viable count　活菌数；活细胞数
vial　小瓶
viands　食物；粮食；美味的菜餚
viapple　加耶檬果［Spondias cytherea］
viaziga　干鳟脊条
vibrating　振动；搖动；颤动
vibrating brane　振动膜
vibrating reed　振荡簧片
vibrating screen　振动筛
vibrating strainer　振动筛
vibration　振动；搖动；颤动
vibration absorber　灭震器
vibration period　振动周期
vibration wave　振动湧上
vibratom　振动式（球）磨机
vibrator　振动器；振动筛
vibratory screening　振动筛选
vibrin　聚酯树脂
Vibrio　弧菌（属）
vibrometer　振动计
vibroshock　减震器；阻尼器；缓衡器
vibrosieve　振动筛
vichyssoise?法?　奶油浓汤〔由韭菜、洋葱、马铃薯、雞汁等配而成〕
Vicia　豊豆属〔包括豊豆、野豌豆等一属豆科草本植物〕
vicianose　荚豆二糖
vicidity　粘稠性
vicilin　豌豆球蛋白
vicine　豊豆嘧啶葡萄苷
victual　食物；粮食；饮料；可食品
victualler　食物供应者；粮食
victualling house　饮食店；餐馆
Vienna bread　维也纳面包
Vienna roll　维也纳小面包
Vienna sausage　维也纳（小）香肠
viertel　酒的计量单位〔在德国及荷兰为1.731加仑；瑞士为3.30加仑〕
Vieth’s radio　维氏比值〔指牛奶中乳糖；蛋白质；灰分的干重比值，其标准为13∶9∶2〕
viewing scree　荧光屏；观察屏
vigna　豇豆
vignin　豇豆球蛋白〔取自豇豆(cow pea)的蛋白质〕
villiform　绒毛状
villikinin　绒毛激素〔一种能加速小肠绒毛莲动的激素〕
villose; villous　（有）绒毛的
villus　绒毛
vimba　文鳊（鱼）［Vimba vimba］
vin　① <法>?葡萄酒 ② <拉>?vinum（酒）的缩写
vinaceous　葡萄（酒似）的；红色的；葡萄酒色的
vinage　添加酒精的葡萄酒
vinaigrette　酸辣酱油
vinasse　① 酒槽 ② 废糖蜜水
Vinayil　聚乙酸乙烯酯乳液共聚体 〔粘合剂〕
vine　① 藤；蔓 ② 葡萄树
vine crop　藤木植物
vined peas　蔓生青豌豆
vinegar　醋；加醋
vinegar bacteria　醋酸细菌
vinegar cure　醋渍
vinegar eel　醋绒虫；醋蛆［Anguilluia aceti］
vinegar flies　醋蝇
vinegar pickled　醋渍的
vinegar plant　醋霉菌［Mycoderma aceti］
vinegar-cured　醋渍的
vinegary　醋（似）的；有酸味的
vinegary fiavour　醋味
vinelli　意大利用葡萄渣酿制的粗制葡萄酒
viner　豌豆剝壳机
vinery　① 葡萄园；葡萄溫室 ② 藤木植物园；藤木植物溫室
vineyard　葡萄园
vinho?<葡>?　酒
vinic　酒的
viniculture　葡萄栽培
vinifera　酿酒用葡萄
viniferous　① 产酒的 ② 为酿酒而栽培的
vinificator　酒精凝结装置
vino　酒；葡萄酒
vinol　聚乙烯醇
vinometer　酒精比重计
vinosity　酒质；酒色；酒味
vinous　酒（的颜色）的；软酒引起的；嗜酒的；含酒的
vinous fermentation　（葡萄）酒发酵
vinous flavour　酒香
vinous liquor　葡萄酒
Vinrez　乙酸乙烯酯共聚体 乳液粘合剂
Vins de liqueur　甜酒〔商品名〕
vint　（用果汁）制酒
vintage　① 酒 ② 葡萄收获期（或量）③ 酿酒期（或量）
vintage brandy　标明酿酒期的白兰地
vintage port　红葡萄酒
vintage wine　名酒；桂酿酒
vintner　酒商
vintry　酒窖
vinum?<拉>?　酒
viny　葡萄藤（似）的
vinyl　① 乙烯基 ② 聚乙烯树脂
vinyl alcohol　乙烯醇
vinyl pipe　聚乙烯塑料管
vinyl plastic　聚乙烯塑料
vinyon　聚乙烯塑料
viocid　甲基紫
Viola　姜菜属
Viola odorata　香姜菜
violaguercitrin　芸香苷
violanin　姜菜苷；花翠素鼠李葡糖苷
violaxanthin　姜菜黃质；紫黃质
violet　① 紫（色的）② 紫罗兰［Vialo］
violet ray　紫射线；紫光
violin　姜叶素
viomycidine　脉基二氢吡咯甲酸
viomycin　紫霉素〔上Streptomyces puhiceus菌产生的一种结核菌抑制剂〕
viosterol　钙化甾醇；维生素 D?2〔备名词〕
Viperfish　蝰束鱼（科）［Chauliodus sloani］
viral　病毒的
viral capsid protein　病毒壳体蛋白
viral-specific enzyme　病毒性酶
virgation　分枝
virgin　纯洁的；未用过的；未掺杂的；直馏的；初榨的；原始的；处女的
virgin molasses　原糖蜜
virgin oil　初榨（橄榄）油
viricidal　杀病毒的
viricide　杀病毒剂
virion　病毒粒子；壳包核酸
viroid　类病毒；无壳病毒
virology　病毒学
virose　有病毒的；有毒性的
virosin　病毒素
virostatic　抑制病毒生长的
virtual value　有效值
virtual viscosity　有效粘度
virucidal　杀病毒的
virucide　杀病毒剂
virucidin　病毒中和抗体 
virulence　毒性；毒力
virulence test　毒力试验；毒性试验
virulent　剧毒的；致命的；易传染的
virulent phage　毒性噬菌体 
virus　病毒；毒素
visbreaking　减低粘度
visc［= viscosity］① 粘度 ② 轫度 ③［= viscous］粘（稠）的
viscera　內臓（尤指肠）；內部东西
visceral　內臓的
visceral cavity　腹腔；內臓腔
visceral meal　（鱼和海生动物）內臓〔做的〕粉；下脚面粉
visceral organs　內臓（器官）
viscerate　开膛；去掉內臓
viscid　粘（性）的；胶粘的；半流体的；浓厚的
viscidity　粘性；粘质
viscoelastic　粘弹性的
viscoelasticity　粘弹性
viscogel　粘性凝胶
viscogen　粘胶蛋白〔奶汪增稠剂〕
viscograph　粘度曲线
viscoid　粘丝体 
viscolization　（奶油）搅打作用
viscolizer　搅打器；奶油搅打器
viscometer　粘度计
viscometry　粘度测定法
viscosaccharase　粘滞转化酶〔促使蔗糖合成粘子精、肝素的酶〕
viscose　① 纤维糊；碱溶纤维素 ② 粘滞的；粘性的；含粘胶的 ③ 粘滞性发酵的粘滞产物
viscosimeter　粘度计
viscosimetry　粘度测定法
viscosity　① 粘度 ② 轫度
viscosity effect　粘度效应
viscosity factor　粘度系数
viscosity index［V.I.］粘度指数
viscosity number　粘度值
viscosity resistance　粘性；阻力
viscous　粘（稠）的
viscous fermentation　粘滞发酵
viscous flow　（粘）滞流
viscous fluid　（粘）滞流体 
viscous fiuid flow　粘滞流动；稳流；层流
viscous liquid　粘滞流体 
viscous liquid flow　粘滞流动；稳流；层流
viscous precipitate　粘性沉淀
visibility　可见度；可见性
visible spectrum　可见光谱
visiblerange　可见光范图
vision package　透明包装
viskings　人造肠衣
visual　视觉的；可见的
visual defect　肉眼观察到的缺陷
visual enamination　肉眼检验
visual estimation　外观评定
visual field　视野
visual pigment　视色素
visual purple　视紫红质
visual resolving power　视觉分辨率
visual spectrophotometry　可见光光度测定法
visual study　肉眼观察
visual violet　视紫质
visual yellow　视黃质
visualization reagent　显示剂
visualize　目测；用肉眼规则
visumeter　视力计
vit［= vitamin］维生素 
vita?<拉>?　生活；生命
vitagen　（含）维生素食物
vitaglass　（透）紫外线玻璃
vitagonist　维生素拮抗物
vital　生命必需的
vital factors　生命要素〔维持生命所必需的因素〕；维生素 
vital stain　活体染料
vitalight lamp　紫外灯
vitamer　同效维生素 
vitameter　维生素分析仪
vitamin(e)　维生素 
vitamin A［= axerophthol］维生素 A；抗干眼醇
vitamin A1　维生素 A1〔见于海鱼眼组织〕
vitamin A2　维生素 A2〔维生素 A的一种，见于淡水鱼〕
vitamin A alcohol　维生素 A醇
vitamin B complex　复合维生素 B
vitamin B1［= thiamine］维生素 B1；硫胺素；抗神经炎维生素 
vitamin B2［= riboflavin］维生素 B2；核黃素
vitamin B3［= nicotinamide］维生素 B3；烟酰胺
vitamin B4　维生素 B4〔得自醇母〕
vitamin B5　维生素 B5〔为鼠、鸽等生长所必需的〕
vitamin B6［= pyridoxine; pyridoxal ; pyridoxmine］维生素 B6；抗皮炎维生素 〔吡史醇、吡哆醛及吡哆胺的总称〕
vitamin B8［= adenylic acid］维生素 B8；腺（嘌呤核）苷酸
vitamin B12?［= cyanocobalamine］维生素 B12?；（氰）钴胺素
vitamin B12a?［= hydroxocobamine］素生素B12a?；羟基钴胺素
vitamin B13?［= orotic acid］维生素 B13?；乳清酸
vitamin B0［= folic acid; pteroylglutamic acid］维生素 B0；叶酸
vitamin Bt［= carnitine］维生素 Bt；肉毒硷
vitamin Bx　对氨基苯甲酸的老名词
vitamin C［= ascorbic acid］维生素 C；抗坏血酸
vitamin complex　维生素 络合物
vitamin D palmitate　维生素 D棕榈酸盐
vitamin D sulfate　维生素 D硫酸酯
vitamin D1　维生素 D1〔曾用作钙化醇与其他硬脂醇不纯混合物的老名词〕
vitamin D2［= ergocalciferol; calciferol］维生素 D；（麦角）钙化醇
vitamin D3［= cholecalciferol］维生素 D3；胆钙化醇
vitamin deficiency　维生素缺乏症
vitamin E［= tocopherol］维素生E；生育酚
vitamin F［= nicotinic acid］维生素 F；烟酸
vitamin fortification　增补维生素 ；强化维生素 
vitamin G　维生素 B2的老名词；维生素 G
vitamin H［= biotin］维生素 H；生物素
vitamin J　维生素 J〔为天竺鼠杀育所必需〕
vitamin K［=coagulation vitamin］维生素 K；凝血维生素 
vitamin K1［= phylloquinone］维生素 K1；叶绿醌
vitamin K2　维生素 K2
vitamin K3［= menadione］维生素 K3；2－甲基萘醌
vitamin K4　维生素 K4；1，4－萘对苯二酚
vitamin K5　维生素 K5；2－甲基－4－氨基－1－萘盐酸盐
vitamin K6　维生素 K6；2－甲基－1，4－二氨基萘二氢氯化物
vitamin K7　维生素 K7；3－甲基－4－氨基－1－萘盐酸盐
vitamin L　维生素 L〔鼠哺乳的必需因素L1；发现于牛肝浸膏中；L2发现于酵母中〕
vitamin M［= folic acid］维生素 M；叶酸
vitamin P［= citrin］维生素 P；柠檬素
vitamin pp［= nicotinic acid; nicotinamide］维生素 PP；烟酸；烟酰胺；抗糙皮病维生素 
vitamin precursor　维生素原
vitamin R　维生素 R〔为雞发育所必需的〕
vitamin S　维生素 S〔为雞发育所必需的〕
vitamin U　维生素 U；抗溃疡维生素 
vitamin V　维生素 V〔与雞的发育有关的一种物质〕
vitamin X　维生素 P的老名词
vitamined　富于维生素 的；含维生素的；经维生素强化的
vitaminization　维生互化（作用）；加维生素 
vitaminize　维生素化；加维生素 
vitaminized food-stuff　增补维生素的食品；维生素强化食品
vitaminized juice　维生素强化果汁；加维生素的果汁
vitaminogenic　维生素原的；维生素所致的
vitaminoid　维生素似的
vitaminology　维生素学
vitaminoscope　维生素 A检查镜〔一种用以测定睜视所需时间以表示体 內维生素 A贮量的仪器〕
vitaminosis　维生素过多症
vitaminstoss　维生素大剂量治疗
vitamintion　维生素缺乏性营养障碍
vitellary　卵黃的
vitellase　卵黃酶〔一种能凝固卵黃的酶〕
vitellicle　卵黃酶
vitellin　卵黃磷蛋白
vitelline　卵黃（的）；蛋黃（色）的；类似卵黃的
vitellolutein　卵黃黃质；卵黃黃素
vitellomucoid　卵黃（类）粘蛋白
vitellorubin　① 卵黃红素 ② 甲壳红素
vitellose　卵黃磷蛋白眎
vitellus　蛋黃；卵黃
vitiate　使腐败；污染
viticultural　种葡萄的；（用于）葡萄栽培的
viticulture　葡萄栽培；葡萄种植业；葡萄栽培学
Vitis?<拉>?　葡萄属
Vitis carnosa　肉状葡萄〔产于亚洲〕
Vitis latifolia　东印度葡萄酒
Vitis vinifera　葡萄
vitreous　玻璃（状）的；透明的；上釉的
vitreous enamel　搪瓷
vitreous malt　硬粒麦芽；玻璃体麦芽
vitrification　玻璃化（作用）
vitrified enamel　搪瓷
vitrify　玻璃化
vitriol　矾〔结晶低硫酸盐〕
vitriolated　含矾的；含硫酸的
vitular(y)　犊的；牛的
vituline　得自牛犊的
vivers?<苏格兰>?　粮食；食物
viviparity　① 胎生 ② 母体发芽
viviparous　胎生的；母体发芽的
Viviparus　田螺（属）
viviparus butterfiy　绵鳚；濒鳚［Zoarces］
vivisection　活体解剖
V.O.［=vrey old］陈年的〔指已贮存12～15年的酒〕
V.O. brandy　陈年白兰地
vodka?<俄>?　伏特加酒
void　① 空隙；中空；內腔 ② 排泄；排出
void column　（中）空柱
void content　空隙量
void filling capacity　填隙能力；填隙量
void ratio　空隙比
void spot　空斑
void volume　空体积
void-free　无空隙的；紧密的；密实的
voidage　空隙度
voidless　无空隙的；紧密的；密实的
vol-au-vent?<法>?大馅饼〔以肉或鱼等做馅〕
volatile　（易）挥发（性）的
volatile acid　挥发（性）酸
volatile component　挥发性组份
volatile fatty acid　挥发性脂肪酸
volatile fraction　挥发性馏分；挥发部分
volatile oil　挥发油；香精油
volatile reducing substance［VRS］挥发性还原物质
volatility　挥发性；挥发度
volatilizable　可挥发的
volatilization　挥发（作用）
volatilization loss　挥发损失
volatilization temperature　挥发溫度
volatimatter　挥发性物质
volateadism?<美>?　禁酒主义
voltage　电压；伏（特）数
voltage regulator　调压器
voltage stabilizer　稳压器
volume　① 容积；容量 ② 音声强度 ③ 卷；冊
volume compressibility　容积压缩系数
volume density　容量；体密度
volume flow　容积流量
volume weight　容量
volumeter　容积计；容量计
volumetric(al)　容量的；体积的
volumetric(al) analysis　容量分析
volumetric(al) chromatography　体积色谱（法）
volumetric(al) cylinder　量筒
volumetric(al) efficiency　容积效率；组装效率
volumetric(al) feeder　定容加料器
volumetric(al) solution　滴定液
volumetry　容量分析（法）；容量测定
voluminosity　容积度
volute　涡形的；涡卷的
volutin　蛋白粒
Volvariella volvacea　草菇