冬天吃火锅是一件很愉快的事情，但是不了解各个吃火锅注意事项，就很容易踏入健康的误区。很多人都喜欢火锅的麻辣烫，觉得这样才够过瘾，但是很多时候外面的火锅店存在很多卫生隐患，大家吃火锅的时候要注意了。
注意吃火锅时间不宜过长
很多人吃火锅都是在冬日的夜晚，越冷的时候就吃得越开心。但是吃火锅的时间不宜过久，尤其不适合通宵吃火锅。避免胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，加重腺体的负担，最后导致肠胃功能紊乱，出现腹泻、慢性胃肠炎等问题。
注意食物的温度
煮熟食物固然重要，但是吃火锅切勿立刻将捞起的食物送入口中，这样会损伤口腔、食道、胃黏膜等器官。因为这些器官一般最高能耐受50℃-60℃的温度，太烫的话会导致急性食道炎和急性胃炎的发生。
注意火力要猛
吃火锅的时候火力一定要够猛，一来容易让食物快速烫熟，避免水还不开的时候就烫东西吃，会导致病菌或者寄生虫卵进入身体；二来也避免菜类食物过久在锅内煮，破坏其营养成分。
注意卫生
在使用铜锅吃火锅的时候要注意，无论是使用的时候还是清洗的时候都要将铜锅上面一层薄薄的绿色铜锈清洗干净。因为这是铜与残留水或者湿气、所用作打火锅的调味料、空气中的二氧化碳共同发生化学反应形成的碱式碳酸铜或者醋酸铜，对人体有害，可能导致中毒。
注意勿要过于烫辣
吃火锅就是麻辣烫的代名词，但是过烫过辣会导致肠胃不适，甚至经常这样吃就会增加了患口腔癌的风险。而且火锅麻辣煮得太久，会让食物失去了鲜味，破坏了营养成分。
注意吃火锅少吃内脏
现在很多火锅店都有内脏搭配着吃火锅，但是随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往就成为了过滤的工具和储藏的工具，尤其是肝脏、肺脏等部位，所含病原微生物和农残最多。
注意少吃半生熟的食物
吃火锅经常都是“先下手为强”，食物都是刚下锅去就拿起来吃，尤其是生鲜食品，不经过充分的高温煮熟就食用，对健康存在很多隐患。我们在吃火锅的时候应该将食物完全烫熟后才吃，切勿吃半生熟的食物。
注意火锅汤料的使用
现在有很多现成的火锅汤料，不用自己煮一锅汤这么麻烦，但是火锅汤料含有大量的调料和香料，容易过敏和肠胃不适的人就要注意了。同时，火锅材料如虾饺、肉丸等含有大量油脂的食物，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。
注意忌喝火锅汤
有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，这是一种错误的认识。
这是因为，火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等，这些材料混合在一起，经过较长时间熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的"卟啉"物质，卟啉经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而会引发痛风病。因此，火锅汤是忌喝的。吃火锅后应尽量多喝水，有利于加强和加快尿酸的排泄。
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