通常CIP和SIP结合使用，而且如果结合使用，必须是先CIP后SIP。有的情况下直接使用SIP，这是因为已经做过CIP后中间闲置一段时间，这个时候直接使用SIP，而无需以再使用CIP、接着使用SIP的这种方式来做。

为什么必须是先CIP再做SIP呢？这个好理解，比方说，公共场所的餐饮酒店里餐具都是先清洗再放进消毒柜的。下面从专业角度做个详细讲解。

①任何的残余污垢都会影响消毒剂在化学及物理学上的效能，也会影响热水和蒸汽的杀灭微生物的效果；

②微生物可能会隐藏于污垢中, 使消毒剂不能直接发挥效能，使热水和蒸汽杀灭微生物的效果打折扣；

③清洗不彻底可能会产生微生物的抗药性问题；

④清洗不彻底，残留的污垢残渣，在做SIP时，消毒剂、热水或者蒸汽会使残留变成颗粒、杂质、黏在设备内表面，很可能引入食品当中成为异物。