8批次食品检出微生物污染问题

　　8批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的62%，分别为佛山市泉之源饮用水有限公司销售的标称阳山山泉天然饮用水有限公司生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区洛浦聚乐荟超市销售的标称中山市惠康食品饮料有限公司生产的细细粒^®益生菌复合果汁饮品（芒果味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区乐汇购百货店销售的标称中山市百富食品饮料有限公司生产的猕猴桃苹果复合果汁饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区东涌多利杂货店销售的标称东莞市华桥贸易有限公司委托惠州市甜心小铺食品有限公司生产的扁桃仁味巧克力糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区太和镇华惠百货商场销售的标称潮州市潮安区庵埠镇康信园食品厂生产的杨枝甘露（吸吸果冻），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区隆福兴食品商行销售的标称佛山市禅城区兴佛隆食品商行委托广州甜果时光食品有限公司生产的姜汁魔芋软糖（凝胶糖果），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；汕头市澄海区友谊有限公司和泰超级商场销售的标称潮州市广泽食品贸易有限公司生产的老陈皮，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区松洲万荃百货店销售的标称揭阳市岛游记食品有限公司生产的杨枝甘露（杨枝甘露味蒸蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　4批次食品检出其他指标问题

　　4批次食品检出其他指标问题，分别为广州市乐乐特百货有限公司销售的标称东莞市隆昌食品有限公司生产的奶盐味梳打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；芯果科技（广州）有限公司增城区第三分公司销售的标称爱应美（东莞）食品有限公司委托广东大福锦食品有限公司生产的黑金梳打饼干和混合果味梳打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市浈江区蕙源超市销售的标称佛山市荔家香食品有限公司生产的榴莲饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。饼干中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为清远市清城区涛古食品经营部销售的标称广州市润客食品有限公司生产的泰式甘草话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
 

不合格产品信息

（来源：广东省市场监督管理局）