分散：

两相系统，其中一相由分得很细的粒子组成，分布于整个大物质间，在自然条件下这种分布通常不均匀，但在控制下可以增进均匀度。

 乳化：

乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。

 均质：

就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合。