超级食品虽然不是一个科学术语，但通常被认为是有益于一个人的健康或幸福，并提供饮食价值的食物。根据市场分析机构Mordor Intelligence的预测，2019年至2023年，全球超级食品市场预计将增长7% (复合年增长率)。

下面我们将探讨超级食品将如何变化，并主导整个2019年的食品趋势。

发酵食品

近年来，发酵食品越来越受欢迎，不仅是因为它们独特的味道，而且还因为消费者对肠道健康也越来越关注。在发酵过程中，有益菌的生长有助于增强消化健康，促进心脏健康，甚至被认为有助于减轻抑郁症状。

从开菲尔酸奶到泡菜，从味噌到康普茶，发酵食品的益生菌品质得到了进一步的提高，比如酶、维生素B和omega-3脂肪酸。

由于发酵过程是自然的，所以发酵正成为一种理想的方法，来满足消费者对“清洁标签”成分的期望。

超级食用油

消费者越来越担心他们在烹饪时使用的油量。虽然氢化油，如向日葵油或菜籽油，确实有一些潜在的有害影响，但超级食用油是天然油。

特级初榨橄榄油的抗炎特性和高水平的抗氧化剂是众所周知的。然而，我们现在看到橄榄油位于次要地位，因为其他油类，特别是鳄梨油及其富含皮肤的特性，占据了前景。
 

坚果油如夏威夷果油或杏仁油也有好处，包含高水平的omega-3，单不饱和脂肪和维生素E。

最近，随着CBD油在健康领域获得越来越多的关注，它的受欢迎程度也大幅上升。CBD油具有减轻疼痛和抗炎的功效，同时对对抗焦虑等心理健康状况也有所帮助。

超级种子

种子是非常有营养的。近年来，我们看到像亚麻籽和奇亚籽这样的种子变得流行起来。这是由于它们含有丰富的维生素、矿物质和健康脂肪，而且还是很好的纤维来源。

2019年出现了超级种子领域的一个新的主要竞争者: 西瓜籽。西瓜籽营养丰富，热量低，富含蛋白质，镁、铁、钾和叶酸，是一种极具吸引力的零食。

蛋白质

我们已经知道蛋白质对人体有多重要，比如帮助修复组织，制造人体化学物质，如酶，建立骨骼，肌肉和皮肤，甚至帮助头发生长。

肉类和蛋类早就被认为是蛋白质的主要来源，但随着素食主义、素食者甚至是弹性素食主义者的饮食趋势变得越来越受欢迎，2019年将为植物性蛋白质铺平道路。特别是植物性肉类替代品已经成为食品行业的一大热门。

与此形成鲜明对比的是，膨化或烤制的猪肉刨花也被认为是2019年最大的超级食品趋势之一。这些咸味小吃蛋白质含量高，富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，有助于保持心脏健康。

值得一提的是所谓的“新藜麦”--Freekeh小麦。最近，这种谷物越来越受欢迎，因为它所含的蛋白质和纤维几乎是藜麦的两倍。

食品粉末

Pinterest宣布超级食品粉末是2019年的热门趋势之一，而植物蛋白粉是这一趋势的前沿。

人们谈论最多的是辣木粉，据说它是世界上营养最丰富的植物之一。它的铁含量几乎是一杯生菠菜汁的三倍，还含有大量的维生素A，对那些容易感到疲劳的人非常有益。辣木还有很多其他好处，比如有助于免疫、肌肉生长、骨骼和压力。

大麻粉和许多其他大麻制品一样，也越来越受欢迎。它不仅是钾的来源，还富含镁、铁、锌、铜、omega-3脂肪酸和蛋白质。

尽管玛咖在秘鲁有着悠久的烹饪和药用历史，但它最近在主流市场上变得更加普及。玛咖通常以粉末形式食用，有许多营养价值，可以添加到食品和饮料中。

结论

到目前为止，2019年已经为我们带来了一系列新的超级食物——白软干酪、海藻和沙丁鱼是今年的趋势。事实证明，它们营养丰富的特点深受关注健康生活方式的消费者的欢迎。