秋葵又名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵等。英国人称其为“美人指”，是在欧美、日本等备受追捧的蔬菜，5月到9月正是主要盛产季。
台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿介绍，秋葵里含有丰富的营养成分，可以附着在胃黏膜上，保护胃壁。日本人就经常拿秋葵凉拌，也常切成星星状，放在味噌汤里，通过食用秋葵达到养护胃脘的目的。
秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。不只如此，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。
此外，秋葵的钙含量也很丰富。
以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。
特别提示：
需要提醒的是，秋葵中含有的钾比较多，肾不好的人要烫过再食用。
此外，秋葵的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。如果实在想吃，可以烫熟后蘸上有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但还是不宜吃太多。
秋葵在我国福建、江浙一带比较常见，其他城市的大型超市和菜市场也可买到。
