剩饭重新加热后再吃会难以消化，时间长了还可能引起胃病。
因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀，最终变成糊，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力会大大降低。所以不要怕浪费，还是少吃剩饭为好。
【相关阅读】
剩菜剩饭怎么吃不致癌？
老吃剩饭 易得胃病
剩饭如何处理能美味又营养？
支招：科学营养地处理剩饭
发布日期：2011-10-14 来源：现代健康报 浏览次数：838
剩饭重新加热后再吃会难以消化，时间长了还可能引起胃病。
因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀，最终变成糊，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力会大大降低。所以不要怕浪费，还是少吃剩饭为好。
【相关阅读】
剩菜剩饭怎么吃不致癌？
老吃剩饭 易得胃病
剩饭如何处理能美味又营养？
支招：科学营养地处理剩饭
