乌龙茶术语

干茶形状术语

蜻蜓头dragenflyhead茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结bold肥壮紧结。扭曲curled茶条扭曲,折皱重叠。

干茶色泽术语砂绿sandgreen似蛙皮绿而有光泽。

枯燥dry干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

汤色术语

金黄goldenyellow以黄为主,带有橙色,有深浅之分。

清黄clearyellow茶汤黄而清澈。

红色redcolour色红,有深浅之分。

香气术语岩韵YENflavour武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵IN-flavour铁观音特有的香味特征。

浓郁heavyflavour浓而持久的特殊花果香。

闷火sullkyfired乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

猛火toohighfiring烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

滋味术语

清醇cleanandmellow茶汤味新鲜,入口爽适。

甘鲜sweetandfresh鲜洁有甜感。

粗浓coarseandheavy味粗而浓。

味底术语

肥亮fatandbright叶肉肥厚,叶色透明发亮。

软亮softandbright叶质柔软,叶色透明发亮。

红边redside做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

暗红张dullredleaf叶张发红,夹杂的暗红叶片。

死张deadleaf叶张发红,夹杂伤红叶片。

硬挺hard叶质老,按后叶张很快恢复原状。

白茶术语

干茶形状术语毫心肥壮fatbud芽肥嫩壮大,茸毛多。

茸毛洁白whitehair茸毛多、洁白而富有光泽。

芽叶连枝wholeshoot芽叶相连成朵。

叶缘垂卷leafsiderolldown叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。

平展flatleafside叶缘不垂卷而平展。

破张brokenleaves叶张破碎。

腊片waxy表面形成腊质的老片。

干茶色泽术语

铁板色irongrey深红而暗似铁锈色,无光泽。

铁青ironblue似铁色带青。

汤色术语

微红slightred色微泛红。

黄暗yellowdull色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

香气术语嫩爽tenderandbrisk活泼、爽快的嫩茶香气。

毫香pekoeflavour白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

鲜纯freshandpure新鲜纯和,有毫香。

酵气fermentodour白茶萎凋过度,有红茶发酵气。

失解freshless极不鲜爽,有时接近变质。

滋味术语清甜cleanandsweet入口感觉清鲜爽快,有甜味。

醇爽mellowandbrisk醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。

青味greentaste茶味淡而青草味重。

叶底术语

红张redleaf萎凋过度,叶张红变。

暗张dullleaf暗黑,多为雨天制茶形成死青。