱼卵
pressed cossettes　榨过的甜菜渣
pressed grape　榨过汁的葡萄；葡萄渣
pressed ham　絮水腿
pressed pulp　榨过的甜菜渣
pressed scrap　（榨过的）油渣
pressed yeasts　压榨酵母
presser　压榨器
pression　压力
pressure　压力；压强
pressure atomization　压力喷雾
pressure bottle　耐压瓶；钢瓶
pressure bottoms　蒸馏釜残渣
pressure coefficient　压力系数
pressure cooker　高压蒸锅；加压蒸煮器
pressure cooking　加压蒸煮
pressure distillate　加压馏出物
pressure distillation　加压蒸馏
pressure drop　压力降；压差（损失）
pressure filter　压滤器
pressure filtration　压滤
pressure flask　耐压烧瓶
pressure forming　模压成型
pressure fractionation　加压分馏
pressure gas　压缩气体 
pressure gauge　压力表；压力计；压强计
pressure gradient　压力梯度
pressure head　压（力）差
pressure hull　耐压壳体 
pressure manometer　压力计；差动压力计
pressuer measurement　压力测量
pressure meter　压力计
pressure of blast　风压
pressure pick-up　压力感受器
pressure release　降压；放气
pressure screw extractor　螺旋压榨机
pressure spray　压力喷雾
pressure streilization　加压杀菌；热压杀菌
pressure sterilizer　高压杀菌釜；热压杀菌器
pressure tester　硬度计
pressure unit　压力单位
pressure vessel　压力容器
pressuretightness　气密性，不渗透性
pressurization　① 加压　② 封闭；密封　③ 气溶胶包装
pressurized food　气溶胶包装食品
pressurized package　气溶胶包装
pfessurized still　耐压蒸馏釜
pressurized system　耐压系统
presterilization　① 预杀菌（作用）　② （分装后的）重新杀菌
presumptive tests　推定试验〔牛乳细菌检定法之一〕
pretest　预检
prethawing　预溶化；预复软；预解冻
prethickening　预浓缩；预增稠
pretreatment　预处理
pretzel　椒盐卷饼；扭结状椒盐脆饼（干）
prevacuumizing　预（真空）脱气
preventing decay　防腐
preventive putrefaction　防腐
previtamin　维生素原
previtamin H　胡萝卜素〔老名称〕
prewasher　预洗机
prewashing　预洗
prewet　预湿
preying animal　掠食动物
prick　① 刺穿；刺孔　② 使（酒等）发酵　③ （酒及饮料）在发酵时产生的辛辣味
prickleback　线鳚（科）［Stichaeidae］
prickly calalu　刺苋［Amaranthus spinosus］
prickly sculpin　松口鱋鱼［Trachidermus fasciatus］
pricklyash　花椒属［Zanthoxylum］
priest-fish　海棘鲈（鱼）
primal cut　精选肉；优质肉
primaricine　抗霉（菌）制剂
primary alcohol　伯醇
primary amine　伯胺
primary cane juice　头榨甘蔗汁
primary coat　底涂层
primary color　原色〔指红、黄、蓝〕
primary crystal　初凝晶
primary distillation　初蒸
primary fermentation　① 初发酵；前发酵　② 主发酵
primary filter　初滤
primary filtrate　初滤液
primary instrument　一次仪表
primary metabolites　初级代谢产物
primary product　初级产物；主产物
primary purification　初步精制
primary reaction　初级反应
primary standard　基本标准
primary taste　四原味〔指甜、碱、苦、酸〕
primary tower　初馏塔
primary vitamin　维生素 原
primary yeast　种酵母
prime beef grade　最优级牛肉
prime coat　底漆
prime Havana　阴干的哈瓦那雪茄烟用包叶
prime rib cut　（第七条肋骨附近的）优质肉
prime steam　湿蒸汽
prime steam lard　蒸制猪肉
primer　① 引物；引子　② 底漆；底涂料
primer jus　上等脂
primer pump　起动注油泵
primeverin　樱草苷
primeverose 樱草糖〔取自樱草属Primula officinalis的一种双糖〕
priming　① 蒸溅；飞沫　② 起动；引火　③ 采摘
priming lugs　下面采摘的第三层烟叶
priming pump　引液泵
primrose　① 樱草　② 淡黄色的
primulaverin　樱草根苷
primulin(e)　樱草灵
primulite　樱草粒糖
primverase　樱草酶
primverose　玉米糖〔存在于玉米蛋白中的一种双糖〕
princess trout　阿东大麻哈鱼［Omcorhynchus nerka］
principal　① 主要的　② 原理；主题
principal bond　主键
principal defecation　（糖液的）最后澄清
principal element　主要元素
principal fermentation　主发酵
print(ed) butter　定量包装的黄油
printed film bag　印有商标的薄膜袋
printing line　印铁（生产）线
printing plate　〔马口铁彩印机上的〕印刷版〔锌版或光敏树脂版〕
prism　① 棱镜　② 三棱形
prism spectrometer　棱镜分光计
Pro［= proline］脯氨酸
proaccelerin　促凝血球蛋白原
proactinomycin　土丝菌素
probe　① 探测　② 探针；探测器
probe tube　取样管
probe unit　测试装置；检测器；探头
procarboxypeptidase　羧肽酶原
Procea　一种白面包的商品名［Procea Ltd. 出品，其蛋白质含量较高（10.7 %）］
process　程序；过程；方法
process chart　工艺流程（图）
process cheese　精制干酪；熔融干酪
process conditions　工艺条件
process control　工艺程序控制
process flow diagram　工艺流程图解
process furnace　加热炉
process tank　〔连续生产中的〕中间贮槽
process unit　工艺设备
processed　加工过的
processed food　加工食品
processed ice　① 刨冰　② 碎冰
processed products　加工产物
processing　处理；加工；作业；操作过程
processing equipment　工艺装置
processing line　① （流水）作业线　② 加工流程
processing units　加工设备
processing water　生产用水
prochamazulenogen　原地甘菊精
prcohymosin　凝酪酶原
procoagulant　① 保凝剂　② 凝血原
procollagen　溶胶原（蛋白）
proctal fin　臀鳍
prodigal son　军曹鱼［Rachycentron canadum］
prodigiosin　灵菌红素
prodigiosus toxin　灵菌毒素
produce　产品；（果蔬等）农产品
producer　发生器；生产者
product　① 产品；生成物　② （乘）积
proelastase　弹性蛋白酶原
proenzyme　酶原
proferment　酶原
profibr(in ’olysin　血纤维蛋白溶酶原
profichi　春季采摘的无花果
profile ring　膨胀圈
proflavin　二氨基吖啶；原黄素
Proflo　美国的一种食用棉子粉商品名［Trader Oil Mil. Co. 出品］
profoamer　泡沫促进剂
progametangium　原配子囊
progeny　子代
programming control　（自动）顺序控制
progressive defecation　逐步澄清
progressive drier　逐步干燥器
progressive freezing　逐步冷冻法
progressive hydrolysis　逐步水解
prohoc　（柬埔寨的一种）鱼酱
prohumic substances　原腐殖质
prokinase　激酶原
prokinin　激肽原
prolactin　催乳激素
prolamine　醇溶榖蛋白
prolate　扁长的
prolidase　脯（氨酸）肽酸
proliferation　增殖；增生；繁殖
proligerous　产卵的；繁殖的
prolinase　脯氨酰氨基酸二肽酶；脯（氨酸）肽酶
prolin［Pro］脯氨酸
prolipase　酯酶原
Prolo　一种（英国生产的用大豆为主要原料的）高蛋白质婴儿食品
prolong　冷凝管
prolyl　脯氨酰
promine　促生长素
prominent peak　主峰
promoter　① 助催化剂；促进剂助媒剂　② 激发器　③ 启动基因
Pronase　炭色链霉菌蛋白酶〔商品名，日本科研化学株式会社由炭色链霉菌生产的一种蛋白酶〕
Pronutro　一种南非生产的用玉米、脱脂奶粉、花生粉、大豆粉和鱼蛋白浓缩物做的高蛋白质婴儿食品
proof　① 证明　② 检验　③ （酒类）标准强度　④ 不透的；耐固的
proof gallon　规定加仑〔英制为2.59升，美制为1.89升〕
proof mortar　试样研钵
proof sample　样品；标准品
proof spirit　规定烈度的酒〔按体 积计，酒精纯度英制为57.0 %，美制为50 %〕
proof stick　取样棒；探针
proof test　复核试验；校验
proofer　（面包）检验台
propagation tank　繁殖槽
propane　丙烷
propanol-［2］丙醇－〔２〕〔食用提取溶剂〕
propellant　气溶胶罐
propeller　螺旋桨
propeller agitator　螺旋桨式搅动器
propeller fan　轴流风机
propeller mixer　螺旋桨式混合器
propeller pump　螺旋泵；油条泵
propeller shaft　螺旋轴
propeller stirrer　螺旋桨搅拌器
propelling worm　压榨螺旋
propenylguaethol［1-ethoxy-2-hydroxy-4-propeny■benzene］１－乙氧基－２－羟基－４－丙烯苯〔增香剂〕
propepsin　胃蛋白酶原
prophage　原噬菌体 
prophase　早期〔指细胞分裂〕
prophylaxis　预防（疗法）
propionaldehydre　内醛〔增香剂〕
propionamide　丙酰胺
Propionibacterium　丙酸杆菌〔乳制品的主要腐败菌〕
Propionibacterium freudenrreichii　传氏丙酸杆菌
Propionibacterium pentosaceum　戊糖丙酸杆菌
Propionibacterium peterssonii　贝氏丙酸杆菌
Propionibacterium shermanii　薛氏丙酸杆菌
Propionibacterium zeae　玉米丙酸杆菌
propionic acid　丙酸〔防腐剂；霉菌及啤酒粘性物质抑制剂〕
propolis　蜂胶〔蜜蜂由植物中所采的胶剂，以粘连蜂窝之用〕
proportional controller　比例控制器
proportioner　计量器；配料槽
proportioning　规定计量
proportioning pump　比例泵；配比泵
proportions of frnit　水果的比例（测定）〔用于什锦水果罐头〕
proprl　丙基
P-probyl anisole［= dihydroanethole］对丙基苯甲醚〔增香剂〕
propyl gallate［PG］没食子酸丙酯；琣酸丙酯〔抗氧剂〕
propyl-p-hydroxybenzoate　对羟苯甲酸丙酯；尼伯金丙酯(防腐剂)
propylene glycol　丙二醇〔溶剂；吸湿剂；湿润剂〕
propylene glycol alginate　藻酸丙二醇酯〔稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
propylene glycol monostearate　单硬脂酸丙二醇酯〔乳化剂；稳定剂〕
proprylpraraben［= propyl-p-hydroxybenzoate］对羟苯甲酸丙酯〔防腐剂〕
prorennin　凝乳酶原
prosciutto　一种意大利的醃腊火腿
proseeretin　分泌物前身
proserozyme　前血清酶
proso (millet)　稷；黍［Panicum miliaceum］
prosol　粟醇　
Prosparol　一种乳化植物油的商品名称〔英国产，含脂量50 %，每100克发热405千卡，用作高能食品〕
prosporangium　原孢子囊
prostaxia　蛋白质体 内分散稳定态
prosthecas　菌柄
prosthetic group　辅基
protaminase　鱼精蛋白酶
protamin(e)　鱼精蛋白
protease　蛋白酶
protectant; protecting agent　保护剂；防护剂
protected sol　被护溶胶
protecting colloid　保护胶体 
protection food　符合质量要求的食品；合格食品
protective agent　抗氧化剂；防护剂
protective coating　保护（涂）层
protective colloid　保护胶体 
protective coloration　护色
protective wrapping　防护包装
proteeae　变形菌族
proteid　蛋白质〔旧称〕
proteidin　蛋白溶菌素
proteidogenous　产生蛋白质的
protein　蛋白质；朊〔旧称〕
protein binding assay　蛋白结合测定（法）
protein body　蛋白体 
protein concentrate　浓缩蛋白（质）
protein digestibility　蛋白质消化率
protein efficiency ratio［PER］蛋白质效率比例〔指每一克蛋白质使动物体 重增加的克数之比；最高值为鸡蛋白，其蛋白质效率值为4.4。一般以干酪素2.5作为标准〕
protein equivalent　蛋白质当量；饲料蛋白质的可消化氮量
protein hydrolysate　水解蛋白质
protein isolate　分离蛋白（质）
protein kinase　蛋白激酶
protein metabolism　蛋白质代谢（作用）
protein milk　高蛋白乳〔乳中另加脱脂乳〕
protein nitrogen　蛋白质（态）氮
protein plastic　蛋白质塑料
protein ration　蛋白质比例；饲料中蛋白质与其他部分的比例
protein requirement 蛋白质需要量
protein shift　蛋白质转换
protein subunit　蛋白质亚单位
protein-bound iodine　蛋白结合碘
protein-energy ratio　蛋白质能量比〔指食品中所含蛋白质部分的热量与该食品总热之比〕
proteinaceous　蛋白质的
proteinaceous soil　蛋白质类污垢
proteinase　蛋白酶
proteinate　① 蛋白盐　② 蛋白质裂品
proteinic　蛋白质的
proteinivorous　以蛋白质喂食维持生命的
proteinochrome　蛋白色素
proteinochromogen［= tryptophan］色氨酸
proteinogenous　由蛋白质生成的
proteinoid　类蛋白（质）
proteinotherapy　蛋白质疗法