为了使荸荠保持鲜艳的色泽，并让去皮的荸荠保持白色肉质而不发黄、发暗，个别商贩将收购来的荸荠用焦亚硫酸钠浸泡。上周，鹿城工商部门对辖区农贸市场检测结果显示，受检的461批次中，不合格为30批次，均检出含二氧化硫。
继近期一些农贸市场检出花生中含二氧化硫外，上周，鹿城工商部门在检测中还发现，问题比较突出的食品还有荸荠和虾仁，分别检出含二氧化硫和甲醛。
鹿城区各农贸市场针对花生、荸荠、虾仁等食品，开展为期一周的重点检测。共检测花生267批次，不合格86批次；检测未去皮荸荠254批次，不合格19批次；去皮荸荠207批次，不合格11批次；虾仁271批次，不合格10批次。共销毁上述不合格食品共455.7公斤。
据了解，荸荠的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果你看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。另外，正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汁液
