因为公司检验人员少、检验设备也少，所以我想知道：我原辅物料进厂验收是否可以只做感官这一个项目？可以以什么为依据？（当然，原辅物料的提供者的证件齐全，也有产品合格证明，厂家报告单）。

网友回复：

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十条：“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。”

即《食品安全法》规定只有在供应商“无法提供合格证明”的情况下，才需要进行原辅包材进厂检验；实际上，企业通常也仅检验感官等有限的指标。

但需要注意的是，大企业通常根据自工艺和产品的特点，对原辅包材进行其执行标准之外特定项目的检验。

huangyuan07

市场上少量买的，无三证、无合格证明的怎么办？

Mac_OS_X

企业敢用，监管部门就敢罚。

huangyuan07

只是家庭式作坊，像买点干果（葡萄干），一两桶食用油、一瓶枧水之类的，能去超市要合格证吗？

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品经营许可证》（《食品流通许可证》），按照经营许可有关要求索证；如果当地有小作坊监管法规，从其法规。

购物小票也属于“索证”，长期从固定店面购买的话，可以索取其相关资质复印件。

沧海一页

还要看看运输车辆的卫生条件，防止有虫害，不要与危险物品运输。

yxqss

我个人认为可以把你公司合格的原料作为一个标样，以其作为参照（比重、色泽什么的）。

石竹

大部分企业基本都是如此吧，尤其是中小企业，索证齐全，看看感官，部分做做化验室能做的项目，关键项目定期送外检一下。

gtkg

那要看你来的是什么原辅料了

Datiancaidongge

原料的到货检验要求要根据风险评估来制定的，不能泛泛的说只检测感官或者净含量，对于一些进口物料，经风险评估后，如果自身没有能力检测，可以送外检，外检频率也是依据风险评估，其实就是记住一句话，你所有的操作，检测项目，频率，都是按照风险评估来制定，但如果你问，怎么做风险评估，只能回答你，还是要有日常的对于食品安全问题的积累，这项技能不可能一下就能掌握的。