1、 优质蛋白质。蛋白质的优质来源包括：煮黄豆、蛋、奶、水产品等。
2、 碳水化合物。优质碳水化合物的来源包括：燕麦片、蒸红薯(连皮吃)等。
3、 瓜果。适合早餐食用的瓜果有很多：如苹果、哈密瓜、香瓜、猕猴桃、香蕉、草莓、桃、橙子、柚子等。
4、 蔬菜。适合于早餐生吃的蔬菜也有很多：如黄瓜、西红柿、芹菜、胡萝卜、生菜、白菜心、柿子椒等。
5、 水。早餐所饮用的水的形态包括：白开水、矿泉水、牛奶、豆浆、鲜榨果汁、菜汁、清淡菜汤等。早餐饮水量一般要达到1斤或者更多，最好起床后第一件事是先喝一大杯白水，不要饭后再喝。
以简单细粮为主，或以油炸食品为主的早餐是最劣质的早餐。健康早餐必须包括的重要内容是两个：第一是蛋白质，第二是水果或蔬菜。
食物中最关键的是蛋白质
在早餐的5大要素中，蛋白质是最重要的核心要素。营养学研究与实践表明，一个人只有吃过富含优质蛋白质的早餐后，在其后的6个小时内，才能够始终保持良好的新陈代谢水平和旺盛的精力。这种情况下，人感到心情愉悦、思维敏捷、精力旺盛、全身轻松、举止优雅、愿意与人合作、永葆青春。这种状态，使人感到生活是无限美好的!
营养学专家推荐，一个人每天需要摄取70—100克的优质蛋白质。每个人应该在早餐中摄取一天所需要的蛋白质总量的50%左右。
