因食用未烧熟的豆角，（河北省）张家口市高新区一建筑工地34名工人晚饭后集体食物中毒。8月29日零时20分左右，出现食物中毒症状的34名建筑工人被送往解放军第251医院治疗。经过4个小时的急救，病人症状基本消失，陆续出院。
据入院工人反映，那天工地上吃的豆角有点生。医生根据病情特征和呕吐物分析判断，他们是因食用未熟的豆角而引发中毒。
据医护人员介绍，目前是豆角中毒的高发季节，豆角应烹调熟透后食用。常见的豆角有四季豆、扁豆、荷兰豆和油豆等。生豆角中含有皂素和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，未烹调熟透的豆角被食入后就会引起食物中毒。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。(王超）
