titratable alkalinity　（可）滴下碱度
titrate　滴定
titrated solution　滴定过的溶液
titrating solution　（标准）滴定液
titration　滴定（作用）
titration apparatus　滴定仪器
titre　① 滴定度 ② （标准）滴定液 ③ 当量液校准差值 ④ 脂肪冻点
titrimetric　滴定的
titrimetric analysis　容量分析
titrimetry　滴定（分析）法；容量法
T.M.A.［= trimethylamine］三甲胺〔鱼腥味的主要成分〕
T.M.E.［= temperature measuting equipment］测溫装置
T.M.S.［= total milk sold］牛奶的总固形物；总乳固体 
TN［= total nitrogen］总氮量
toad　蟾蜍；癞蛤蟆
toad poison　蟾蜍毒素
toad -in-she-hole　面拖烤肉
Tooadfishes　蟾鱼科［Bufoniae］
toadstool　① 毒菌；毒荤［Buoletaceae］② 伞菌科［Agaricaceae］
toast　① 吐司；煎〔或烤〕面包片 ② 烤、烘〔面包等〕 ③ 敬酒；干杯
toast rack　（餐桌上的）面包架
toast water　泡过烤面包的水〔一种清涼饮料〕
toast wich　夹肉吐司
toasted bread　吐司；煎面包片
toaster　① （面包）烤炉 ② 烟叶预烤设备
toasty　烤好的；煎好的
tobacco　烟草；烟叶；香烟
tobacco cutter 切烟机；切烟刀；切烟者
tobacco heart　烟毒性心臓（病）
tobacco mosaic virus［TMV］烟草花叶病毒
tobacco moth　烟叶螟
tobacco pipe　烟斗
tobacco plant　烟叶
tobacco rattle virus　烟草脆裂病毒
tobacco ringspot virus　烟草环斑病毒
tobacco rod　烟丝条
tobacco root knot　烟草根瘤病
tobacco sheet　烟草薄片
tobacco shred　烟丝
tobacco smails　烟末
tobacco smoke alkaloid　烟草烟（中的）碱
tobacco vein-distorting virus　烟草丛顶病毒
tobacco waste　烟末
tobacco wildfire　烟草野火病
tobacco-curing　烟的生产；制烟
tobaccoism　烟的草中毒；尼古丁中毒
tobacconist　烟草商；烟草零售商
tobasco　印度辣酱油；塔巴斯库沙司〔一种由辣椒、醋等调味料制成的沙司〕
tocane　① 新压榨的葡萄汁 ② 新酿的香槟酒
tocol　母生育酚
tocopheramine　生育胺
tocopherol　生育酚；维生素 E；抗不育维生素 
tocopherols mixed concentrate　生育酚混合浓缩物〔抗氧剂〕
tocopheronic acid　生育酸
tocopheryl acetate　醋酸生育酚〔营养增补剂〕
tocopheryl acid succinate　丁二酸生育酚酯〔营养增补剂〕
tocopherylamine　生育胺
TOD［= total oxygen demand］总需氧量
toddy　① 柠檬威士忌 ② 棕榈酒 ③ 加热水的烈酒〔或酒类饮料〕
toe　脚趾
toffee; toffy　太妃糖；乳脂糖〔英国用语；等于美国笼而统之语taffy〕
toffee mint　薄荷太妃糖
tofu?<中，日>?　豆腐
Tokai　匈牙利葡萄名酒〔由匈牙利北部Tokai山区白葡萄制酒〕
toke　食物〔尤指干面包〕
Tokey　托凯酒〔匈牙利产的一种葡萄酒〕
tolerance　① 容许（残留量）② 耐性 ③ 耐药量
tolerance limit　许可限度
tolerant　耐受的；有耐药力的
toleration　（食物中）残留农药的法定允许量
toluamide　甲苯酰胺
poluene　甲苯
tolurance　（烟草的）纯度公差
P-tolyl isobutyrate［= p-cresyl isobutyrate］对异丁酸甲苯〔增香剂〕
Tom and Jerry　美国的一种蛋酒
Tom col Iins　柠檬汽水
tomatidine　番茄碱；番茄苷配基
tomatine　番茄（碱糖）苷
tomato　番茄；西红柿［Lycopersicon esculentum］
tomato and macaroni soup　西红柿通心面汤〔西菜名〕
tomato catchup; tomato catsup　番茄沙司；调味番茄酱
tomato ketchup　调味番茄酱〔由番茄糊加糖、醋、盐、香料等制成〕
tomato omelet　番茄炒雞蛋〔西菜名〕
tomato paste　番茄酱
tomato pomace　番茄渣
tomato pulp　番茄浆
tomato pulper　番茄打浆机
tomato puree　番茄糊
tomato salad　番茄色拉〔西菜名〕
tomato sauce　番茄沙司
tomato-seed oil　番茄子油
tomcod　大西洋小鳕［Microgadus tomcod］
tomentose　被有绒毛的〔指动植物〕
tomentum　（动植物的）绒毛
tommy　面包；食物
tonalchille　几內亚辣椒
tone　色泽；彩色
toner　增色剂；调色剂；上色剂
tongas　採摘下部的烟叶〔土耳其烟叶〕
tongue　舌（头）
tongue root　舌根
tongue sole　舌鳎鱼（属）［Cynoglossus semilaevis］；箬鳎鱼〔浙江、江苏名称〕
tonguefish　东方无线鳎［Symphurus orientalis］
tonic　① 补的；增强的 ② 补品；强壮剂
tonic food　（滋）补（食）品
tonic wine　补酒
tonka bean　零陵香豆〔南美产；可做香料〕
tonometer　强力计；血压计
tonoplast　空泡膜；成泡质
Toon　香椿（属）［Toona］
toosendanin　川楝素〔粮库杀虫剂〕
toothed whale　齿鲸
toothful　〔酒等〕极微量；一小口
toothpick　牙签
toothsome　美味的；可口的；好吃的
top coating　面塗料
top cover　顶盖
top double seam　罐盖双重卷缔
top fermentation　上（层）发酵；表层发酵
top icing　顶上加冰
top lid　顶盖
top suspension centrifuge　上悬式离心机
top tray meal　盘菜［公共食堂用］
top round　牛腱子；牛后腿內层的肉
top rump　① 量隙规；厚度规 ② 探棒；探针；触针 ③ 取样器
top shell　海螺；蝾螺［Tarbo］
top up　① 倒满；灌满 ② 将浓缩液冲稀
top yeast　上面酵母
tope　普通星鲨［Mustelug vulgaris］
tophaceous　硬的；砂质的
topknot　① 波罗的顶芽 ② 欧洲鲽鱼〔比目鱼〕 ③ 乌冠（毛）
topper　① 拔顶装置〔蒸馏塔中蒸出轻馏分的装置〕 ② 高级品；高档品
topping　① 顶端配料〔加在其他食品上部的配料，如甩奶油之类〕 ② 切顶；切梢〔甜菜、甘蔗等〕
topping with gum　塗胶；上胶
topribs　牛胴肩端肉
toprump　牛大腿肉
tops　顶馏分；最初馏分
topside　牛腱子（肉）；蹄腣肉
toreshank　前肢肉
torfu?<中>?　豆腐
torgoch　红肚鲑
torigai　滑顶清壳乌蛤［Fulria mutice］
torn belly　破肚子〔不新鲜的鱼〕
Toro　西班牙产的一种红葡萄酒
torpedo　日本单鳍电鳐［Narkejaponica］
torrefaction　焙烧；烤；焙烤
torrefy　① 焙；烤；炒 ② （在火上）烘干；烤干
Torreya　榧（属）［Torreya］
torrfisk　去臓未剖开的淡干鳕
torrid　晒热的；烘热的
Torry kiln　托菜鱼类烟熏炉〔一处由英国Torry渔业研究站研制的鱼类烟熏自动控制机〕
torsion viscosimeter　扭力粘度计
torsional strength　抗扭强度
torsk　① （大头）鳕鱼［Gaudus macrocephalus］② 单鳍鳕［Brsmebrosme］
torte　（德国）大蛋糕
tortilla　未发酵的玉米粉饼〔墨西哥人用以代替面包〕
tortix　卷菜虫
tortoise　龟
tortoise shell　龟甲；玳瑁壳
torula　圆酵母
torula rubra　红宝石圆酵母
torula utilis　产蛋白圆酵母；食用圆酵母
torula yeast　圆酵母
torularhodin　圆酵母红素〔一种红窘石圆酵母中的类胡葡卜色素，具有维生素 A的活性〕
torulin　① 红宝石圆酵母抗生素 ② 硫胺素；维生素 B1
toruloid　酵母状的；串珠状的
Torulopsis　球拟酵母属
Torulopsis etchellsii　埃切球拟酵母
Torulopsis halophilus　嗜盐球拟酵母
Torulopsis magnoliae　木兰球拟酵母
Torulopsis spherica　圆球拟酵母
Torulopsis versatilis　易变球拟酵母
Torulopsis utilis　食用球拟酵母
toss　调拌；拌匀
tot　少量（酒）；一小杯（酒）
total　总的，全部的
total acid number　总酸度
total acidity　总酸度
total base mumber　总碱度
total cloch　节的总表面
total digestible nutrients　可消化的总量〔以可消化淀粉为单位〕
total hardness　总硬度
total heat　总热量；焓；热函
total milk sold　总乳固体 ；牛奶的总固形物
total nitrogen　总氮量
total output　总产量
total solids　固形物总量；总固体 （量）
total soluble solids　总可溶物
total weight　总重（量）
totameter　流量计
totipotent(ial)　全能的
tough　轫的；硬的；粘的；稠的（面团）
tough string test　（青豆）轫筋抗张试验
tough strings　（青豆）轫筋；粗老筋
toughness　轫度；硬度；粘度
Toulouse sausage　（法国）图卢茲香肠〔一种肥猪肉生香肠〕
tourne bacteria　葡萄酒泛浑病菌
tournesol　石蕊（素）
tous-les-mois　昆士兰葛根〔一种淀粉原料〕
Towelgourd　丝瓜（属）［Luffa］
tower　（蒸馏）塔
tower evaporator　塔式蒸发器
tower filling　塔內填料
tower gas cooler　塔式气体冷却器
tower still　塔式蒸馏器
toxacarol　灰毛豆酚
toxalbumin　毒（白）蛋白素；毒清蛋白素
taxalbumose　毒蛋白眎
toxamin　毒生素；反维生素 
toxenzyme　毒酶
toxic ① （有）毒的 ② 毒胺
toxic amine　毒胺
toxic substance　有毒物
toxicant　① 毒素；毒药 ② 有毒性的
toxication　中毒（作用）
toxicide　解毒药
toxicity　毒性；毒力
toxicogecic　产毒的
toxicological detection　毒性检定
toxicological evaluation　毒性评定
toxicological test　毒性试验
toxicology　毒物学；毒理学
toxicopathy　中毒病；毒物病
toxicopectic; toxicopexic　中和毒素的；定毒的
toxicopexis　毒素中和力；定毒力
toxicophidia　毒蛇
toxicophylaxin　菌毒防御素
toxicosis　中毒（病）
toxigenic　产毒的
toxigenicity　产毒性
toximucin　毒粘液素
toxin(e)　毒素；毒物
toxin(e) filter apparatus　滤毒器；毒素滤器
toxin(e) immunity　抗毒性
toxinic　毒素的
toxinicide　解毒剂
toxinosis　毒素性疾病
toxipeptone　毒蛋白胨
toxis　中毒（病）
toxisterol　毒甾醇
toxogen　毒素原
toxoglbulin　毒球蛋白
toxoid　类毒素
toxolecithin　毒卵磷脂
toxolysin　抗毒素；解毒素
toxomucin　毒粘液素
toxon(e)　减力毒素；慢性毒素；缓毒素
toxonosis　中毒病
toxopeptone　毒蛋白胨
toxopexic　中和毒素的
toxophore　毒性基团
toxophoric group　发毒团
toxoprotein　毒蛋白质
TP［= tin plate］马口铁；镀锡薄板［= total pressure］总压力［= total protein］总蛋白
TPN［= triphosphopyridine nucleotide］辅酶Ⅱ；三磷酸吡啶核苷酸
TR［= technical regulations］技术规程
trace　痕跡；痕量；极微量
trace amount　痕（跡）量；微量
trace element　微量元素〔指人体 所必需者，包括碘、铜、镁、锰、钴和锌〕
trace level　痕量级
trace metal　微量金属
tracer　① 示踪物 ② 分离器
trachea　气管；导管
tracheal　气管的；导管的
trachychromatic　浓染的；深染的
tract　束；道；径
tractate　相聚；相互吸引
traction　牵引
trade-mark　商标
trditional food　传统食品
tragacanth　黃耆胶〔取自Astragalus gummifer；稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
tragacanthin　黃耆酒；西黃耆胶素
tragasol gum; tragor　角豆树胶
trails　沟槽
train fish　鲸鱼
train oil　鲸油；海产动物油
training table　体育锻炼人员的伙食
traing flavour　鱼腥味
trait　特性；特质；特征
trametes sanguinea　血红色陀螺孔菌
Traminer　① 德国酿酒用白葡萄的优良品种名 ② 罗马尼亚生产的一种高级酒名
trample　用脚踩碎
Trani　意大利波里亚地方产的红葡萄酒
transacetylase　转乙酰酶
transacetylation　转乙酰作用
transaconitic acid　反乌头酸
transacylation　转酰基作用
transaldolase　转醛糖酶
transamidation　转酰胺基作用
transaminase　转氨（基）酶
transamination　转氨基作用
transcalent　透热的；可由辐射热透过的
transection　截面；（橫）断面
transesterification　酯基转移（作用）
transferance　转移作用；移位作用
transferase　转移酯；移位酯
transferrin　运载蛋白；传运蛋白
transferring　传递；转移
transferring enzyme　转移酶；转位酶
transferring loop　接种环
transferrpump　输送泵
transformation　① 转化（作用）② 变形；变換；变性
transfructosidase　转果糖苷酶
transfusion　转移；倾注
transglucosidase　转葡糖苷酶
transglucosylase　转葡糖苷酶
transglycosidase　转糖苷酶
transglycosidation　转糖苷作用
transglycosylation　转糖基作用；转糖苷作用
transhydrogenase　转氢酶
transisomer　反式异构体 
transisomerism　反式异构现象
transketolase　转酮糖酶
translation　移位；迁移
translocase　移位酶
translocation　移位（作用）
translucency　半透明的；半透明性
translucent　半透明的
transmethylation　甲基转移作用
transmissible　可传染的；可遗传的
transmission　传染；遗传；传道；传达；传送
transmittance　透光度
transmittancy　透光率
transmitted light　透射光
transmutator　黃油炼制机
transparence　透明度；透光度
transparency　透明性；透明度
transparent　透明的
transpeptidation　转肽作用
transphosphorylase　转磷酸酶；磷酸变位酶
transphosphorylation　转磷酸作用
transpirable　可透散的；可蒸发的
transpiration　蒸散（作用）
transpire　① 蒸发；气化；发散 ② 排出；逸出
transplantation　移植；接种
transposition　位移
transstereoisomer　反式立体异构体 
transubstantiation　使变质
transudate　渗出液
transudation　渗透；渗出（物）；渗漏
transverse section　橫断面
transverse strength　挠曲强度
trap　① 捕集器；收集器 ② 汽水分离阀；凝汽筒
trapped electron　被俘获电子
trapping　捕集；截留
Trappist cheese　特拉比斯特干酪
trash　杂质；下脚料；甘蔗渣；废料
trash fish　杂鱼；下脚鱼
trash ice　混有水的碎冰
trash lugs　下面挅摘的第二层烟叶
traumatic　外伤的