undried　未干燥的
undrinkable　不能喝的；不能饮用的
undulant　波浪形的；起伏的
undular　波纹状的
undulate　使波动；波状的；搖动
undulate colony　波形菌落
undulate quantity　脉动值
undulation　波动；搖动；波纹；不平度
undyed　未染色的
unedible　非食用的；不可食用的
unefficient　无效的
unencapsulated　未密封的；未用塑料封装的
unequable　未调匀的；不稳定的；易变的；无规律的
unequal fission　不等分裂
UNESCO［United Nations Educational , Scientific Cultural Organization］联合国教育、科学和文化组织；联合国科教文组织
unesterified　未酯化的
unesterified fatty acids［UFA］未酯化脂肪酸
unevaporated　未蒸发的
uneven　不平整的；不均匀的；不一致的；不平衡的；不直的
uneven gauge　厚度不匀
uneven grain　颗粒不匀
uneven surface　粗糙表面
uneven texture　组织（或孔隙）不匀
uneven trimmed　修整不良
unexhausted　未用盖的；未提盖的
unexplosive　防爆的；不易爆炸的
unexposed　未经照射的；不暴露的
UNFAO［= United Nations Foodand Agriculture Organization; FAO］联合国粮食及农业组织
unfashioned　未成形的；未加工的
unfed　得不到食物的；沒有东西吃的；饥饿的
unfermentable　不能发酵的
unfermented　未发酵的
unfermented beverage　无醇饮料
unfermented must　未发酵的（葡萄）原汁
unfermented wort　未发酵的麦芽汁
unfilled　未填充的；空的
unfilterable　非滤过性的
unfiltered　未滤过的
unfinised　粗加工的；未完全加工的；未修整的；毛糙的
unflanged　无突缘的
unfledged　未成熟的
unformed　未成形的；不成熟的
unfreeze　使解冻
unfrozen　不冻的；不冷的；解冻的
ungalvanized　未〔或不〕镀锌的
ungalvanized plate　未镀锌薄板；黑铁板
ungarbled　未经筛分的
unglazed　未上釉的；无光的
ungraded　劣质的；不标准的；次品的
ungraduated　① 不分等级的 ② 沒有刻度的
ungraphitised carbon　非石墨化碳
ungrease　脫脂（的）
unground　未磨过的
unguiculate　有爪的；爪状的
ungulate　有蹄类〔动物〕
unhair　去毛
unhairing machine　去毛机
unhardened　未硬化的
unhardening　未硬化
unharmed　未受伤害的；完好的
unhealthful　不卫生的；有害健康的
unhealthy　不健康的；不卫生的；有害健康的
unheated　未受热的；不发热的
unhulled　未脫壳的
unhusk　剝去……的外壳；剝皮；暴露
unhusked rice　谷子
unhydrated　未水合的
unhydrolyzed　不水解的
unhydrous　不含朋的；无水的；干的
UNICEF［= United Nations International Childre’s Emergency Fund］联合国（国际）儿童（应急）基金会
unicell　① 单细胞的 ② 单孔的 ③ 单元件的
unicellular　单细胞的
unichrome process　光泽镀锌处理
unidentified growth factor　未知的生长因子
unidimensional descending development　单向下行展开
unidirectional　单（方）向的
unidirectional current　直流电
unidirectional element　单向元件
unidirectional flow　单向流
unidirectional value　单向阀；止逆阀
UNIDO［= United Nations Industrial Development Organization］联合国工业发展组织
unifilar　单线的
uniflagellate　单鞭毛的
uniflow　单向流动（的）；直流式；顺流
uniform　均匀的；不变的；一致的
uniform dielectric　均匀介质
uniform distribution　均匀分布
uniform flow　匀流
uniform gauge　均匀厚主其；厚度均匀
uniform load　均匀荷载
uniform pressure　等压力；匀压力；恆压
uniform stream　均匀流
uniform temperature　恆溫
uniformity　均匀性；均一性；均匀细度；一致性
uniformization　均匀化
uniformize 使均匀；均质化
unilayer　单（分子）层
unimolecular　单分子的
unimolecular film　单分子膜
uninflated　未加压的；未膨胀的；未升高的；未充气的
uninfluential　不产生影响的
uninspected　未经检验的
uninucleate　单核的
uninuclear　单核
uninverted　非转化的
uninviting　不吸引人的；讨厌的
Unio　蛤蜊属
union　联接；管子接头；活接头
union joint　管（子）接头
union nut　联管螺母
unionization　不电离（作用）；未离子化
unionized　未电离的；未离子化的；未游离的
uniparted　单个的；单叶的
unipartite　未分裂的；不能分割的
unipath　单通路
uniphase　单相的
unipolar　单极的；含同性离子的
unirradiated　未经照射的；未受辐射的
unirritable　① 无刺激性的 ② 不受刺激的
uniserial　单列的
unit　① 单位；单元 ② 元件；设备；组合（件）
unit area　单位面积
unit cell　晶格单列；单晶体 
unit cooler　冷却机组
unit crystal　单晶
unit heater　组合加热的
unit membrane　单位膜
unit operation　单元操作
unit prcoess　单元操作
univalence　单价；一价（化合物）
universal　通用的；多用途的；万能的
universal apparatus　通用仪器
universal seamer　通用封罐机；万能封罐机
unleachable　不可浸出的
unleavened　无酵母的；不发酵的；未经发酵的
unloader　卸料装置
unloading　卸料
unmachinable　不能机械加工的
unmarred　未损伤的；未污染的
unmeasurable　不可测量的
unmeasured　未测定的；不可测定的；无限的
unmethylated　① 未甲基化的 ② 未知甲醇（酒精）
unmixed　沒有掺杂的；沒有混合的；纯粹的
unmixing　（混合物的）分离；离析
unmodifiable　不可改变的；不可改性的
unmodified　不变的；未变的；未变性的
unmodified malt　不溶性麦芽
unmodified starch　非改性淀粉
unneutralized　未中和的
unnotched　无（缺）口的；无凹槽的
unobservable　不可见的；观察不出的
unobserved　未观察出的；未注意到的；未被遵守的
unofficial　非正式的；非法定的；非官方的
unoil　除油；脫脂
unoiled　未抹油的
unorganic　无机的
unorganized　非机体的；无机的
unorganized ferment　非生物酶；抗热酶
unoxidizable　不可氧化的；不锈的
unoxidized　未氧化的
unpackaged　散装的；未包装的
unpalatable　无滋味的；不刺激食欲的
unpasturized beer　生啤酒；未经（巴氏）杀菌的啤酒
unpathogenic microorganism　非病原性微生物
unpermeability　不透水性
unpicked　未拣过的；未挑选过的
unpigmented rubber　素像胶
unpitled　带核的；未去核的
unplated　无液层的；未镀过的
unpleasant odor　气味不良
unpolarized light　非偏振光
unpolished　未磨光的；粗糙的；无光泽的；未擦亮的
unpolished rice　糙米
unpressurized　非承压的；不耐压的
unprocessed　未加工（处理）的
unproved　未经证明的；未经检验的
unpurified　未精制的；未纯化的
unreactable　不起反应的；化学惰性的
unreacted　未反应的
unreduced　未还原的；不可简化的
unreducible　不可还原的；不可简化的
unrefined　未精制的；未提炼的
unreliable　不可造的；不安全的；不能相信的
unrenewable　不能更新的；无法回收的；无法再用的
unrepresentative　无代表性的；非典型的
unresolved　未澄清的；未解決的；未加分析的；不坚決的
unripe　未成熟的；生的；未准备（好）的，不过时的
unripe fruit　未成熟水果
unsafe　不安全的；不可靠的；危险的
unsalted　不咸的；未醃制的；不加酱的
unsalted butter　淡奶油
unsalted sweet-cream butter　不加盐甘乳脂奶油
unsanctioned　未批准的；不可接受的
unsanitary　不卫生的；有碍健康的
unsaponifiable　不皂化的；不皂化物
unsaponifiable matter　不皂化物
unsaponifiables　不皂化物
unsatisfied　不饱和的
unsaturated　不饱和的；未饱和的
unsaturated bond　不饱和链
unsaturated fatty acid［UFA］不饱和脂肪酸
unsaturated hydrocarbon　不饱和烃
unsaturation　不饱和（现象）
unsaturation test　不饱和度试验
unsavoury　不好吃的；沒有味道的
unsereened　① 未过筛的；未过滤的；未分级的 ② 未经检查的
unsealed　① 非密封；未密封的 ② 非陈化的；未加调料味的
unsealing　拆开；开封；未密封
unseasoned　① 未干燥的 ② 未成熟的；未熟透的 ③ 未加调味（料）的
unseeded　未加晶种的
unsegregated　未分离的
unselected　未经选择的
unsex　去生殖腺；阉
unshaped　未成形的；粗制的
unshaply　外形不良的；畸形的
unshinkable　防缩的；不会收缩的
unsifted　① 未过筛的 ② 未经仔细检查的
unsized　未筛分的；未分大小的
unsmoothed　不光滑的
unsoiled　未沾土的；未弄脏的；洁淨的
unsophisticated　不搀假的；纯淨的
unsound　劣质的；有缺点的；不健康的
unsovted　不分级的；未分级的；未挑选过的；未加整理的
unspent　未用完的；不耗尽的；为抽提完的
unspotted　沒有斑点的；纯洁的
unstability　不稳定性；不安全性
unstable　不稳定的；不安定；易变的
unstable component　不稳定组份
unstained　未染色的；无污斑的；无瑕疵的；纯洁的
unsteady　不稳定的；非稳态的
unsteady flow　非稳态流
unstick　扯开；使不再粘著
unstriated　无（橫）纹的；平滑的
unstuck　未粘牢的；松开的；不固著的；失露的；紊乱的
unsubstantial　清淡的
unsweet　① 不甜的；味道不好的 ② 难闻的；气味不好的
unsweetened　不甜的；未加糖的
untainted　未污染的
untinned plate　黑铁皮
untreated　未处理过的；不处理的；未浸渍泡的
untrue　不确实的；假的；不精确的；不合标准的；安装不平的
unvaporized　不蒸发的；不汽化的
unwashed　未清洗过的
unwater　排水；干燥
unwatered　① 缺水的；干燥的；除去水分的 ② 未用水稀释的
unwatered alcohol　不掺水的酒精
unweighted　未称过重量的
unwholesome　不卫生的；有害的；含有毒素的；腐败的
unworkable　不宜加工的
unwrought　未经加工的；未最后成形的；粗糙的；原始的
UOD［= ultimate oxygen demand］最终需气量；极限需气量
uperization　直接蒸汽喷放射杀菌法〔喷射蒸汽杀菌和无菌分装〕
uperized milk　将蒸汽直接喷牛奶中进行加热杀菌的牛奶
uperizer　蒸汽喷射杀菌器
upgrowth　生长（物）；发育（物）
upper millstone　上磨盘
upper temperature limit　溫度上限
upright　立式的
upright retort　立式杀菌釜
upright tomato　直式番茄［Lycopersicum esculentum var. Validum］
upstream　向上的；逆流的；溯流的；上流
upstream end　进汽端
upstream heat exchanger［USHE］逆流式热交換器
uptake　垂直（向上）管道；上气道；垂直孔道
upward flow　上向（的液）流
uracil　尿嘧啶
ural falsespiraea　珍珠梅［Sorbaria sorbifolia］
urandiol　尿甾二醇
urane　尿甾
uranidin　崇黃色素〔存在于水母、海绵等中的一种黃色动物色素〕
uraniscus　腭
urate　尿酸盐〔或盐〕
urceiform; urceolate　壶状的
Urchin　海胆网［Echinoidea］
urda　羊奶汽酒
urea　尿素；脲
urea cycle　脲循环
urealysis　尿素分解
urease　尿素酶
ureotelic　泌脲动物〔即哺乳动物，指废氮以脲的形式排出体外者〕
urethane　尿烷；氨基甲酸乙酯〔致癌物质；可由防腐剂焦碳酸二乙酯生成〕
urethra　尿道
urethral　尿道的
urian　尿色素
uric　尿的
uric acid　尿酸
uricase　尿酸（氧化）酶
uricolysis　尿酸分解（作用）
uricotelic　泌尿酸动物〔指鸟类和爬行动物，其废氮以尿酸形式排出体 外者〕
uridine　尿核苷
uridylic acid　尿苷酸
urine　尿
urn　缸；瓦；（水）壶
urobilin　尿胆素
urobilinogen　尿胆素原
urochrome　尿色素
urochromogen　尿色素原
urocyst　膀胱
uroerythrin　尿赤素
uroflavin　尿黃素
urofuscin　尿紫质；尿棕质
urokinase　尿激酶
unrolutein　尿黃质
uromelanin　尿黑质
uronic acid　糖醛酸；糖羧酸
uroporphyrin　尿卟啉
uror(r)hodin　尿红素
urorubin　尿红质
urorubinogen　尿红质原
urosaccharometry　尿糖测定法
urotropin(e)　乌洛托品；环六亚甲基四胺
uroxanthin　尿黃质
uroxisome　尿酸酶体 
urprotein　原始蛋白质
ursin　熊果叶素；熊葡萄叶素
ursone　结晶形三松烯油
USDA［=United Stated Department Agriculture］美国农业部
used　用过的；废的；半旧的
used heat　废热；余热
used life　使用期
useful　有用的；实用的；有效的
ussful area　有效面积
useful flow　有效流量
useful height　有效高度
useful life　有效期；使用寿命
USHE［= upstream heat exchanger］逆流式热交換器
USP　①［= United States Patent］美国专利 ②［= United States Pharmacopoeia］美国药典（规格）
USPharm［= United States Pharmacopoeia］美国药典（规格）
Uspulum　乌斯普降〔杀菌剂〕
ussurian pear　花盖梨［Pyrus ussuriensis］
ustilaginism　玉蜀黍菌中毒
ustilago maydis　玉蜀黍菌；黑粉菌；麦奴；玉蜀黍黑穗菌
ustion　烙；烧灼
ustulation　焙干
utensil(s)　器皿；用具
uteroverdin　胆绿素
utllizable　可利用的；有用的
utilizable flow　可用流量
utilization　利用
utricle　① 小囊 ② 孢囊；孢果
utriform　囊状的；瓶装的
UV［= ultraviolet］紫外线（的）
UV-detector　紫外（光）检测器
UV-scanner　紫外扫描器
uva　葡萄（干）
uva passae　葡萄干
uva passaeminores　小葡萄干
uviofast　抗紫外线的
uviol(glass)　（透）紫外线（玻璃）
uviolize　受紫外线作用
uviolmeter　紫外线剂量计
uvioresistant　不受紫外线作用的；抗紫外线的
uviosensitive　对紫外线敏感的
UW［= ultrasonic wave］超声波