steeper　浸渍器；浸汁槽
steeping　浸渍
steer　① 阉公牛；去势公牛 ② 小犍牛；小公牛〔2～4岁〕
Stefien separation process　斯蒂芬糖蜜提糖法
stein　① 啤酒壶 ② 啤酒杯；一啤酒杯容量
stellasterol　星鱼甾醇
stem　① 母■；杆；茎；梗；果柄；蒂 ② 除梗；剔除烟筋 ③ 高酒杯的脚；烟斗柄 ④ 一串香蕉
stem cell　杆细胞
stem crusher　（烟叶）切梗机
stem nucleus　主链
stem selector　（烟叶）切梗机
stem steamer　烟筋湿润机
stem thermometer　玻璃棒溫度计
stem-pressing　模压
stemmed binder　（雪茄烟用）去筋的包叶
stemmed grape　去梗葡萄
stemmed tobacco　去梗的烟叶
stemmer　① 〔水果〕去梗机 ② 〔烟叶〕抽梗机
stemmery　烟叶抽梗车间
stemming machine　① 去梗机；去柄机 ② （葡萄）果穗脫粒机
stemmy　果梗味
Stemphylium　葡柄霉
stench　臭气；恶臭
stencil　① （镂花）模板；型板 ② （油印用的）蜡纸
stender dish　（生物）染色皿
stenophagous　狭食性的
stenothermal　狭溫性的
stenothermic　狭溫性（的）
stenothermophiles　嗜高溫（微）生物
stent　展伸
step seal　阶式密封
step sizing　连续筛选
step wave　阶梯波
steps　〔罐头底盖上的〕膨胀圈
stepwise　分段的；逐步的；梯段的；阶式的
stepwise device　分段装置
stercobilin　粪（后）胆色素
stercobilinogen　粪（后）胆色素原
stercorin　粪甾醇
stercorol　尿胆素
stercus　粪便
stereoisomer　立体异构体 
stereoisomeride　立体异构体 
stereoisomerism　立体异构现象
stereomer　立体异构体 
stereomeride　立体异构体
stereomicroscope　体视显微镜；（立）体显微镜
stereophotomicrograph　立体显微照片
stereoplotter　立体测图仪
stereoscope　实体镜；体视镜
stereoscopic microscope　体视显微镜
stereoscopic ocular　立体接目镜
sterid(e)　甾类化合物；类固醇化合物
steriflame sterilizer　（罐头）火焰杀菌机
sterigma　小梗
sterigmatocystin　杂色曲霉素〔霉菌毒素〕
Sterigmaocystis　黃霉属
sterilamp　紫外线杀菌灯
sterilant　杀菌剂
sterile　不能繁殖的；无菌的；消过毒的；不肥沃的
sterile filling　无菌灌装
sterile filtration　无菌过滤；过滤灭菌
sterile food　无菌食品；（经高压）杀过菌的食品
sterile hyphae　不育菌丝
sterile milk　消毒牛奶
sterile myzelium　无孢菌丝体 
sterile working　无菌操作
sterility　不能繁殖；不育；不孕；无菌；消毒；无效
sterility curve　杀菌率曲线
sterility sest　无菌试验
sterilization　杀菌（作用）；消毒；灭菌；绝育
sterilization dose　消毒剂量
sterilize　杀菌
sterilized　已灭菌的；已消过毒的
sterilized milk　消毒牛奶
sterilizer　杀菌锅；消毒器
sterilizing　① 杀菌；灭菌 ② 消毒的；杀菌的
sterilizing agent　消毒剂；杀菌剂；灭菌剂
sterilizing chamber　杀菌室；消毒室
sterilizing effct［SE］杀菌效果
sterilizing rate　杀菌率
sterilizing value　杀菌値
sterin　硬脂酸甘油酯；硬脂酸精
sterioside　甾苷（化合物）
sterlet　小体鲟［Acipnser ruthenus］
sternite　① 腹甲〔指甲壳类〕 ② 腹片〔指昆虫〕
sternum　① 胸骨 ② 腹甲〔指甲壳类〕 ③ 腹板〔指棘皮类昆虫〕
sterny　粗粒的
stero-bile acid　甾族胆汁酸
steroid　甾类化合物；类固醇
steroid glycoside　甾类糖苷
steroid hormone　甾类激素
steroid nucleus　甾核
steol　甾醇；固醇
steroline　甾醇苷
sterolytic　可分解甾醇的
sterone　甾酮；固酮
sterule　无菌液瓶
steur herring　桶装原条醃鲱
shevioside　斯切维苷〔一种天然甜味料，比蔗糖甜300倍，不得用于食品〕
stew　① 焖肉；炖；煨 ② 养鱼池；养牡蛎池
stew pan　炖锅；烧锅
stew pot　（有盖的）炖锅
stewed　① 炖的；煨的；红烧的 ② 喝醉的
stewed apricots　烩杏〔西点名〕
stewed beef　焖牛肉；红烧牛肉
stewed beef with noodles　面条烩牛肉〔西菜名〕
stewed chicken and duck with rice　米饭烩雞鸭〔西菜名〕
stewed chicken and rice in cream　奶油烩雞饭〔西点名〕
stewed chicken slices in cream　奶油烩雞片〔西菜名〕
stewed dated　烩蜜枣〔西点名〕
stewed egg-plant　红烩茄子〔西菜名〕
stewed fish slices　红烩鱼片〔西菜名〕
stewed fruits　（水果）蜜饯
stewed meat　① 焖肉 ② 煨肉
stewed mixed meat in cream　奶油烩杂拌肉〔西菜名〕
stewed pork chop　红烧排骨〔中菜名〕
stewed pork slices in cream　奶油烩猪肉片〔西菜名〕
stewed pork steak　红烧排骨〔中菜名〕
stewed tomato　茄汁调味番茄〔西菜名〕
stibialism　锑中毒
stick　① 胶质肉汤；浓肉汤；浓融油脂 ② 屠宰；刺杀 ③ 粘贴；稀浆糊 ④ 烟杆 ⑤棒（状）；杆（状）⑥搀在饮料中的酒 
stick candy　棒糖
stick cod　硬鳕干
stick drier　（肉）汤粉干燥机
stick ice cream bar　雪糕
stick lac 树枝虫胶
stick water　① 胶质肉汤；浓肉汤 ② 鱼汁〔生产鱼粉时所榨得的液体 〕
stickability　粘（著）性；粘稠度
sticker　① 屠宰工作 ② 卷带〔马口铁基板〕退火时，两层之间因挤紧而造成的粘接斑痕
stickiness　① 粘性 ② （糖果）发烊
sticking　① （刺杀）屠宰 ② 停止发酵 ③ 颈部刺杀
sticking and chuck　牛颈肉
sticking knife　（空心）放血刀
stickings　去骨牛颈肉
stickleback　中华九刺鱼［Pungitius sinensis］
sticks　搀饮料的酒
stickum　粘性物质
sticky　胶粘的；粘著的
sticky bread　粘瓤面包
sticky dough　发粘面团
sticky matter　胶粘物质
stictic acid　斑点酸
stiction　粘滞作用
stiff　硬化（的）；稠厚（的）；粘滞（的）；强烈的（酒）
stiff arrowhead　坚硬慈菇［Sagittaria tigida］
stiff sunflower　坚硬向日葵［Helianthus rigidus］
stiffen　（使）硬化；粘稠人
stiffen flow　粘滞流（动）
stiffen syrup　浓糖浆
stiffener　硬化剂；增稠剂
stiffening agent　硬化剂；增稠剂
stiffiy beaten　甩奶油；奶油的打擦
stiffness　〔纸板、马口铁的〕硬挺度；刚性
Stigeoclonium　毛枝藻（属）
stigmastane　豆甾烷
stigmastanol　豆甾烷醇
stigmastenol　豆甾烯醇
stigmasterol　豆甾醇
still　① 蒸馏（釜）② 靜止 ③ 无活力的 ④ 不起泡的
still beverage　普通饮料；非充气饮料
still column　蒸馏柱
still kettle　蒸馏釜
still one’s appetite　满足食欲
still pot　淀粉槽；蒸馏釜
still retort　靜止式杀菌锅
still room　蒸馏室；粮食贮藏所
still tube　蒸馏管
still water　靜水
still wine　葡萄汁酒
stillage　釜馏物
stillingic oil　鸟桕油
stillingic acid　鸟桕酸；2，4－癸二烯酸
Stilton cheese　新提耳顿干酪〔英国的一种优质干酪〕
stimulant　① 刺激性的 ② 刺激物；兴奋汁
stimulating beverage　提神饮料；兴奋性饮料
stimulating phase　激发期
stimulation　刺激（作用）；兴奋（作用）
stimulus　刺激（物）
sting fish　黑鮶［Sebastodes fuscescens］；黑石鲈（河北名）
sting ray　魟鱼；鯆鱼；海鹞鱼；蒲鱼［Dasyatidae］
stinging hair　螯毛
stingo　烈性啤酒
stink　恶臭　；发生臭气的
stink cupboard　通风树；毒气柜
stinking smut　① 小麦网腥黑穗病［Tilletia caries］② 小麦光星黑穗病［Tilleria foetida］
stinkometer　鱼类鲜度测定仪
stint　限制；筛制〔食欲〕
stiparogenic　引起便秘的（食物）
stiparolytic　有助于通便的（食物）
stipe　① 柄；叶柄；梗筛 ② 菌柄
stir(r)　搅拌
stir-fried　炒的
stirabout　燕麦粥
strirrer　搅拌器；搅拌浆
strirrer arm　搅拌浆（叶）
strring　搅拌；搅动
strring apparatus　搅拌器；搅拌装筐
atirring machine　搅拌器
atirring motion　湍流；涡流；紊流
stirring rod　搅棒
stitch pumping　注射法醃制
stitch weld　缝焊
stitcher　钉箱机
stive　（磨碎机）粉磨
stive purifler　粗筛去糁机
stizolobin　丝绒球蛋白〔得自中国丝绒豆Velvet bean〕
stobb　（草莓的）蒂把
stock　① 树干；茎 ② 种族 ③ 原料；基料 ④ 家畜 ⑤苗木；砧木 ⑥库存品；存货
stock ale　老熟过程中的啤酒
stock blend　基料；原组分
stock culture　原培养物；培养基；储备培养
stock cutter　切料机
stock feed　牲畜饲料
stock fish　（鳕）鱼干
stock fondant　软糖胚
stock graining　油脂凝结
stock indicator　装料指示器
stock pot　（炖汤用）汤锅
stock room　成品库
stock solution　原液；储备液
stock tank　贮藏
stocker　（为屠宰而）育肥的小公牛
stocker cattle　肥育牛
stocker heiter　育肥的母牛犊
stocker steer　肥育牛
stockfish　一种挪威生产的淡风干鱼，含水12～15 % ，每4.5公斤可制成1公斤成品
stockiness　（牲畜）內膘；肥厚；多肉
stockinette　布袋；（熏火腿用）织带
stocking　① 养鱼；养鱼池〔如水库〕 ② 生长
stocking of mould　霉坏；长霉
stockyard　① 牧场 ② 牲畜市场
stodge　① 狼吞虎嚥 ② 浓厚的食物；经饿的食物；贪吃的人
stodgy　浓厚的（食物）；不消化的
stodgy bread　硬面包；未发好的成包
stodgy loaf　瓤不松软的面包
stogie; stogy　细长的雪茄烟
stollen　葡萄干甜面包；果肉面包；德式咖啡点心
stolon　匍匐菌丝
stolonate　有匍匐菌丝的
stoma　气孔；小孔；口
stomach　① 胃 ② 食欲 ③ 消化
stomach lining　胃粘膜
stomachic　胃的；健胃的；帮助消化的
stomatitis　口炎
Stomoxys　廄蝇属
Stomoxys calcitrans　廄蝇
stone ① 石头；磨石；磨盘 ② 果核 ③ 英国重量单位〔＝6.35公斤〕 ④ 面粉计量单位；合14磅
stone bass　多锯鮨［Polyprion americanus］
stone cell　石细胞
stone fiinsh　糙面马口铁
stone flounder　石鲽［Kareius bicoloratus］
stone fruit　核果
stone grinder　盘磨；石麻
stone leek　大葱［Allium fistulosum］
stone moroko　麦穗鱼［Pseudorasbora parva］
stone oil　① 果仁油 ② 橄榄油
stone perch　棘鲈［Acerina cernua］
stone roll　石碾；石辊
stone roller　大鳞弯嘴鱵
stone template　磨片
stoner　① 去核机 ② 除石机
stoneware　陶器（的）；陶瓷（的）
stoneware pipe　陶瓷管
stoneware shapes　陶制填料
stoning 去（果）核
stool　① 模底板 ② 粪便
stopper　① 塞子 ② （用塞子）塞住
storability　耐藏性；保存性
storable　可贮藏的；耐藏的〔物料〕
storage　贮藏；保藏；仓库
storage bunker　食品贮存库
storage cellar　地下贮藏室
storage life　保藏期限
storage loss　贮藏损耗
storage period　贮藏期；保藏期
storage tank　① 贮槽 ② 野营啤酒罐
storage test　储存试验
storge trouble　贮存中的变质
storage yard　露天仓库
storax　① 苏合香脂 ② 苏合香［Liquidambar orientalis］
storax oil　苏合香油
store　① 贮藏量 ② 仓库 ③ 商店 ④ 断奶前的小猪
store holder　储料器
stored beets　甜菜垄藏法
stored nut moth　一点谷蛾［Paralispa gulans］
storing　储藏
Stork process　牛奶的超高溫杀菌
storm tobacco　破碎烟叶
storny fermentation test　激烈发酵测定〔油酸菌测定〕
stoup　酒杯
stout　① 上层发酵黑啤酒 ② 雪茄烟品种 ③ 烈性黑麦酒 ④ 健壮
stout beer　烈性黑啤酒
stout purslane　粗茎马齿苋［Portulaca neglecta］
stove　① 烤 ② 烤炉；烤干 ③ 糖果发烊
stoved salt　锅盐；精盐
stoving　① 烤化；烤干 ② （塗料）烘烤 ③ 糖果发烊
stow　堆垛；贮藏
stowage　堆垛；贮藏
stoyer　饲料
Stracchino cheese　斯特位希诺干酪〔一种意大利产软干酪〕
straight　① 一级小麦粉；精白粉 ② 不发醇面团 ③ 纯威士忌酒 ④ 纯粹的；不掺杂的
straight bean　豊豆
straight chain　直链
straight cut　纵切的〔如烟草〕
straight dough　未发起来的面团；死面团
straight firing　直接火加热
straight flour　单一品种的原麦面粉
straight flow　直流
straight product　纯产品
straight salt　（纯）淨（的）盐；精盐
straight whisky　〔不加酒精的〕纯威士忌酒
straight-freezing　一次冻透
strain　① 菌珠 ② 品系 ③ 应变 ④ 拉紧 ⑤过滤
strain ga(u)ge(s)　张力计；应变仪
strain hardening　变形硬化
strain off　澄出；滤出；挤出；炼出
strain relief　溢流胃口
strain test　品种试验
strain through　滤过；滤出
strain tube　应变管
strained food　① 婴儿食品 ② 糊状食品
strained fruits　擦伤果；挤坏的水果
strained honey　滤淨的蜜
strained tomatoes　打成浆的番茄
strainer　（粗）滤器；筛（网）；拉杆；撤沫器
strainer-dipper test　滤杓试验〔一种评定牛奶质量的试验法〕
strainer-dippers　有柄滤杓
straimaster　粗滤器
straminol　麦秆醇
strap label　塗胶商标纸
strapper　包扎机；捆扎机
strapping machine　捆箱机；捆扎机
strapping tape　捆扎带
Strassburg sausage　（法国）斯特拉斯堡香肠〔由牛肉；小牛肉和猪肉等制成的熟香肠〕
Strassburg patty　斯特拉斯堡小馅饼〔雞肝泥馅〕
stratification　分层（现象）
stratification sampling　分层取样
stratified flow　层流
stratified plastics　层压塑料
stratiform　层状的；分层的
stratiform cake　千层饼；多层蛋糕
stratographic　色层分离的
stratographic analysis　色层分析
stratography　色层分离（法）
stravelling speed　迁移速度
straw　① 禾秆；稻草；麦稽 ② 茎管 ③ （喝汽水等用的）麦秆吸管 ④ 无用物
straw bag　（稻）草包
straw board　纸板；马粪纸