动物性食品 food of animal origin (animal food) 
植物性食品 vegetable food (plant food) 
传统食品 traditional food 
干制食品 dehydrated food 
糖制品 confectionery 
腌制品 curing food 
烘焙食品 bakery 
熏制食品 smoking food 
膨化食品 puffed food (extruded food) 
速冻食品 quick-frozen food 
罐藏食品　canned food 
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food) 
特殊营养食品　food of special nutrients 
婴幼儿食品 infant or baby food 
强化食品 nutrient fortified food 
天然食品　natural food 
摸拟食品 imitation food 
预包装食品　prepackaged food 
食品制造 food manufacturing 
食品加工 food processing 
食品工业 food industry 
食品资源　food resource 
食品新资源　new resource for food 
原料　raw material 
成分 ingredient 
主料 major ingredient (major material) 
辅料 minor ingredient 
食品添加剂　food additive 
食品营养强化剂　food enrichment 
加工助剂 processing aid 
酶　enzyme 
配料表　list of ingredients 
配方 formula 
食品包装材料　packaging material for food 
食品包装容器　food container 
软包装　flexible package 
硬包装　rigid package 
食品标签　food labelling 
保质期　date of minimum durability 
食品质量管理　food quality control 
食品质量监督　food quality supervision 
食品质量检验　food quality inspection 
食品卫生 food hygiene (food safety) 
食品营养　food nutrition 
食品成分　food composition 
食品分析　food analysis 
食品工业标准化　food industry standardization 
食品标准　food standard 
食品产品标准　food product standard 
食品卫生标准　food hygienic standard 
食品厂卫生规范　hygienic code of food factory 
食品分析方法标准　food analysing standard methed 
良好操作规范　good manufacturing practice (GMP) 
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP) 
食品生产许可证 food production licence 
食品产品合格证　food product qualification 
食品卫生许可证　food hygiene licence 
食品卫生合格证 food hygiene qualification
食品工业副产品 by-product of food industry 
粮食 grain 
谷类制品cereal product 
肉制品 meat product 
食用油脂 edible oil and fat 
乳制品 dairy product 
水产品 sea food 
水果制品 fruit product 
蔬菜制品 vegetable product 
植物蛋白食品 vegetable protein food 
淀粉制品 starch-based product 
蛋制品 egg product 
糕点 pastry 
糖果 candy 
调味品 condiment (seasoning) 
食用盐 edible salt (food grade salt) 
饮料酒 alcoholic drink 
无酒精饮料 non-alcoholic drink （ soft drink ） 
原料清理 raw material handling (raw material cleaning) 
原料预处理 pretreatment of raw material 
酸处理　acid treatment 
硫处理 sulphuring treatment 
碱处理 alkali treatment 
粉碎 grinding 
破碎 cracking (crushing) 
打浆 mashing 
搅拌 mixing 
分离 separation 
离心分离 centrifugal separation 
过滤 filtration 
膜分离 membrane separation 
筛分 screening (sifting) 
沉淀 precipitation 
浓缩 concentration 
蒸馏 distillation 
精馏 rectification (distilling) 
蒸发 evaporation 
闪蒸 flash evaporation 
离子交换 ion exchange 
吸附 adsorption 
吸收 absorption 
解吸 deabsorption 
干燥 drying 
脱水 dehydration 
复水 rehydration 
浸取 extraction 
压榨 pressing 
乳化 emulsification
均质 homogenizing 
发酵 fermentation 
酿造 brewing 
糊化 gelatinization 
凝沉 coagulation
液化 liquefaction)
糖化 saccharification (conversion) 
氢化 hydrogenation 
嫩化 tenderization 
软化 softening 
营养强化 fortification (enrichment) 
膨化 extrusion (puffing) 
精制 refining 
烘焙 baking 
熏制 smoking 
保鲜 refreshment (refreshing) 
冷藏 cold storage , frozen storage 
速冻 quick-freezing 
气调贮藏 storage in controlled atmosphere 
干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process) 
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process) 
盐渍 salting 
酱渍 saucing 
糖渍 sugaring 
酸渍 pickling 
糟渍 cured or pickled with germented grains 
辐照保藏 irradiation preservation 
化学保藏 chemical preservation 
成熟 ripening 
灭菌 sterilization 
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization 
商业无菌 commercial sterilization 
消毒 disinfection 
巴氏消毒 pasteurization 
接种 inoculation 
培菌 cultivation 
染菌 microbiological contamination （ contamination ） 
食品包装 food packaging （ food packing ， food package ） 
真空包装 vacuum packing 
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ） 
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ） 
营养素 nutrient 
蛋白质 protein 
粗蛋白质 crude protein 
植物蛋白 vegetable protein 
动物蛋白 animal protein 
营养学评价 nutritional evaluation 
蛋白质变性 protein denaturation 
蛋白质互补 complementary action of protein 
氨基酸 amino acid 
必需氨基酸 essential amino acid 
脂肪 fat (oil and fat) 
粗脂肪 crude fat 
脂肪酸 fatty acid 
饱和脂肪酸 saturated fatty acid 
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid 
碳水化合物 carbohydrate 
有效碳水化合物 effective carbohydrate 
粗纤维 crude fiber 
膳食纤维 dietary fiber 
矿物质 mineral matter 
微量元素 trace element 
维生素 vitamin 
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin) 
水溶性维生素 water soluble vitamin 
每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance 
水分 moisture content 
水分活度 water activity 
热量 calorie 
固形物 solid content 
可溶性固形物 soluble solid 
不溶性固形物 insoluble solid 
食品污染 food contamination 
生物性污染 biologic contamination 
化学性污染 chemical contamination 
放射性污染 radioactive contamination 
重金属 heavy metal 
微生物毒素 microbial toxin 
农药残留 residue of pesticide 
兽药残留 residue of veterinary drug 
食物中毒 food poisoning 
酸败 rancidity 
腐败 spoilage 
霉变 mould 
褐变 browning 
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety 
人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI) 
食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation) 
感官特性 organoleptic attribute 
食品理化检验 food physical and chemical analysis 
总还原糖 total reducing sugar 
还原糖 reducing sugar 
酸度 acidity 
总酸 total acid 
碘价 iodine value 
酸价 acid value 
过氧化值 peroxide value 
食品微生物学检验 food microbiological analysis 
菌落总数 total plate count 
大肠菌群 coliform 
致病菌 pathogenic bacterium 
抗生素 antibiotic