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GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群平板计数-常见问题

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-19
核心提示: 常见问题汇总 01VRBA培养相关问题 1)所用器皿是否需要灭菌? 不需要。配制培养基所用到的锥形瓶、玻璃棒、
 常见问题汇总

 

01

VRBA培养相关问题

 

1)所用器皿是否需要灭菌?

 

不需要。配制培养基所用到的锥形瓶、玻璃棒、勺子等均不需要灭菌。但必须清洗干净,表面无污渍、无残留。煮沸完成后,取下锥形瓶,用一般常用的软纸覆盖瓶口,并橡皮筋缠绕,待冷却至适宜温度后,即可倾注培养基。在倾注培养基时,须点燃酒精灯,稍微灼烧锥形瓶口。

 

2)如何保持“煮沸2min”?

 

可以用电磁炉或者电热板进行加热煮沸,在该培养基即将煮沸时调低温度。实际操作时,不需要严格按照此要求进行,加热煮沸数秒即可。因为本培养基很难保持煮沸2min,一旦煮沸,则培养基很快上涌、翻腾,若不调低问题或及时采取其它措施,则培养基很有可能在数秒内喷涌出来,严重者可喷涌2米以上、电磁炉周围1-2米范围内都是培养基飞溅的范围。

 

3)若培养基未用完,是否可以冷藏起来下次用?

 

不可以。4789.28中已规定,固体培养基最多允许熔融一次,并且特指经过高压霉菌冷却后的培养基还可以熔融一次后使用。且VRBA培养基冷却后,再次熔融后非常容易喷涌,若温度控制不当,底部培养基熔融后很快就会发生喷涌,即培养基未完全熔融就会发生喷涌现象。

 

4)倾注完成后是否需要“覆盖一层"?如何覆盖?

 

一般情况下不需要覆盖。在实际操作过程中,若检验员初次接触该样品类别,则因为不确定是否会发生菌落蔓延,所以有必要在倾注培养基的时候再覆盖一层,但如此反复多次测试后,若样品中不存在菌落蔓延情况,则以后的检验中都不需要进行覆盖。若重复多次测试后都有蔓延情况,则以后的检验中都需要覆盖,应该在原培养基已凝固或半凝固时再倾注一层培养基。

 

02

如何确定培养基上长得是不是大肠菌群?

 

建议新手们认真按照标准进行证实实验,此证实实验操作简单,每一次VRBA上有菌落生长都进行证实实验,如此往复3-4次,对于哪种形态才是大肠菌群均可了然于心。

 

03

两个梯度都涨了菌,如何选取?

 

选取15-150CFU之间的平板,挑选可疑菌落进行证实实验。举例如下:

 

若两个连续梯度的4个平板上都要挑取菌落进行证实实验,实际操作时,可灵活操作,如1:10的两个平板上的菌落数分别为120、123,1:100的两个平板的菌落数分别为16,18,严格来讲必须至少在每个平板上分别挑取10个可疑菌落和10个典型菌落进行证实实验,如此需要40根GBLB肉汤管。建议使用镍合金接种环,以为VRBA上生长的菌落大部分在底层、且菌落一般比较大,被培养基覆盖,传统的接种环较细,用以刮去上层培养基比较方便,挑取菌落也比较方便。

 

 

04
如何进行证实实验,菌落选取数量?

 

 

建议新手们VRBA上的所有不同形态的菌落都进行证实实验。每种不同形态都挑取5-10个进行证实实验(BGLB管足够,建议多挑选几个进行实验)。

 

注意:A. 每种可疑菌落挑取5个,每个菌落放入1根GBLB管中;B. “产气者,记为大肠菌群阳性管‘’,就要求在实验前必须认真筛选BGLB管,凡产气的GBLB管应弃去不用。

 

05

结果如何计算?

 

首先,在VRBA培养24h后进行计数,分别计数可疑大肠菌群和典型大肠菌群的数量。假如在1:10的平板上的可疑大肠菌群有10个,典型大肠菌群有6个;然后进行证实实验,假如10个可疑大肠菌群中有3个证实为阳性,6个典型大肠菌群中有5个证实为阳性,则计算方法如下:最终大肠菌群数=经证实的大肠菌群数=可疑大肠菌群经证实的数量+典型大肠菌群经证实的数量=10×(3/10)×10+6×(5/6)×10=80。

 

06

若平板上有很多菌落,最终证实全部为阴性,结果如何计算?

 

选取适宜菌落数的平板挑取菌落进行证实试验,若证实全部为阴性,则需要再挑取更低稀释度的平板上的菌落,建议可疑和典型菌落分别挑取10个进行验证试验,若第二次证实实验均呈阴性,以<1乘以最低稀释度进行计算。

编辑:songjiajie2010

 
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