spiced pack　香料渍罐头
spiced pork chopsoop　卤猪什
spiced pork leg　酱猪肘
spiced turnip　五香大头菜
spicery　香料；调味品；香味
spiciform　穗状的
spiciness　芳香；香味；辛辣
spicular　针状的
spiculiform　穗状的
spicy　芳香的；辛辣的；调过味的
spigot　筛下物；插口；接头
spigot discharge　卸料口
spigot joint　接口
spike　① 鲭鱼［Scomber scombrus］② 穗；穗状花序 ③ （分检样品中）加入的标准品
spike hawthorn　穗状山楂〔Crataegus macracantha〕
spike lavender oil 薄荷油〔取自Lavandula latifolia，一种与薰衣草相似的薄荷；增香剂〕
spiked beer　加有酒■的啤酒
spiked sample　加料■样
Spikesedge　荸齐属［Eieocharis］
spiky texture　茎状组织
Spilanthes　花菊属
spilanthol　① 金纽扣酰胺〔天然辣味物质，存在于金纽扣草中〕 ② 花菊醇〔存在于天然花菊中〕
spile　小塞子；木塞；插管〔挅枫糖树汁用〕
spilehole　小气孔；通气孔
spill　① 溢出；倒出；溢出量 ② 小塞子 ③ 烟梗 ④ 木片；木屑；刨花
spill losses　溢流损失；飞溅损失
spill pipe　溢流（支）管
spill valve　溢液阀
spillage　① 喷溅；泄漏；螺隙 ② 泄漏量
spin　① 自旋；旋转；螺旋；旋压 ② 分离；离心
spin bath　沉降槽
spin isomer　自旋异构体 
spinacene　菠菜烯；角鲨烯
spinach　菠菜［Spinacia oleracea］
spinach beet　叶用甜菜
spinach dock　菠菜属酸模
spinach with poached egg　菠菜泥臥果〔西菜名〕；菠菜荷包蛋
spinacin　菠菜素；角鲨素；咪唑井吡啶甲酸
spinal　脊（椎）骨的
spinal column　脊柱；脊骨
spinal cord　脊髓
spinal fluid　脊髓液
spinal marrow　脊髓
spinasterol　菠菜甾醇
spindle　纺锤体 ；（主）轴
spine　脊骨；脊椎；〔植物〕针；刺
spined loach　花鳅；千秋鱼［Cobitis taenia］
spineless　无脊椎的；无刺的
spineless common jujube　无刺枣［Zizyphus jujuba var. inermis］
spinner　卷边时罐头随滾轮转而不是随压头、托板转；托板未压紧
spinneret　喷丝嘴
spinning　① 自转；自旋 ② 喷丝
spinning die　喷丝头
spinning jet　喷丝头
spinning machine　① 瓶装充气饮料的自动混合器 ② 烟叶打辫机
spinning protein　喷丝蛋白〔制人造肉原料〕
spinning-out　辊轧（制）糖果条
spinny　褐篮子鱼［Siganus fuscescens］
spinose　有刺的；刺多的
spinous　刺多的；刺状的；尖锐的
spinule　小刺
spiny　刺状的；刺多的；瘦的
spiny amaranth　刺苋［Amaranthus spinosus］
spiny dogfish　① 白斑角鲨［Squalus fernandinus］② 角鲨科鱼类
spiny goby　刺鰕虎鱼［Acanthogobius flavimanus］
spiny lobster　① 龙虾［Panulirus spp.］② 日本龙虾［Ppanulirus japonicus］③ 波纹龙虾［Panulirus homarus］
spiny-rayed fishes　棘鳍鱼头
shiny-rayed fiounder　大口鰜［Psettodes erumei］
spiraeic ascid　水杨酸
spiral　螺旋（的）
spiral agitator　螺旋搅拌器
spiral burr　螺纹
spiral conveyer　螺旋输送带
spiral feeder　螺旋送料器
spiral fin coil　螺旋翅片管
spiral heater　旋管加热器
spiral slice　旋片；波罗旋片（罐）
spiral stirrer　螺旋搅拌器
Spirillum　螺菌属
spirinchus　柳叶鱼
spirit　酒精（溶液）；醇（溶液）
spirit dye　醇溶染料
spirit gauge　酒精比重计
spirit lamp　酒精灯
spirit stile　淡酒再馏器
spirit whisky　搀酒威士忌
spirits　酒精饮料；烈性酒
spirits and water　掺水酒精
spirits of wine　纯酒精
spirituosity　含酒精（性）
spirituous　（含）酒精的；蒸馏过的
spirographis heme　血绿素
spirographis porphyrin　血绿卟啉
spirulina　海带
spissated　凝结了的；浓缩的
spissitude　稠度
spit　喷雾；破碎
spitchcock　烤鳗鲡；烤鳝鱼
spittle　唾沫
spitzenberg　一个红黃色的美国苹果
splanchnic　內臓的
splash　喷洒；泼洒
splash baffle　（洗涤处的）挡水板；防溅装置
splash bar　搅棒
splash eliminator　除焊锡珠机
splashing　喷射
spleen　脾（臓）
splenculus; spleneolus　副脾；小脾
splenin　脾浸剂
splice　粘接
splinter bone　腓骨
split(ting)　① 裂缝；裂纹 ② 甜面包 ③ 用水果和碎核桃做的上面浇有糖浆的点心 ④ 劈开
split(ting) carcass　半胴体 
split(ting) champagne　小瓶装香槟酒
split(ting) chase mould　封开模子
split cure　鱼体剖醃
split extraction　裂解萃取
split fillet　薄片鱼；鱼片
split fish　剖成两半的鱼
split flow　分流
split fruit　裂果
split pea　裂荚的老豌豆
split product　裂解产物
splittail　裂尾鲦［Pogonichthys macrolepidotus］
splitter　① 劈核机 ② 劈胴机
splitting　分裂；裂解；剖皮；割开
splitting action　裂解作用
splitting decomposition　裂解
splitting die　组合模；可拆模
splitting machine　剖皮机
splotch　斑点；污点
spoilage　① 腐坏；腐败 ② 腐烂了的产品
spoilage organisms　腐败菌；有害微生物
spliled odo(u)r　腐败气味
spondylous　脊椎的；椎骨的
sponge　① 海绵〔Euspongia officinalis的弹性纤维性骨骼；吸收剂〕② 海绵状物；泡沫材料 ③ 加有发酵粉的生面包
sponge candy　海绵（状）糖（果）
sponge dough　发松的面团；已发酵的面团
sponge gourd　丝瓜
sponge plastics　多孔塑料
sponge rock　烟草膨润剂
spongiform　海绵状的
spongin(e)　海绵硬蛋白
sponginess　海绵状
spongosine　海绵核苷；2－甲氧腺苷
spongothymidine　海绵胸腺嘧啶
spongouridine　海绵尿核苷
spongy　海绵状的；多孔的；松软的；酥脆的；富有弹性的；有吸水性的
spongy bread　松面包
spontaneous　自然的；天然的；自发的；自然产生的；自动的
spontaneous fermentation　自然发酵；自行发酵
spontaneous heating　自行加热；自动加热；（谷物的）自己发热
spontaneous mutant　自发突变味；自然变异
spontaneous resistance　自动抑阻（作用）；自制（作用）；自然耐药力
spoon　匙子；调羹；汤瓢
spoon bread　奶蛋面包
spoon meat　流体食物；汤汁；面包粥
spoonful　一（满）匙（容）量
spoonwort　辣根菜油［Cochlearia officinalis］
sporadic　散发性的
sporadic mutation　自然变异
sporudic type　偶发型〔啤酒喷湧现象〕
sporangia　孢子囊
sporangiferous　带孢子囊的
sporangiocarp　孢囊果
sporangiole　小孢子囊
sporangiophore　孢囊梗；孢囊柄
sporangiospore　孢囊胞子
sporangium　孢子囊
sporation　芽孢形成
spore　孢子；芽孢
spore bacteria　（有）芽孢（细）菌
spore ball　孢子球
spore coat　芽孢外被
spore sac　孢子囊
spore suspension　孢子悬液
spore-bearing　带孢子的
spore-forming　形成孢子的
sporeformer　产孢菌；芽孢菌
sporicidal　杀（死）芽孢的
sporicidal activity　杀孢子能力
sporicide　① 杀孢子剂 ② 杀孢子的方法
sporidiole　小孢子
sporidium　担孢子
sporidochium　分生孢子座
sporiferous　产孢子的；有芽孢的
sporification　孢子生成
sporiparity　孢子生殖法
sporiparous　产孢子的；有芽孢的
sporo-　“芽孢”
sporoblast　孢子母细胞
sporocarp　① 孢子果 ② 子实体 
sporocyst　孢子被；无性孢囊
Sporocytophage　生孢纤维粘菌属
sporodesmin　葚孢菌素〔一种霉菌毒素〕
sporogenesis　孢子发生；孢子形成
sporogenic　生孢子的；生芽孢的
sporogenous　产孢子的；孢子所生的；孢子生殖的；芽孢所生的
sporogenous yeast　产孢子酵母
sporogony　孢子发生；芽孢性生殖
sporophore　① 孢囊性 ② 子实体 ③ 孢梗
sporophyte　孢子体 
sporoplasm　孢原质
Sporotrichum　孢子菌丝属〔霉菌之一属〕
sporular　（小）芽孢的
sporulate　生成孢子
sporulation　孢子形成；芽孢形成
sporule　（小）芽孢
spot　① 斑点 ② 地点 ③ 点滴 ④ 抽样 ⑤平口鰏；黃鲾［Leiostomus xanthurus］
spot analysis　点滴分析
spot check　抽样检查
spot plate　滴试板；比色瓷板
spot size　斑点大小
spot test　抽查；点滴试验
spotted　有斑点的；有缺陷的
spotted asohos　斑鱚［Sillago maculata］
spotted bass　细斑黑鲈［Microterus punctulatus］
spotted butterfish　金钱鱼［Scatophagus argus］
spotted deadnettle　斑点野芝麻［Lamium maculatum］
spotted dog　葡萄干布丁
spotted guitarfish　及达尖犁头鳐［Rhvnchobatus djiddensis］
spotted halfbeak　斑鱵鱼［Hemirhamphus far］
spotted halibut　星鲽［Verasper variegatus］
spotted mackerel　狭头鲐；圆鲐［Pneumatophorus tapeinocephalus］
spotted maigre　黃姑鱼［Nibea albifiora］
spotted medic　褐斑苜蓿［Medicago arabica］
spotted moonfish　眼镜鱼［Mene maculata］
spotted nemophila　叶芹草［Neme maculata］
spotted parrotfish　斑石鲷［Oplegnathus punctatus］
spotted sardine　斑鰶［Clupanodon punctatus］
spotted scat　金钱鱼［Scatophagus argus］
spotted shark　① 居氏鼬鲨［Galeocerdo vuvier］② 白斑星鲨［mustelus manazo］
spotted silver carp　花鲢鱼；鳙
spotted spanish mackerel　斑点鱍；斑点马鲛［Scomberomorus guttatus］
spotted squeteagne　海鲑
spotted st.johnswort　斑点金丝桃［Hypericum punctatum］
spotted turbot　斑鲽
spotted weakfish　斑点驼背石首鱼
spotted wolf-fish　花狼鱼［Anarhichas minor］
spotters　① 有斑点的 ② 有出血点的胴体 
spottiness　斑点
spotting　① 起斑；黑变 ② 装连；卸载
spotty　净是斑点的
spout　① 壶嘴 ② 斜槽
spouter　捕鲸船
sprat　① 黍鲱［Sprattus sprattus］② 新西兰鯷［Engraulis antipodum］
spray　① 喷雾；喷淋；射流 ② 嫩枝
spray atomizer　喷雾器
spray coating　喷塗
spray cooler　喷淋冷却器
spray cooling　喷淋冷却
spray disc　喷雾盘
spray drier　喷雾干燥器
spray drying　喷雾干燥
spray drying tower　喷雾干燥塔
spray glazing　喷雾包冰衣
spray jet　喷雾器
spray nozzle　喷嘴
spray on　喷塗
spray plate　隔沫板
spray producer　喷雾器
spray system　喷淋装置
sprayball　喷（水）头
sprayer　喷雾器；喷射装置
spread　① 糊；膏 ② 敷（胶）量；塗胶；塗抹（食品）③ 酒席；宴会；餐
spreadability　塗抹性能
spreadable　可塗抹的
spreading chervil　平铺细叶芹［Chaerophyllum procumbens］
spreading factor　① 扩散因子 ② 透明质酸酶
spreading sweetroot　极叉香根芹［Osmorhiza divaricata］
spreads　（具有塗抹稠度的）糊状食品
spready　① 塗过〔黃油、果酱〕的 ② 塗过胶的
Sprengel lube　斯普伦管〔一种测定牛奶比重用的U形管〕
spring　① 弹簧 ② 湧出；弹出 ③ 苗；幼芽；发芽 ④ 面团上烤炉 ⑤大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawyscha］⑥产地 ⑦春天
spring balance　弹簧秤
spring barley　春大麦
spring chicken　童子雞
spring chicken a la Duchesse　罐焖小筍雞〔西菜名〕
spring chicken a la Viena　维他纳炸小筍雞〔西菜名〕
spring clamp　弹簧夹
spring hook　弹簧钩
spring house　肉类贮藏所；酪农场
spring pinchcock　弹簧夹
spring salmon　春鲑；大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］
spring water　（矿）泉水
spring wheat　春小麦
spring-loaded seal　用弹簧加压密封
spring-top jar　用弹簧扣盖的大口瓶
springer　① （罐头的）一头胖听；软胖听 ② （普通）鲻鱼［Mugil cephalus］
springer cow　怀孕母牛
springy　弹性的；有弹力的
sprinkle　① 喷洒；喷淋 ② 撒上；撒布 ③ 少量；微量
sprinkler　喷洒器；增湿器
sprinkler head　喷水头
sprinkler pipe　喷水管
sprinkler top bottle　有喷洒孔的瓶；胡椒瓶
sprinkling　撒布；喷洒；洒水
sprinkling machine　喷水器
sprinkling pepper　胡椒粉
sprot　小鳁鱼
sprout　① （发）芽 ② 抱子甘蓝［Rrassica germmifera］
sprouted　已发芽的
spruce beer　含有加拿大杉浸出液的啤酒；针枞酒；云杉酒
spume　① 使起泡沫 ② 浮沫
spumescence　泡沫状；泡沫性
spumescent　起泡沫的
spumoni　一种气体含量较多的冰淇淋
spumous; spumy　有泡沫的；泡沫状的；被泡沫覆盖的
spun protein　纺丝蛋白
spur　刺激物
spurdog(fish)　棘鲨；（白斑）角鲨［Squalus acanthias］
spurge　起泡
spurging　起泡
sputum　唾液；口水；涎
spy hole　窥孔；观测孔
squab　矮胖的；肥大的；末生毛的（家禽）；刚出蛋壳的
squab pie　羊肉饼
squabs　（饲养的）菜鸽
squalana　角鲨烷；三十（碳）烷
squalene　角鲨烯；三十碳六烯
squalid loaf　变形面包；形状不整齐的面包
squama　鳞片
squamelliform　鳞片形
squamose; squamous　有鳞的；鳞状的
squanstrant　（多价）螯合剂
square　① 颈基部 ② 方形的 ③ 鳕鱼的腹部肉
square bin　方形贮罐
square can　方（形）罐
square fin coil　方形翅片管
square ham　方火腿
square rectangle　长方形（棱角）包装；（太妃糖的）方块包装
squash　① 压碎；压挤 ② 南瓜；西葫芦 ③ 带果肉的鲜果汁 ④ 浆液；汁液
aquash oil　南瓜油
squeezability　可压缩性
squeezable　可压缩的
squeeze　挤干；压缩；压榨；榨取
squeeze biscuit　压缩饼干
squeeze cap　真空压封盖〔杯形玻璃瓶封口用〕
squeeze packing　压紧密封
squeeze pad　〔钎电撀昏用〕活勤夹板
squeezer　① 榨汁机；榨汁器 ② 压塞（子）机
squeezing　压榨；挤压；夹住
squeezing machine　压榨机
squeezing out　榨出
squeezing restrainer　夹持固定器
squeteague　犬芽石首鱼［Cynoscion regalis］
Squid　① 枪乌贼（属）［Loligo］② 乌贼（科）［Sepidae］③ 柔鱼（属）［Ommastrephes］④ 头足网［Cephalopoda］