"一个简单又别致的小菜----纸包鸡"

    麦兜妈妈麦太的招牌"纸包鸡"系列绵绵不绝，雷人搞笑的背后又深藏着对现实生活的一些嘲讽。但是其实粤菜中真有"纸包鸡"这么一道菜哦！

    什么是纸包鸡？

    "纸包鸡"顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。

    怎么做纸包鸡？

    所需食材：

    鸡胸肉（切片）、豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱、料酒、酱油、盐、麻油、胡椒

    制作方法：

    将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。

    一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。

    油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

    3 1/2 lb Chicken

    2 ts Cornstarch

    1 ts Sugar

    1 ts Salt

    Dash of pepper

    1 tb Rice wine

    1 ts Thin soy sauce

    1 1/2 ts Hoisin sauce

    1 tb Oyster sauce

    2 ts Catsup

    2 Quarts oil for deep-frying

    3 Thin slices ginger, slivered

    3 Green onions, slivered

    Paper or aluminum foil 6"x6"

    45 Squares unwaxed butcher

    Skin and bone chicken; then cut into pieces 1 1/2" x2" long.

    Sprinkle chicken with each of the ingredients listed under "marinade," mix well and then add the green onions and ginger. Marinate for 2 hours.

    See diagrams for wrapping.

    Heat the oil to 325 degrees and then carefully put each package into the oil.

    Deep-fry 4 minutes on each side.