首先要注意的是蒸馏水，应该保持干净，无杂质，呈中性，不能用普通水，因为普通水中含有钙盐、镁盐等多种盐类。仪器应该清洗干净，若仪器不净，会使破乳化时间增长。

其次是在水浴中静置分层时，应防止仪器受到震动，因为震动会缩短破乳化的时间。

三是量筒要安装牢固、垂直，搅拌器要垂直稳定，以保证不碰量筒壁。

四是测定时间内，压力计与蒸汽发生器液面差高度应保持恒定。因为通入的蒸汽速度会影响到乳化程度，从而影响测定结果。

五是试验温度要控制在54℃±1℃或82℃±1℃，并保持恒温。因为温度会影响油的黏度，从而影响乳化程度及乳化时间。

最后注意结果的正确判断。初学者易产生的偏差是：等到水油分界面的个别泡沫消失后才按秒表，从而使测定结果增大。应按照规定，在油层水层之间只要不是完整的乳化层，从下面看去水、油层的弯月形界面应是清亮的，则认为已分离完全。在水油分界面上狭窄的乳化液环、个别的泡沫及水、油层的浑浊现象，都不必在意。

以上就是测定破乳化时间应该注意的事项