深知亚销酸盐毒性的卤菜店老板为了让卤制品变得色泽鲜艳，3年来一直凭感觉使用，最终造成一名幼童中毒死亡的恶果。7月2日，乌市沙依巴克区检察院以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，对卤菜店老板吴杰依法批准逮捕。
孩子食用卤肉死亡
5月8日晚，家住乌市仓房沟路广泽园小区的孙先生在小区门口的正宗四川卤菜店购买了一些卤肉和卤菜。当日22时20分，孙先生一家都出现了恶心、呕吐等症状。一家人立即赶往自治区中医院就诊，孙先生的二儿子在5月10日3时因抢救无效死亡。
乌市卫生局、乌市卫生监督所出具的初步调查报告显示：正宗四川卤菜店内的卤制品和孙先生家剩余的卤制品均为亚硝酸盐强阳性，可以判断此次事故是因当事人食用了卤肉引起的亚硝酸盐食物中毒。
听到风声的卤菜店老板吴杰逃至亲戚家躲藏，后于5月11日到乌市公安局沙依巴克区分局自首。
不办证就开张营业
据办案民警介绍，现年40岁的吴杰，系四川省富顺县东湖镇村民。2004年，吴杰带着老婆从家乡来到乌市打工，并租住在仓房沟路广泽园小区。
由于以前做过卤制品，吴杰夫妇俩在该小区门口租了门面房，准备开一家卤菜店。开店就要办理工商执照、卫生许可证等证件，但因种种原因，吴杰一直没有办下来这些证照。吴杰不愿意耗时耗财地去办证，将门面稍加装修后，购买了相关制作卤制品的用具，正宗四川卤菜店就正式开张了。
吴杰的小店主要经营卤肉、卤鸭及各种凉菜，消费者大多是小区里的居民。由于吴杰制作的卤制品肉质鲜美，小店生意一直很好。
老板靠感觉放料
吴杰说：“做卤制品有诀窍，要放一种叫亚硝酸盐的化学品，这样卤出来的肉看上去色泽好，让人有食欲。但是亚硝酸盐有毒，如果放多了就会导致食用者中毒，严重的还可能致人死亡。”
吴杰在做学徒时，看到师傅每次使用亚硝酸盐时，用3个手指头捏一点放进去，自己做老板后也按照师傅的样子操作。因此，吴杰从江河市场购买了亚硝酸盐后，并未按说明书中指定的使用仪器称量，而是凭自己的感觉，按肉的重量来决定每次放多少亚硝酸盐。
在看守所里，吴杰哭着告诉检察官：“我用这种方法做了3年卤制品，没出过任何事，这次的肉也是我卤的，也是我放的亚硝酸盐，谁想到会出事呢？”
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据了解，亚硝酸盐俗称“硝盐”，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2克至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
