QC［=quality control］质量控制
Q-enzyme　淀粉分支酶
QFF［= quick-frozen foods］速冻食品
quab　① 鮈（亚科）［Zoarces］② 绵鳚科［Zoarcidae］
quadrant　四分体 
quadrisect　切成四份
quadrisection　分成四份
quadrol　乙二胺
quadruped　① 四足的　② 四足兽
quahaug; quahog　■蛤；硬壳蛤［Mercenaria mercenaria］
quail　鹌鹑［Coturnix coturnis japonica］
quaker　未成熟的咖啡豆
quaker bread　模型中成对烤制的小麦面包
qualification test　鉴定试验
qualitative　质（量）的；性质（上）的；定性的
qualitative analysis　定性分析
qualitative change　质变
qualitative test　定性试验
quality　质（量）；特性；优质的
quality booster　质量改进剂
quality evaluation　质量评定
quality goods　优质产品
quality indicator　质量指标
quality inspector　质量检验员
quality requirement　质量要求
quality test　定性分析
quantify　定量
quantitative （数）量的；定量的　
quantitative analysis　定量分析
quantitative change　量变
quantitative estimation　定量测定
quantity　（数）量；分量
quantity filling　定量装填
quantity of heat　热量
quantivalence　化合价
quantization　量子化作用；分层
quar　古瓦豆〔可用于食用乳化剂〕
quarantine　检疫组；检疫所
quarantine inspector　检疫员
quarenden; quarender　（英国员）一种红苹果
quarg　〔一种不成熟即可食用的〕粗制脱脂酸奶干酪
quarter-turn twist-off cap　四旋式盖（罐头）
quarterid　四开片〔在水果罐头中指去核后切成四块者〕
quartern　面包的标准设计量单位［“aquartem loaf”为四磅重面包，由1／4 stone. 即3.5磅面粉制成］
quartern-olaf　四磅重的面包
quartisect　切为四份
quartz　石英；水晶
quartz lamp　石英灯
quary　脱脂乳渣；脱脂酸凝乳
quassation　捣碎
quassia　① 苦木［Simaroubaceae］② 啤酒苦味剂
quassia cup　苦木熬煎液加酒精及糖的一种饮料
quaternary ammonium compound　季铵化合物
Quebec colony counter　魁北克菌落计数器
Quebec hawthorn　魁北克山楂［Crataegus submollis］
quebrachitol　肌醇甲醚；白坚木醇〔供糖尿病患者代替蔗糖用〕
queen bee　蜂皇
queen cake　心形的葡萄干小软饼
queen snapper　范氏软鯺鲈［Nemadactylus valenciennesi］
queen substance　蜂皇浆
queencup beadlily　单花七筋菇［Clintonia uniflora］
queenfish　① 银牙蜮［Otolithes argenteus］② 石首鱼科［Sciaenidae］③ 东方?鲹［Chorinemus orientalis］
queens　① 栉状体 ② 海扇（属）［Pecten］
queensland halibat　大口鳒［Psettodes trumei］
queensland wildlime　无香指橘［Microcitrus inodora］
queensland-nut tree　澳洲坚果［Macadamia ternifolia］
quench　① 淬火；骤冷　② 解渴
quencher　解渴物；饮料
quenching　① 淬火　② 猝熄；猝灭（灭）
quenelle　肉（或鱼）丸子
quercetin(e)　栋清；槲皮酮〔抗氧剂；含于洋葱皮、茶叶等植物中〕
quercitol　栋醇；环已连五醇
quercitrin　栋素；槲皮苷；黄素〔天然食用色素〕
quern　（小型）磨
quern stone　磨石
quick bread　速制（发酵）糕饼
quick chilling　急速冷却
quick cure　曝醃；快速醃制
quick flavour　味清淡
quick freezer　速冻器
quick freezing　速冻
quick setting　速凝
quick vinegar process　快速酿醋法
quick-ageing　快速陈化；快速成熟
quick-bar　快餐柜台
quick-cooking food　速煮食品
quick-frozen food　速冻食品
quick-lunch　快餐
quiek-serve meal　快餐食品
qulcklime　生石灰；煅石灰
quickscented　嗅觉锐敏的
quid　① 咀嚼物　② 咀嚼的烟草块；嚼烟
quiescence　静止（期）；（昆虫等的）休眠
quiescent layer　静止层
quill fameflower　圆柱叶士人参［Tallnum teretifolium］
quillaja　皂树皮〔用作清凉饮料发泡剂等；取自 Quillaja sapouaria〕
quillback carpsucker　鲤形亚口鱼［Carpiodes cyprinus］
quince　榲桲（属）［Cydonia oblonga mill］
quinhydrone　醌氢醌
quinhydrone electrode　氢醌电极
quinic acid　奎尼酸
quinine　奎宁
quinine hydrochloride　盐酸奎宁〔增香剂〕
quinine sulfate　硫酸奎宁〔增香剂〕
quinine water　奎宁水〔一种无醇饮料〕
qinnat salmon　大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］
quinoa　昆诺阿藜〔智利和秘鲁产的一种植物，其籽可在面包中使用，含蛋白质１２％〕［Chenopodium quinoa］ quinol　封苯二酚
quinol phosphate　碘酸封苯二酚
quinoline yellow　喹啉黄〔食用色素〕
quinolinc acid　喹啉酸；吡啶－２，３－二羧酸
quinone　（苯）醌
quinone reductase　醌还原酶
quinovose　异鼠李糖：６－脱氧葡糖
quintal　① 加拿大咸鱼重量单位〔等于50.8公斤〕② 公担
quintessence　精华；高浓度抽出物
quotient　① 商数　② 份额；应分得的部分
quotient respiration　呼吸商〔呼出的二氧化碳与吸入的氧气的容积之比〕
quotiety　率；系数